三年期酒回顧：“超二級(jí)莊”愛士圖爾

一年一度的波爾多期酒周（Bordeaux En Primeur Week）將于2019年4月1號(hào)到4號(hào)在法國(guó)波爾多舉辦，屆時(shí)世界各地的眾多酒商、酒評(píng)家、記者和葡萄酒愛好者將會(huì)奔赴期酒現(xiàn)場(chǎng)，品嘗尚在桶中熟化的2018年份期酒。在翹首企盼這一葡萄酒盛會(huì)到來之際，我們不妨先回顧一下各名莊近三年的期酒表現(xiàn)如何。

今天我們的主角是位于波爾多左岸（Left Bank）名村圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的愛士圖爾莊園（Chateau Cos d’Estournel）。長(zhǎng)期以來，愛士圖爾莊園被視為圣埃斯泰夫村的王者，除了充滿東方色彩、別具一格的城堡建筑令人深感其魅力外，其出產(chǎn)的葡萄酒的頂級(jí)品質(zhì)也是聞名世界。愛士圖爾莊園在1855分級(jí)制度（1855 Classification）中被評(píng)為二級(jí)莊（Second Growth），但在眾多酒評(píng)家眼中，它是一座擁有接近一級(jí)名莊（First Growth）水準(zhǔn)的“超二級(jí)莊”（Super Second），而在著名酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）的個(gè)人評(píng)級(jí)中，愛士圖爾莊園早已是一座一級(jí)酒莊。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

2015年期酒

波爾多有一條十分神奇的定律，那就是“逢五逢十必出好酒”。2015年剛好遇上了波爾多的“好酒年”。世界知名酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）稱2015年份是波爾多近5年來最值得“歡呼和躁動(dòng)”的年份，詹姆斯·薩克林（James Suckling）也認(rèn)為2015年對(duì)于波爾多地區(qū)而言，是一個(gè)充滿非凡魅力的優(yōu)異年份。這一年，從葡萄樹的發(fā)芽開始，一直到葡萄果實(shí)的成熟，氣候都保持著最佳的狀態(tài)，葡萄果實(shí)的長(zhǎng)勢(shì)非常好，最終的成酒在品質(zhì)和數(shù)量上也都超過了前4年。

2015年份愛士圖爾莊園紅葡萄酒的釀酒葡萄在9月17日到10月5日之間采收，成酒由75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、23.5%的梅洛（Merlot）和1.5%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，在新桶比例為65%的橡木桶中熟成。這款2015年份期酒獲得了詹姆斯·薩克林97-98分的超高分評(píng)價(jià)：“這款酒展現(xiàn)出了梅多克（Medoc）北部地區(qū)精心篩選葡萄這一工藝所能帶來的積極影響，令人驚喜，品質(zhì)極佳。這款酒酒體飽滿，單寧豐富、耐嚼，果香成熟，帶有黑醋栗和藍(lán)莓的風(fēng)味。這款酒既擁有炎熱氣候下的成熟單寧，同時(shí)又表現(xiàn)出冷涼氣候下的清新果味?！?

2016年期酒

對(duì)于2016年份波爾多葡萄酒的整體品質(zhì)，各大酒評(píng)家們的看法十分統(tǒng)一：2016年是波爾多最經(jīng)典、最偉大的年份之一。同時(shí)，詹姆斯·薩克林認(rèn)為：“2016年是一個(gè)屬于波爾多左岸的年份，而在左岸表現(xiàn)最突出的就是梅多克北部的圣埃斯泰夫和波雅克（Pauillac）”。

這一年，愛士圖爾莊園經(jīng)歷了不少挑戰(zhàn)，整整一年中，酒莊花費(fèi)大量精力在葡萄園中進(jìn)行疏葉、植草和耕作，最終確保了葡萄優(yōu)異的品質(zhì)和充足的產(chǎn)量。2016年份愛士圖爾莊園紅葡萄酒也在期酒周上從眾多名酒中脫穎而出，獲得帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）98-100分的潛在滿分好評(píng)。此外，這款酒入選了詹姆斯·薩克林發(fā)布的2016年份高分期酒榜單并榮登榜單前列，詹姆斯·薩克林為其打出97-98分并以“兼具強(qiáng)勁、柔順與華麗的特征，陳年潛力超群”來形容這款酒。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

