葡萄酒行家是如何養(yǎng)成的？

葡萄酒是一種相對耐存的果釀酒精飲料，因此，在全世界的任何一家商店里看到來自全球各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒并不是一件難事。這使得成為葡萄酒專家變成了一件很有必要的事情，然而，它卻不是一件容易的事。不過，只要你肯努力，具備良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，并帶著極認真的學(xué)習(xí)態(tài)度，總有一天你會變成葡萄酒鑒賞家的。

1. 走出味蕾舒適區(qū)

人的各種感覺中，味覺的習(xí)慣因飲食圈限制是最不容易改變的，不過它卻是可以培養(yǎng)的。要想成為高級葡萄酒專家，就得多喝多感覺。如果覺得熟識葡萄酒這一陌生飲料的開端較難，可以從自己較易接受的酒款喝起，如甜型的桃紅葡萄酒、白葡萄酒和果香濃郁、酒體輕盈的紅葡萄酒都是不錯的入門酒。只有掌握更多的味覺素材，才能慢慢分辨出不同葡萄酒之間的微妙差異。

風(fēng)格較清新的新西蘭葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2. 逐漸擴大常見葡萄酒的品嘗范圍

有些葡萄酒十分經(jīng)典，是葡萄酒這種商品中的典范，如果有可能，可在具備一定品嘗經(jīng)驗后開啟經(jīng)典葡萄酒之旅。當(dāng)然，這類葡萄酒中不少價格高昂，因此可以從同類產(chǎn)品中仔細挑選。比如，拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild）是波爾多精品葡萄酒的典范，但如果預(yù)算有限，可以選擇其他也比較優(yōu)秀的非一級莊葡萄酒，比如波雅克（Pauillac）唯一的一座1855四級莊杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon），就是與拉菲古堡同屬于拉菲羅斯柴爾德集團（Domaines Barons De Rothschild-Lafite），并由拉菲古堡團隊經(jīng)營管理，其葡萄園也與拉菲葡萄園相鄰。此外，品質(zhì)優(yōu)良的中級莊（Cru Bourgeois）葡萄酒也是不錯的選擇。

杜哈米隆古堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

3. 尋求新風(fēng)格葡萄酒

如果你已經(jīng)嘗遍并熟悉了所有經(jīng)典產(chǎn)區(qū)或經(jīng)典類型的葡萄酒，那么就可以帶著這些經(jīng)典經(jīng)驗踏上葡萄酒的發(fā)現(xiàn)之旅。這一過程可以向兩個方向發(fā)展，一種是尋找不常見的小眾葡萄酒，另一種是在常見葡萄酒中尋找更微妙的不同，比如同一產(chǎn)區(qū)的不同酒商之間有什么工藝差別，同一酒莊不同酒款之間有什么差別，同一款酒不同年份之間有什么差別。

干露酒莊旗下同一系列產(chǎn)品的不同酒款（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

4. 充實理論，武裝頭腦

與葡萄酒有關(guān)的圖書刊物很多，有專門介紹釀造工藝的，有專門介紹產(chǎn)區(qū)的，也有專門介紹葡萄品種的。當(dāng)然，在這些不同內(nèi)容的背后往往有千絲萬縷的關(guān)系，能夠?qū)⒈尘靶畔⑹崂砬宄臅欢ㄒ獌?yōu)先查看，比如休·約翰遜（Hugh Johnson）與杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）合著的《世界葡萄酒地圖》（The World Altas of Wine）就是非常優(yōu)秀的學(xué)習(xí)資料。

5. 對復(fù)雜優(yōu)質(zhì)的葡萄酒進行解剖式分析

當(dāng)對各類葡萄酒已經(jīng)可以做到完全適應(yīng)和熟悉，并且掌握了完整的理論知識，就可以對復(fù)雜葡萄酒進行解剖式分析，比如努力識別出葡萄酒中三種以上的水果味、三種以上的非果實香氣，如肉桂、丁香和咖啡等，還應(yīng)盡量感受葡萄酒從入口到咽下或吐出整個過程中發(fā)生的細微變化。在這些優(yōu)質(zhì)葡萄酒中，較為優(yōu)雅細致的類型通常來自天氣偏冷的邊際產(chǎn)區(qū)或溫度偏低的年份。

6. 為自己喜歡的美食尋找佐餐酒

葡萄酒的滋味縱然千般微妙，但它歸根結(jié)底仍是一種飲品，旨在為人提供愉悅感，而與食物搭配可以讓它在口腔中迸發(fā)出更多的精彩。經(jīng)過對美酒美食搭配的一番探索后，你也許會對雷司令（Riesling）等白葡萄酒、起泡酒、黑皮諾（Pinot Noir）等酒體輕盈的紅葡萄酒等產(chǎn)生進一步的喜愛。

百搭百中的雷司令白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

是的，閱酒無數(shù)后，再進行難度較大的盲品訓(xùn)練，并把盲品結(jié)果分析得頭頭是道，而且這一答案又與正確答案十分接近甚至完全吻合，別人就會認為你是葡萄酒行家了。（文/Salem）