愛士圖爾正牌酒十年垂直品鑒

在法國(guó)波爾多（Bordeaux）左岸（Left Bank）的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe），一座別具一格的城堡十分光彩奪目。中國(guó)古鐘樓、印度大象、蘇丹木雕門和鐘乳石筍這些充滿東方色彩的元素為其增加了幾分別樣的魅力。沒錯(cuò)，它就是大名鼎鼎的“超二級(jí)莊”（Super Second）——愛士圖爾莊園（Chateau Cos d’Estournel）。

除了美輪美奐的建筑，愛士圖爾更是憑借其高品質(zhì)的酒款聞名世界。愛士圖爾莊園在1855分級(jí)制度（1855 Classification）中被評(píng)為二級(jí)莊（Second Growth），其出產(chǎn)的葡萄酒為典型的圣埃斯泰夫風(fēng)格，以單寧充沛細(xì)膩，結(jié)構(gòu)佳，風(fēng)味集中優(yōu)雅及豐富的層次感著稱。在羅伯特·帕克（Robert Parker）的評(píng)級(jí)中，愛士圖爾已經(jīng)是一級(jí)莊的水準(zhǔn)了。那么今天，就和小編一起回顧其在售的近10個(gè)年份的正牌葡萄酒。

2017年

2017年對(duì)于波爾多來說是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份，這一年，愛士圖爾莊園的葡萄成熟較早，葡萄樹于5月22日開始進(jìn)入花期。6月天氣比較干旱，葡萄樹生長(zhǎng)減緩，但是由于園內(nèi)的葡萄樹平均樹齡為55年，葡萄樹已深深扎根地下，所以能較好地應(yīng)對(duì)干旱。6月底，葡萄樹終于迎來了雨水。由于開花時(shí)間早，葡萄采收工作也于9月底提前完成。

圖片來源：Chateau Cos d’Estournel

2017年份的愛士圖爾莊園紅葡萄酒獲得了麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti Brown）給出的97-100分的潛在滿分，成為《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）三款年度酒之一。這款酒果香濃郁，散發(fā)著黑醋栗、黑莓、黑櫻桃以及些許香料蛋糕、茴香、杏脯和百花的香氣，酒體中等，單寧緊實(shí)且具有精致的顆粒感，層層濃郁的黑色水果香氣中還能感受到酒款的力量感，余味持久且?guī)в械V物質(zhì)的氣息，口感極其清新。

2016年

波爾多的2016年是一個(gè)偉大的年份，從某些層面上來說，2016年可能略勝于2015年，其中表現(xiàn)最突出的小產(chǎn)區(qū)是位于上梅多克（Haut-Medoc）北部的圣埃斯泰夫和波雅克（Pauillac）。這一年，愛士圖爾莊園面臨了前所未有的巨大挑戰(zhàn)。整整一年中，酒莊花費(fèi)大量精力在疏葉、植草和耕作等環(huán)節(jié)，以確保葡萄的品質(zhì)和充足的產(chǎn)量。

圖片來源：Chateau Cos d’Estournel

2016年份的這款酒雖尚有些羞澀，但已展現(xiàn)出深邃而復(fù)雜的個(gè)性，強(qiáng)勁的酒體、細(xì)膩的單寧、充沛的黑果香氣和柔順的口感相結(jié)合，給人以難以言表的感官享受。詹姆斯·薩克林（James Suckling）稱該酒款“兼具強(qiáng)勁、柔順與華麗的特征，陳年潛力超群”，并給出了97-98的高分評(píng)價(jià)。

2015年

2015年的天氣對(duì)波爾多而言非同以往，這一年波爾多的葡萄長(zhǎng)勢(shì)非常好。葡萄樹在花期遇上連續(xù)幾個(gè)星期的晴好天氣，坐果期溫暖干燥，8月多雨，剛好緩解了葡萄園的干旱缺水，也正是這些雨水關(guān)鍵性地促成了這個(gè)好年份。雖然北部的波雅克和圣埃斯泰夫等地9月份遇上了多余的雨水，但這仍然瑕不掩瑜。