值得一提的是，經(jīng)過后續(xù)的培育與發(fā)展，這款酒在正式發(fā)售時(shí)表現(xiàn)得更為完美，并一舉獲得帕克接班人麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）、詹姆斯·薩克林和葡萄酒志（Vinous）高級(jí)主編尼爾·馬?。∟eal Martin）給出的三個(gè)100分滿分評(píng)價(jià)，讓人著實(shí)為之驚嘆。

2017年期酒

2017年對(duì)于波爾多來說是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份，4月下旬的霜凍災(zāi)害使得這一年的葡萄產(chǎn)量銳減。但詹姆斯·薩克林認(rèn)為，盡管遭遇了霜凍等自然災(zāi)害，2017年份并不像人們想象中那般不如人意，它雖不似2015和2016年份那般光彩奪目，但也足以媲美風(fēng)格優(yōu)雅的2012年份和富有結(jié)構(gòu)感和清新感的2014年份。此外，2017年是一個(gè)能很好反映風(fēng)土的年份，擁有頂級(jí)葡萄園的酒莊往往能釀造出優(yōu)秀的葡萄酒。

這一年，愛士圖爾莊園的葡萄成熟較早，酒莊葡萄園的卓越風(fēng)土在這個(gè)早熟又連續(xù)遭受天公怒氣的年份中證明了自己的價(jià)值。首先，2-3月份溫和的天氣使葡萄藤提前了5-6天發(fā)芽，之后在吉倫特河（Gironde）的保護(hù)下平安度過了霜凍期。5月和6月這兩個(gè)月中，高溫天氣過后總有及時(shí)的降雨，于是花期也提前至5月22日。7-8月天氣轉(zhuǎn)為清涼干燥，完美鎖住了葡萄果實(shí)的香味，酸甜度也達(dá)到平衡。最后酒莊在9月12-30日提前完成了采收工作。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

此外，愛士圖爾莊園對(duì)各個(gè)地塊的管理越來越精準(zhǔn)，在葡萄園和酒窖中的經(jīng)驗(yàn)技能也十分卓越，最終保障了2017年份愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）的出眾品質(zhì)。這款酒成為帕克團(tuán)隊(duì)期酒評(píng)分中攬獲最高97-100分的酒款，麗莎·佩羅蒂-布朗評(píng)價(jià)道：“其酒液呈現(xiàn)極深的紫色，近乎黑色，散發(fā)著破碎的黑醋栗、黑莓和黑櫻桃的濃郁香氣，伴有熏香、香料蛋糕、大茴香、李子干的氣息和馥郁的百花香。酒款的酒體中等，單寧非常緊實(shí)、成熟，甜美而精細(xì)。酒精度僅為13%，這在現(xiàn)代非常罕見。口感非常清新，極為濃郁且富有層次的黑色水果風(fēng)味中透出無限活力，收尾中礦物質(zhì)的香氣尤為悠長(zhǎng)。是一款非常深刻的葡萄酒?！?

同時(shí)，這款酒也榮登詹姆斯·薩克林2017年十大高分期酒榜單的前列，獲得其97-98分的超高分好評(píng)：“這款酒令人愛不釋手，各要素之間的和諧和平衡讓人忍不住想要再次品嘗。酒款酒體飽滿，含有豐富的深色莓果和香料的風(fēng)味，伴隨著些許巧克力的氣息，余味展現(xiàn)出非常集中的風(fēng)味?！?

由此可見，愛士圖爾莊園2015、2016與2017三個(gè)年份的期酒都表現(xiàn)不俗，是眾多權(quán)威酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)眼中的頂級(jí)佳釀，是名副其實(shí)的“圣埃斯泰夫酒王”。酒莊2018年份的期酒是否會(huì)輝煌再續(xù)呢，讓我們拭目以待吧！（文/Lilas）