你不得不知的10大波爾多葡萄酒常識(shí)

在葡萄酒這片茂盛而又神秘的“叢林”里，波爾多（Bordeaux）始終占據(jù)著重要的地位，這不僅是因?yàn)槠溆凭玫尼劸剖?，而且還在于其完善的葡萄酒分級(jí)制度。本文將帶您穿越這片叢林，攜帶10個(gè)不得不知的“錦囊妙計(jì)”，掌握基本的波爾多葡萄酒常識(shí)，尋找出那神秘的波爾多佳釀。

1. 波爾多目前擁有9820家酒莊。要在如此眾多的酒莊尋找出中意的葡萄酒絕非一件容易的事情。

　　2. “Bordeaux Superieur”（超級(jí)波爾多）并不超級(jí)，貼有“Bordeaux Superieur”字樣的葡萄酒也絕非波爾多最好的葡萄酒。這一標(biāo)識(shí)僅僅是原產(chǎn)地命名保護(hù)法下的一個(gè)針對(duì)整個(gè)波爾多大區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的通用等級(jí)劃分。不過(guò)，“Bordeaux Superieur”和“Bordeaux AOC”還是存在一些差別的，前者規(guī)定其酒必須在橡木桶中陳年至少12個(gè)月。

　　3. 圣埃美?。⊿aint-Emilion）既不是一種葡萄酒的名字，也不是葡萄品種的名稱，而只是波爾多右岸的一個(gè)村莊名而已。

　　4. 波美侯（Pomerol）毗鄰圣埃美隆，位于波爾多右岸地區(qū)，與圣埃美隆齊名，都出產(chǎn)著波爾多的一些頂級(jí)佳釀。“酒王之王”柏圖斯酒莊（Petrus）就位于波美侯產(chǎn)區(qū)。

　　5. 梅多克葡萄酒分級(jí)制度誕生于1855年。自誕生之日至1973年，該等級(jí)劃分從未改變。但在1973年，在法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜的倡導(dǎo)下，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）被從二級(jí)莊升級(jí)為一級(jí)莊。這樣一來(lái)，波爾多一級(jí)名莊就擁有了5家，分別是拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）、侯伯王（ChateauHaut-Brion）和木桐。

　　6. 圣埃美隆位于多爾多涅河右岸。和位于波爾多左岸的梅多克地區(qū)一樣，圣埃美隆也有著一套自己的葡萄酒分級(jí)制度，并每十年更新一次。根據(jù)圣埃美隆2012年9月出爐的最新分級(jí)，圣埃美隆共擁有64家列級(jí)莊（Grand Crus Classe）和18家特級(jí)莊（Premiers Grand Crus Classe），而這18家特級(jí)莊又分別由4家特級(jí)A等莊（Premiers Grands Crus Classe A）和14家特級(jí)B等莊（Premiers Grands Crus Classe B）組成。四家特級(jí)A等莊分別是白馬（Cheval Blanc）、歐頌（Ausone）、金鐘（Angelus）和柏菲（Pavie）。

　　7. 柏圖斯既不是梅多克的列級(jí)酒莊，也不屬于圣埃美隆的列級(jí)酒莊，因?yàn)椴篮町a(chǎn)區(qū)都沒有葡萄酒分級(jí)制度。但是，這并不妨礙這家位于波美侯產(chǎn)區(qū)的名莊出產(chǎn)出波爾多的“酒王之王”。

　　8. 波爾多左岸葡萄酒（梅多克）和波爾多右岸葡萄酒（圣埃美隆和波美侯）之間的不同主要源自其釀酒葡萄的不同。在右岸，釀酒師多采用梅洛（Merlot）釀酒，而在左岸，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）成為了這里葡萄酒的主角。

　　9. 波爾多有6個(gè)法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和馬爾貝克（Malbec），3個(gè)法定白葡萄品種，包括長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和密思卡岱（Muscadelle）。不同的品種在混釀中扮演著不同的角色。

　　10. 在整個(gè)20世紀(jì)，波爾多總共出現(xiàn)了三個(gè)傳奇年份，分別是1947年、1961年和1982年。這些傳奇年份是出產(chǎn)頂級(jí)佳釀的最好時(shí)機(jī)，耳熟能詳?shù)膫髌婺攴菥瓢?947年的白馬、1961年的拉圖（Chateau Latour）以及1982年的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）等。而在新世紀(jì)里，優(yōu)異年份包括2005年、2009年和2010年，這些年份里出產(chǎn)的佳釀都有著巨大的陳年潛力，有的甚至可陳年至本世紀(jì)末。而要講到波爾多葡萄酒最具性價(jià)比的年份酒，那就非2001年份酒和2008年份酒莫屬了。