智利四大金剛，體驗混釀的智慧

智利，這片狹長的土地，接受著安第斯山風(fēng)與雪水的滋潤，也承載著西太平洋溫暖的陽光撫慰，這里孕育了印第安的狂野，也留下了殖民者的足跡。這里是一個美洲文明與歐洲文明發(fā)生碰撞的地方，西班牙人不僅將釀酒葡萄品種帶到了這里，而且在持續(xù)至今的文化交流中不斷引進(jìn)先進(jìn)的釀酒技術(shù)與理念，于是，紫天使誕生了，伊拉蘇誕生了，桑雅誕生了，活靈魂也誕生了，它們已然組成了智利葡萄酒的一張張靚麗的名片。

　　一、佳美娜（Carmenere）

　　說到智利葡萄酒就不得不提佳美娜了。業(yè)內(nèi)人士都稱，“澳洲西拉（Shiraz），阿根廷馬爾貝克（Malbec），美國納帕赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而智利則有佳美娜（Carmenere）。”

　　1860-1870年間，根瘤蚜蟲席卷整個歐洲產(chǎn)酒區(qū)，所到之處葡萄園一片荒蕪。法國人原本以為佳美娜在這場劫難后就此滅絕，可不曾想它卻在地球的另一端蓬勃生長。不過，直到1994年，人們才為智利佳美娜正名，之前一直被誤認(rèn)為是梅洛（Merlot）。

　　不過，佳美娜的風(fēng)味也的確與梅洛有幾分相似，它不僅有著梅洛的飽滿果味，而且也不缺乏赤霞珠的綠色植物味和香料味，也正因此，技術(shù)高超的釀酒師才往往采用佳美娜來單釀或混釀，不管是紫天使，還是伊拉蘇，亦或是桑雅和活靈魂，這些智利“名片”都或多或少有著佳美娜的身影。

　　二、品味四大金剛，體驗混釀之美

　　盡管葡萄酒年份差異在新世界沒有舊世界那么明顯，但2011年是一個非常特殊的年份，氣候異常涼爽，這直接影響到了智利各產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)格。

　　1. 紫天使Purple Angel 2011——智利國宴用酒

圖片來源：Montes Wines

早就聽聞蒙特斯出品的紫天使是智利最好的佐餐酒，今天有幸品嘗到了2011年份酒，其表現(xiàn)正規(guī)正矩，涼爽的年份賦予其更加濃郁的青色植物氣息，92%的佳美娜（Carmenere）構(gòu)成了其骨架，而8%的味而多（Petit Verdot）則為你帶來更多酸度支撐的同時，也提供更多的香料氣息。入口后新鮮的黑色水果味逐漸明晰，還伴有烤咖啡、巧克力味，單寧中等，酸度略欠，余味中等，還伴有些許薄荷和泥土氣息。但紫天使的持久度不夠，半小時之后飲用即喪失了原有魅力，理應(yīng)適合搭配各式料理，如孜然羊肉、烤豬扒或禽肉等。

　　2. 伊拉蘇莊主珍藏Errazuriz Don Maximiano 2011——成長中的大衛(wèi)王

圖片來源：Errazuriz

莊主愛德華多•查德威克（Eduardo Chadwick）紀(jì)念酒莊創(chuàng)始人唐·馬克西米諾（Don Maximiano）之作。該酒采用典型的波爾多混釀方式，只不過采用智利佳美娜替代了梅洛（Merlot）而已，但仍以赤霞珠為主，并經(jīng)過長達(dá)22個月的法國橡木桶陳年。2011年份延續(xù)其黑色水果味的一貫風(fēng)味，其中夾雜著些許花香和煙熏味，單寧厚重，頗具顆粒感，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，余味偏長。該款酒強勁如大衛(wèi)，骨架粗壯，肌肉緊實，不過，目前仍處成長時期，現(xiàn)在飲用實屬有點浪費，陳年10年以上不是問題，適飲期應(yīng)在2018-2025年。

　　3. 桑雅Sena 2010——如貴婦般雍容華麗

圖片來源：Sena.cl

桑雅是查德威克和羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）合作的結(jié)晶。桑雅以優(yōu)雅見長，2010年份酒泛著黑色果味和綠色植物味，內(nèi)斂而不缺乏氣度，入口后果味立即在口中崩裂，甚是甜美，還夾雜著香料、雪松和煙草氣息，酒體中等，酸度適宜，結(jié)構(gòu)優(yōu)雅平衡，余味持久，猶如一位豐腴的貴婦款款而來，目前正處于適飲期，但陳年潛力也不容小覷。

　　4. 活靈魂Almaviva 2011——成長期的王子

圖片來源：Almaviva Winery

如果是桑雅是豐腴的貴婦，那么2011年的活靈魂就是《獅子王》中的小辛巴，盡管年幼，但完全不失王者之氣。作為一級名莊木桐（Mouton Rothschild）和蒙大維的杰作，2011年活靈魂果味新鮮，黑醋栗味成熟迷人，還透著香料、甘草氣息，單寧成熟圓潤，酒體飽滿，酸度中高，但目前還處于小Baby階段，不過也是小辛巴一樣足夠結(jié)實，陳年潛力大，適飲期在2018年-2026年。（文/Kyle）