2011年勃艮第葡萄酒紀事

本文寫于2013年1月，勃艮第期酒交易周剛剛結(jié)束之時，作者根據(jù)其25次以上的勃艮第葡萄酒品鑒會記錄，為諸位愛酒人士勾勒出2011年勃艮第葡萄酒的整體面貌。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

1、對于勃艮第來說，2011年并非世紀之年

　　與之前的兩個年份不同，2011年對于勃艮第來說并不是什么偉大或傳奇之年。從整體上看，葡萄的整個生長季節(jié)都較往年延后，這也決定了2011年勃艮第葡萄酒的基本特征。事實上，勃艮第乃至整個法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)在2011年都經(jīng)歷了類似的狀況，生長季節(jié)氣候反常，春天象夏季一樣炎熱，但夏季又如春天般溫暖。從四月份到六月末，氣溫變化不定，有時連續(xù)數(shù)天溫度都超過30℃，以致于葡萄花期較往年整整提前了三周，但降雨量卻又明顯偏少；整個7月份至8月初，葡萄深受暴風(fēng)雨困擾，冰雹襲擊了夏布利（Chablis）和呂利（Rully）等地區(qū)，降雨的確為干涸的葡萄樹提供了必需水份，但這也意味著需要噴灑藥物來預(yù)防潮濕氣候引發(fā)的病蟲害。因此，考慮到這些反常氣候條件，2011年勃艮第葡萄酒能呈現(xiàn)出目前的這一狀態(tài)也就不足為奇了。

　　2、對于勃艮第來說，2011年葡萄收獲再遇減產(chǎn)

　　反常的氣候最終導(dǎo)致了2011年葡萄收成減產(chǎn)。盡管摘青發(fā)生在8月末已是創(chuàng)記錄的早了，但是葡萄產(chǎn)量如此之低也令人們倒抽一口涼氣，尤其是那些通過嚴格限制產(chǎn)量來保證葡萄質(zhì)量的酒莊，其總產(chǎn)量更低。2011年勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量與2010年相差無幾，這也就意味著葡萄酒價格極可能迎來高價，即便是2011年這樣的年份根本比不上2007年或是2010年，更別說號稱“偉大之年”的2009年了。

　　3、2011年勃艮第葡萄酒比想象中的更好

　　2011年的波爾多葡萄酒大多單寧青澀粗糙，缺乏成熟果味，而勃艮第葡萄酒卻廣受好評。幾乎每一款勃艮第酒都充滿成熟的果味，結(jié)構(gòu)也非常平衡，偶爾一些會表現(xiàn)出單寧緊澀，高酸，高酒精或缺乏骨感的狀況。令我們驚奇的是這些酒目前都適飲，而且它們還挺討人喜歡。2011年勃艮第葡萄酒往往被人們描述為“平易近人，美味可口”。

　　4、勃艮第白葡萄酒延續(xù)其一貫的優(yōu)良表現(xiàn)，但紅葡萄酒卻僅限于名莊酒

　　對于2011年勃艮第白葡萄酒來說，“清爽”是它們經(jīng)常被人提及的特點。2011年勃艮第白一如既往地保持了優(yōu)秀的品質(zhì)，盡管較2010年份酒的酒精含量和酸度都更低，但是它們?nèi)耘f值得信賴，而且年輕時飲用也非常不錯。勃艮第紅葡萄酒的特點則較難界定。不同酒莊出產(chǎn)的紅葡萄酒其品質(zhì)差異很大，這可是一個長期困擾勃艮第的問題之一。但總的來說，勃艮第紅葡萄酒還都是不錯的，果味成熟且濃郁，口感往往新鮮，單寧含量低，結(jié)構(gòu)趨于平衡。

　　5、喜歡勃艮第葡萄酒的人絕不容錯過

　　總的來說，2011年勃艮第葡萄酒還是深受好評的，其酒并不粗糙或者緊澀，能凸顯出特點，而又不會顯得太過。如果你想要品嘗到風(fēng)格迥異的葡萄酒，那么上乘的默爾索（Meursault）和呂利一級園（Rully 1er Cru）葡萄酒就值得一品，它們都是這里年份里的典型代表。

　　其中，典型的白葡萄酒包括成熟而優(yōu)雅的讓-馬克•布維諾普利尼干白（Domaine Jean-Marc Boillot  Puligny），即適合年輕飲用，又適合陳年；侯洛默爾索村干白（Domaine Roulot Meursault ）以及果味濃郁經(jīng)典，結(jié)構(gòu)平衡索澤普利尼干白（Domaine Etienne Sauzet）；而紅葡萄酒代表則有孚立葉熱弗雷一級園干紅（Domaine Fourrier Gevrey）、酒體輕盈的凱慕思夜丘干紅（Domaine Meo Camuzet Cotes de Nuits）以及果味精致的卡蒂亞爾沃恩干紅（Domaine Sylvain Cathiard Vosne）。