圖片來源：Chateau Cos d’Estournel

2015年份的這款酒具有驚人的架構(gòu)感，其黑莓、李子、肉豆蔻、丁香和干花的香氣縈繞鼻尖，余味悠長(zhǎng)。詹姆斯·薩克林在品鑒了2015年份的這款酒之后，為其打出了98分的高分并盛贊到：“這款酒完美地呈現(xiàn)了愛士圖爾正牌酒的風(fēng)格，酒體飽滿，單寧精致，香氣微妙而復(fù)雜。”

2014年

波爾多的2014年是一個(gè)被忽視的好年份，該年年初多雨且溫度適中，葡萄生長(zhǎng)季天氣溫暖干燥，六月初，葡萄樹已經(jīng)開花，而進(jìn)入七月之后，連續(xù)的陰云潮濕天氣讓葡萄農(nóng)們陷入了深深的擔(dān)憂，幸好九月近乎完美的天氣讓原本成熟度不高的葡萄加速成熟。

圖片來源：Chateau Cos d’Estournel

這一年，愛士圖爾莊園在混釀上提高了梅洛（Merlot）的比例，成酒更為飽滿，散發(fā)著成熟醋栗、香料、黑松露、森林地皮、干草莓和焦油的芳香。這款酒將圣埃斯泰夫產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格展現(xiàn)得淋漓盡致，詹姆斯·薩克林為其打出了98分的高分并毫不吝嗇地稱贊道：“難以置信的奢華，單寧緊致而柔順，口感豐富。”

2013年

2013年對(duì)于波爾多來說是一個(gè)不盡人意的年份，該年份春季寒冷潮濕，夏季的陽光令人欣喜，但最終還是抵不過一次又一次災(zāi)難性的暴雨和突發(fā)的冰雹襲擊，這一切最終導(dǎo)致了釀酒葡萄成熟不均、風(fēng)味寡淡和腐爛的情況。該年份的產(chǎn)量十分少，嚴(yán)格的葡萄篩選和精湛的釀酒技藝成為愛士圖爾莊園酒款質(zhì)量的重要保證。

圖片來源：Chateau Cos d’Estournel

在這個(gè)酒款整體品質(zhì)較為平庸的年份，愛士圖爾莊園紅葡萄酒依然獲得了詹姆斯·薩克林的94分好評(píng)。這款酒帶有濃郁的深色水果、香料和礦物風(fēng)味，酒體醇厚，單寧耐嚼，口感緊致，余味十分悠長(zhǎng)。

2012年

這一年，葡萄發(fā)芽較晚，6月復(fù)雜多變的天氣使得花期延長(zhǎng)，夏季干燥炎熱，這種炎熱的天氣一直持續(xù)到9月中旬，而后開始降溫，10月多雨，葡萄采收季較晚，葡萄產(chǎn)量偏低。雖然2012年份的葡萄酒品質(zhì)參差不齊，不過還是不乏出色的紅葡萄酒。

2012年愛士圖爾莊園紅葡萄酒（2012 Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）入口甘美，中段豐美、甜潤(rùn)，余韻緊致，酒體強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)平衡，充沛的果香、圓潤(rùn)的單寧和突出的礦物風(fēng)味，將圣埃斯泰夫的風(fēng)土和愛士圖爾莊園的釀酒技藝表達(dá)得淋漓盡致。隨著陳年，這款酒還會(huì)變得更為柔和、更為滑順。詹姆斯·薩克林給予這款酒95分的好評(píng)，稱其果香和礦物感令人印象深刻。

2011年

這一年的春天極為溫暖，波爾多迎來有史以來最早的花期之一，7月卻是陰雨連綿，8月下旬，太陽才再次普照大地，葡萄藤慢慢恢復(fù)活力。干燥炎熱的春天，涼爽潮濕的夏天以及完美的秋天，使采收比以往提前了15天左右。2011年的葡萄酒質(zhì)量參差不齊，但氣候差的年份更能看出酒莊的風(fēng)土優(yōu)勢(shì)及管理能力。

