品葡萄酒，“圖樂子”還是“求體驗(yàn)”？

有人提出過這樣一個(gè)觀點(diǎn)——葡萄酒愛好者可分成兩派，一派是想通過飲酒得到感官上的愉悅，一派是希望葡萄酒能給自己一種與眾不同“體驗(yàn)”。這里暫且把前者的動機(jī)稱為“圖樂子”，把后者的意圖叫做“求體驗(yàn)”。

不過，“一刀切”的分法并不合適——兩類人完全可能出現(xiàn)重合。比如，富豪們幾乎無一例外地選擇飲用高端葡萄酒，甚至可能每天都會喝我們耳熟能詳?shù)闹膬?yōu)秀葡萄酒。他們希望透過自己飲用的酒品，不僅能夠獲得感官上的愉悅，也能獲得一種不錯的“體驗(yàn)”。如果某款葡萄酒無法同時(shí)滿足這兩個(gè)條件，那么，他就會對此葡萄酒失去品嘗的興趣。

　　其實(shí)，這里要說明的重點(diǎn)不是葡萄酒的釀制有優(yōu)劣之分，也不是葡萄酒的品質(zhì)有高低之別，而是人們對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的預(yù)期會對飲酒者產(chǎn)生的影響——它會決定你選擇喝什么，買什么。

　　曾有人這樣說道，“一個(gè)人如果在年輕時(shí)就非常有錢，他就會經(jīng)常光顧高級餐廳。由于他吃慣了這類高檔美食，那么，他在飲食上的‘審美’就會被這些美食定型。爾后呢，他就會按照這樣的審美觀繼續(xù)選擇后面會吃的食物，同時(shí)，他也幾乎就失去了欣賞‘平凡’食物的可能。”同樣的道理，如果你的口味也是用“頂級”葡萄酒泡出來的，那么，類似的情況也會發(fā)生。這并沒有什么不妥之處，但用頂級葡萄酒泡出來的“審美觀”確會對你“圖樂子”方面造成一定的影響——能給你“樂子”的酒的范圍變得特別窄。

　　那么，什么是給你樂子的酒呢，什么又是給你“體驗(yàn)”的酒呢？簡單來說，一款普通的紅葡萄酒可能方便你配餐，使你的美酒美食之旅更加愉悅，但它并不會讓你有“世間還有這樣一款酒”的驚艷之感?；蛘哒f，他不會讓你覺得你又從葡萄酒中獲得了一種新的認(rèn)識。

　　實(shí)際上，對于多數(shù)葡萄酒評論家來說，關(guān)注較多的其實(shí)就是“體驗(yàn)”型的葡萄酒，如果你也是一個(gè)喜歡鉆研酒評的人，那么，你的“樂子”也會越來越少。如果所有人都把注意力放在了“體驗(yàn)”型的葡萄酒上，不但會使很多平凡的產(chǎn)品直接淪為“二等酒”，還會使飲酒者的欣賞范圍變得特別狹窄。

　　是的，能夠帶給你經(jīng)典“體驗(yàn)”的優(yōu)秀葡萄酒固然代表著一種飲酒價(jià)值觀，甚至勃艮第（Burgundy）的酒農(nóng)自己也認(rèn)為他們在最好的土地上釀制著最好的葡萄酒。然而，這只是飲酒的價(jià)值觀之一，并非全部。也許，在葡萄酒這一方面，也應(yīng)驗(yàn)了那句“No.1使其他都成為陰影。”（編譯/大寶）