呷一口麥卡斯，品味利馬里谷的純凈風(fēng)土

陽光燦爛、海風(fēng)徐徐、生機(jī)無限，這是馬塞洛·帕帕（Marcelo Papa）第一次踏足利馬里谷（Limari Valley）時(shí)，這片寶地給他的第一印象。馬塞洛·帕帕是智利最大的酒業(yè)集團(tuán)干露（Concha y Toro）旗下高端品牌麥卡斯酒莊（Maycas del Limari）的首席釀酒師。2005年，他懷揣著發(fā)起革新性高端酒莊項(xiàng)目的想法來到了利馬里谷，在這里，他終于找到了他理想中的一切，而麥卡斯酒莊也終于在這里誕生。后續(xù)的10多年間，風(fēng)格清新、優(yōu)雅的麥卡斯在國際上迅速走紅，攬獲了多項(xiàng)權(quán)威大獎、眾多名家高分，成為了利馬里谷的代表酒莊之一。

圖片來源：www.maycasdellimari.com

而這成功的背后，麥卡斯握有的制勝法寶就是利馬里谷的獨(dú)特風(fēng)土。利馬里谷位于智利首都圣地亞哥（Santiago）以北約400公里處，從安第斯山脈（Andes Mountains）一直延伸至太平洋。由于靠近海洋又沒有海岸山脈（Coastal Range）的阻擋，海風(fēng)順著利馬里河（Limari River）直吹入山谷，給葡萄園帶來了涼爽的濕氣，使得葡萄的成熟速度緩慢，果實(shí)的香氣和風(fēng)味更加集中、馥郁、優(yōu)雅。利馬里谷的天空十分明凈，日照強(qiáng)烈，不過得益于每日清晨從海洋吹來的濃濕霧（Camanchaca），與較高的太陽輻射形成互補(bǔ)，葡萄藤得以免受過度曝曬，但同時(shí)又能成就非常純凈、清新的果味。還有最重要的一點(diǎn)，就是利馬里谷富含鈣質(zhì)的土壤。山谷內(nèi)一年到頭降雨量很低，漸漸地，土層中匯集了高含量的鈣質(zhì)鹽（碳酸鈣），而利馬里河在此處緩慢的流速則使土壤富含紅色黏土，兩相結(jié)合形成了鈣質(zhì)紅黏土，這類型的土壤能夠在放緩葡萄成熟速度的同時(shí)，賦予其濃郁的貝殼、粉筆甚至是火藥等礦物質(zhì)風(fēng)味，還能讓酸度更加平衡。

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這些獨(dú)特的風(fēng)土條件在全智利也許只能在利馬里谷找到，而這些條件恰恰是種植勃艮第（Burgundy）經(jīng)典品種的理想之選，因此在麥卡斯擁有的四個(gè)海岸葡萄園——圣胡安（San Julian）、塞卡（Quebrada Seca）、埃爾達(dá)碧茲（El Trapiche）和新奧羅拉（Nueva Aurora）內(nèi)，黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）是最主要的特色葡萄品種。此外，酒莊還種植了一些西拉（Syrah）。馬塞洛·帕帕認(rèn)為，酒莊在培育果實(shí)和釀造葡萄酒的過程中，需要做的就是“捕捉”利馬里谷奇妙而獨(dú)特的風(fēng)土元素，將它們一一裝進(jìn)酒瓶里，將利馬里谷充滿魔力的神奇風(fēng)土毫無保留地注入每一滴酒液當(dāng)中，而麥卡斯酒莊也確實(shí)做到了。

馬塞洛·帕帕（圖片來源：www.maycasdellimari.com）

除了真實(shí)地傳遞風(fēng)土，麥卡斯酒莊還將孕育了利馬里谷的歷史文明融入到品牌塑造的方方面面。利馬里谷所處之地是古時(shí)印加帝國的“南部帝國”，古老的印加文明在利馬里谷留下了深深的印記，麥卡斯酒莊的品牌理念也深受印加文明的啟發(fā)。酒莊的名字“Maycas（麥卡斯）”在蓋丘亞語（Quechua）——印加人的語言中代表著“耕地（梯田狀）”。“耕地”和“太陽”是印加文化的兩大支柱。為了確定耕作周期，印加人發(fā)明了著名的太陽歷，這個(gè)歷法至今仍在使用，而麥卡斯在其3個(gè)不同系列葡萄酒的酒標(biāo)上，就分別使用了太陽歷和耕地的圖案向過去強(qiáng)盛燦爛的印加文明致敬。

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麥卡斯珍藏（Reserva）、特選珍藏（Reserva Especial）以及高端（Ultra Premium）這3個(gè)系列都分別推出了3款酒，皆是使用單一的霞多麗、黑皮諾和西拉釀造。