這一年，愛士圖爾莊園在葡萄篩選過程中嚴(yán)格把控，僅選用30%的優(yōu)質(zhì)葡萄來釀造正牌酒。2011年份的這款酒依舊表現(xiàn)出了不俗的品質(zhì)，獲得了詹姆斯·薩克林95分的好評(píng)，其酒體醇厚，散發(fā)著濃郁的黑莓香氣，醋栗、香料和礦物風(fēng)味縈繞口腔，單寧緊致，強(qiáng)勁卻又不失優(yōu)雅。

2010年

2010年被公認(rèn)為波爾多的大年，這是一個(gè)極為出色的年份，充足的陽光一直持續(xù)到初秋時(shí)節(jié)，整個(gè)生長(zhǎng)期風(fēng)調(diào)雨順，該年份是自1949年以來最干燥的一年，不過9月份的降雨恰好使得葡萄達(dá)到了理想的最佳成熟度。該年份的葡萄酒擁有與2009年份相當(dāng)?shù)暮裰馗泻蛷?fù)雜度，同時(shí)在單寧和結(jié)構(gòu)上還更勝一籌。

愛士圖爾莊園的原總經(jīng)理艾默里克·德吉倫特（Aymeric de Gironde）表示，2010年份的這款酒就是一款高品質(zhì)葡萄酒的完美體現(xiàn)。羅伯特·帕克（Robert Parker）給這款酒打出97+的高分，他認(rèn)為與2009年份相比，該年份的這款酒更加富有結(jié)構(gòu)感，風(fēng)味也更為集中，優(yōu)雅卻不失力量感。這款酒同樣也獲得了詹姆斯·薩克林97分的高分盛贊。

2009年

2009年又是一個(gè)極佳的年份，氣候好像完美配合著整個(gè)葡萄樹的生長(zhǎng)周期。夏季的炎熱一直維持到9、10月份，日間陽光充足，夜晚氣候涼爽，葡萄的香氣非常濃縮。該年份的酒款即使在年輕時(shí)仍然表現(xiàn)出非凡的吸引力，與此同時(shí)這些酒都具有至少三十年的陳年潛力。

圖片來源：Chateau Cos d’Estournel

2009年的這款酒品質(zhì)極為出眾，獲得了羅伯特·帕克和詹姆斯·薩克林的雙滿分盛贊。這款酒凝結(jié)了釀酒師讓·瑪麗·佩拉斯（Jean-Marie Prats）和莊主米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）的心血，白花的香氣與黑莓、藍(lán)莓酒、木炭和石墨的香氣交織在一起，結(jié)構(gòu)平衡，酸度突出。帕克認(rèn)為這款酒是愛士圖爾莊園歷年來最優(yōu)秀酒款之一。

2008年

波爾多的2008年是一個(gè)較為經(jīng)典的年份。該年份結(jié)合了強(qiáng)降雨以及階段性的日曬，氣候?qū)е禄ǚ凼诜勐瘦^低，加上冰雹等天然災(zāi)害的多重影響下，葡萄產(chǎn)量較低。這一年，愛士圖爾莊園的產(chǎn)量也有所下降，但赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的成熟度較為理想，剛好與圓潤(rùn)的梅洛形成一種平衡。

圖片來源：Chateau Cos d’Estournel

2008年愛士圖爾莊園紅葡萄酒酒體飽滿，單寧堅(jiān)實(shí)，緊致美妙。初入口時(shí)，結(jié)構(gòu)稍顯棱角，隨著與空氣接觸，這款酒將會(huì)釋放出非常清新和細(xì)膩的果香。權(quán)威雜志《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）為這款酒打出了95分的高分，稱其結(jié)構(gòu)宏大，風(fēng)味集中。詹姆斯·薩克林和羅伯特·帕克分別給予這款酒93分和92+的好評(píng)。

作為波爾多名莊的優(yōu)質(zhì)代表，“超二級(jí)莊”愛士圖爾不管是在卓越年份里，還是在充滿挑戰(zhàn)的年份里，都能穩(wěn)定地出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的美酒。愿大家都能有幸在舌尖上感受愛士圖爾莊園不同年份的美妙。（文/Tina）