葡萄品種之戰(zhàn)：當(dāng)波爾多遭遇葡萄牙

眾所周知，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）是兩大著名的國(guó)際葡萄品種，它們不僅在世界范圍內(nèi)都種植廣泛，而且其釀造的葡萄酒也深受人們的喜愛。究其原因，其一為兩者自身的特點(diǎn)，而其二又是什么呢？它們?yōu)楹文艹蔀槿虻捻敿?jí)葡萄品種的呢？它們又是怎樣確立了法國(guó)在世界葡萄酒屆的主導(dǎo)地位的呢？本文我們速覽世界10大釀酒葡萄品種，并通過(guò)對(duì)比法國(guó)和葡萄牙各自的主要葡萄品種來(lái)明確這場(chǎng)葡萄品種之爭(zhēng)，到底孰高孰低，來(lái)看看這來(lái)自葡萄牙的“屌絲”能否逆襲成功波爾多的“高大上”。

圖片來(lái)源：Julius Kuhn Institut

 一、波爾多的優(yōu)勢(shì)      波爾多在葡萄酒界的地位是毋庸置疑的，這里是赤霞珠、梅洛和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的原產(chǎn)地，也正是這些葡萄確立波爾多的世界地位。如果有人問(wèn)到為何赤霞珠葡萄酒能受到人們?nèi)绱说那嗖A，那么很多人都會(huì)將其歸因于品種本身以及陳年潛力。毫無(wú)疑問(wèn)，赤霞珠的確擁有優(yōu)秀的品質(zhì)，陳年潛力也巨大，但是事實(shí)上還有很多葡萄品種都如它一樣，不僅風(fēng)味復(fù)雜，而且陳年潛力巨大，那么，為何赤霞珠能令波爾多脫穎而出呢？      這答案就是市場(chǎng)。作為一種農(nóng)產(chǎn)品，赤霞珠能象工業(yè)產(chǎn)品一樣進(jìn)入市場(chǎng)的確顯得有點(diǎn)格格不入，但葡萄酒就是這樣。就拿蘋果來(lái)說(shuō)吧，其的確擁有很多品種，如綠蘋果、嘎拉蘋果和紅富士等，但是你所聽過(guò)的或吃過(guò)的就是那么幾種，而造成這種結(jié)果的原因就在于市場(chǎng)，因?yàn)檎侨藗兊钠珢壑率沽硗庖恍┢贩N的集體失聲，進(jìn)而抑制了其多樣性的展現(xiàn)。      而波爾多卻是一個(gè)高度發(fā)達(dá)的葡萄酒市場(chǎng)，這里出產(chǎn)的葡萄酒理所當(dāng)然成為人們最熟悉的，這就如勃艮第以霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）而聞名于世一樣。那么設(shè)想，假如葡萄牙代替波爾多成為世界葡萄酒中心，那又是一種什么狀況呢？

二、葡萄牙的逆襲      葡萄牙的國(guó)土面積僅相當(dāng)于美國(guó)華盛頓州的一半不到，但這里卻孕育出了250多種本土葡萄品種。我們之所以選擇它作為波爾多葡萄酒的類比對(duì)象，是因?yàn)槠咸蜒朗鞘澜缰饕a(chǎn)酒國(guó)之一，但我們對(duì)其又知之甚少。下面我們就來(lái)看看葡萄牙相對(duì)于波爾多到底是一種什么狀況。      1、赤霞珠VS 國(guó)產(chǎn)多瑞加 （Touriga Nacional）      國(guó)產(chǎn)多瑞加多用于釀造波特酒，其顏色深黑，口感甘美，伴有紫羅蘭、醋栗和李子味，這樣的酒陳年潛力巨大，主要生長(zhǎng)在世界級(jí)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)杜羅河谷（Douro）。      2、梅洛VS 多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）      多瑞加弗蘭卡是一種酸味和果味都較多的葡萄品種，其往往如梅洛對(duì)赤霞珠那樣的。      3、霞多麗VS 依克加多（Encruzado）      不管是依克加多還是安桃娃（Antao Vaz）都帶有如酒體醇厚的霞多麗那樣的烤蘋果和檸檬氣息。就像霞多麗一樣，使用橡木桶陳年的量將改變其風(fēng)味，從激爽清脆到黃油味十足不一而足。      4、西拉VS 珍拿（Jaen）      珍拿在西班牙被叫做門西亞（Mencia），其風(fēng)味與西拉類似，同樣風(fēng)味豐富。它既可以釀造出如澳洲西拉一樣的酒體醇厚，口感甜美的葡萄酒，也可以如北羅訥的西拉一樣可口充滿泥土氣息的葡萄酒。      5、黑皮諾（Pinot Noir）VS巴加（Baga）      長(zhǎng)期以來(lái)，由于其種植難度大，巴加一直得不到人們的重視。不過(guò)令人驚喜的是，它既能娘造出結(jié)構(gòu)精細(xì)酒體輕盈，口感柔順的紅葡萄酒，也能釀造出不錯(cuò)的起泡酒。如果更多的葡萄牙酒莊投資釀造高品質(zhì)巴加，那么其能象黑皮諾一樣優(yōu)秀。      6、灰皮諾（Pinot Gris） VS阿爾巴利諾（ Alvarinho）      阿爾巴利諾葡萄酒口感新鮮，高酸，充滿了檸檬、桃和花香味，就如灰皮諾一樣。      另外，你會(huì)發(fā)現(xiàn)兩種不常見的葡萄品種上榜——阿依侖（Airen）和特雷比奧羅（Trebbiano）。早在20世紀(jì)初，前者就在西班牙種植廣泛，而后者就是意大利的主要白葡萄品種。兩者由于有著良好的抗旱特點(diǎn)，能釀造出高品質(zhì)的白蘭地。不過(guò)，今天，這兩大葡萄品種正被其他更流行的葡萄品種所取代。