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在入門系列——珍藏的酒款酒標(biāo)上，麥卡斯選用了呈梯田分布的耕地圖案。這個(gè)系列的酒款名字叫“SUMAQ”，在蓋丘亞語中是“可口、美味”的意思，正如這個(gè)系列帶給人的愉悅感受。黑皮諾和西拉會在法國橡木桶中陳年約8個(gè)月，而霞多麗則少上一個(gè)月，但會繼續(xù)在不銹鋼罐中陳釀約6個(gè)月。這個(gè)系列的葡萄酒酒體中等，果味典型而清新，爽口易飲，非常適合當(dāng)做日常餐酒飲用。2013年的珍藏黑皮諾曾于2014年獲得the drinks business“全球黑皮諾大師”（The Global Pinot Noir Masters） 金獎以及詹姆斯·薩克林（James Suckling）打出的92分高分，而2011年的珍藏西拉和2012年的珍藏霞多麗則分別獲得了《智利葡萄酒年鑒》（Descorchados）給出的92和90分好評，足見其品質(zhì)不俗。

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而在進(jìn)階系列——特選珍藏和高端系列的酒款酒標(biāo)上，麥卡斯使用了太陽歷。特選珍藏的酒標(biāo)上成排排列的圓點(diǎn)，每3個(gè)代表1個(gè)月，而帶有12個(gè)小金點(diǎn)的太陽則代表1年，表明了特選珍藏系列的葡萄酒自葡萄采收到裝瓶所經(jīng)歷的時(shí)間。這個(gè)系列的酒款與珍藏系列相比，經(jīng)歷了更長的陳年時(shí)間，霞多麗還專門使用勃艮第橡木桶進(jìn)行陳釀，最終的成酒風(fēng)味更加復(fù)雜、濃郁，可搭配的菜肴類型更廣泛，黑皮諾和西拉可與熏、鹵、澆汁等各種肉類菜肴相搭配，而霞多麗則可以和魚、蝦等各類海鮮菜肴碰撞出令人意想不到的驚艷火花。該系列自2007年發(fā)行以來，獲得了多項(xiàng)權(quán)威比賽的大獎，包括醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）金獎等，羅伯特·帕克（Robert Parker）和詹姆斯·薩克林也都曾給這個(gè)系列的酒款打出過多個(gè)90+分高分。

圖片來源：www.maycasdellimari.com

不過品質(zhì)最為優(yōu)異的還得數(shù)麥卡斯高端系列的3個(gè)明星酒款：圣胡安黑皮諾、塞卡霞多麗、和金合歡（Los Acacios）西拉。這3款酒皆是采用來自單一葡萄園、品質(zhì)最好的葡萄果實(shí)釀造而成，酒標(biāo)右上角帶24個(gè)金點(diǎn)的太陽圖案代表了這3款酒從葡萄發(fā)芽、采收、陳年到裝瓶共經(jīng)歷了足足24個(gè)月。

2013年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒

圣胡安黑皮諾最突出的特質(zhì)就是它極佳的清新感，歷經(jīng)14個(gè)月的橡木桶陳釀后，整款酒散發(fā)出集中、復(fù)雜的櫻桃、覆盆子和甘草香氣，結(jié)構(gòu)精良，口感精致而富有活力，幾乎可以和任何肉類菜肴搭配飲用。塞卡霞多麗以爽脆的酸度和出色的礦物質(zhì)風(fēng)味聞名，在勃艮第橡木桶中同樣經(jīng)過14個(gè)月的陳年，酒液呈淡黃色，層層酸橙、柑橘和燧石及白堊等礦物質(zhì)氣息撲鼻而來，酸度爽脆，與梨和檸檬風(fēng)味相交映，形成了精致、優(yōu)雅的口感。金合歡西拉最特別的地方在于它的陳釀過程——使用5,000公升未經(jīng)烘烤的大木桶進(jìn)行18個(gè)月的陳年，這個(gè)過程賦予了葡萄酒美妙的木質(zhì)香氣，同時(shí)又保留了清新感、果味和礦物質(zhì)風(fēng)味，單寧圓潤而緊致，酒體飽滿，酸度精致，成熟的藍(lán)莓、黑莓、胡椒和礦物質(zhì)風(fēng)味層層交織，妙不可言。詹姆斯·薩克林給該系列的分?jǐn)?shù)常高達(dá)94-95分，而就在今年，塞卡霞多麗還摘取了VIVINO2018年智利最佳霞多麗葡萄酒的桂冠。

優(yōu)雅的風(fēng)格、清新的口感和獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味，麥卡斯將利馬里谷的奇妙風(fēng)土原原本本地裝進(jìn)了酒瓶中，呷一口麥卡斯，一起品味利馬里谷的純凈風(fēng)土吧！（文/Mollie）