法國(guó)中級(jí)莊概覽

1.中級(jí)莊制度的由來

中級(jí)莊的評(píng)級(jí)源于19世紀(jì)末，而第一次官方分級(jí)出現(xiàn)在1932年。從2000年開始，中級(jí)莊的分級(jí)制度和體系都得到了法律的監(jiān)督和保證，評(píng)審團(tuán)由得到專業(yè)機(jī)構(gòu)公認(rèn)的18位葡萄酒專家組成，根據(jù)酒莊的風(fēng)土特性、葡萄品種、葡萄種植方法、葡萄酒釀造方法、莊園管理和整體表現(xiàn)、裝瓶條件、葡萄酒質(zhì)量的一致性、名聲以及感官品質(zhì)等方面對(duì)參選的數(shù)百家酒莊進(jìn)行評(píng)定。

之后，在梅多克中級(jí)酒莊聯(lián)盟各個(gè)成員的努力推動(dòng)之下，中級(jí)莊的全新質(zhì)量保證計(jì)劃終于在2009年得到了當(dāng)局的肯定，從2010年開始，中級(jí)莊每年都進(jìn)行一次官方評(píng)選。正是因?yàn)檫@樣嚴(yán)格而且逐年更新的評(píng)級(jí)制度，中級(jí)莊的品質(zhì)和聲譽(yù)得到了最大的保障。除非一個(gè)酒莊具有毋庸置疑的實(shí)力和品質(zhì)，不然它就與中級(jí)莊聯(lián)盟無緣！

2. 新興力量是歷史的推動(dòng)者

早在中世紀(jì)時(shí)，“Bourgeois”是指居住在波爾多一座叫做“Bourg”小鎮(zhèn)的居民，他們絕大多數(shù)為商人和手工藝者。在波爾多成為英國(guó)領(lǐng)地期間，這些商人和手工藝者獲得了一定的特權(quán)，不管是將葡萄酒在當(dāng)?shù)鼗蚝Ｍ膺M(jìn)行銷售，他們都免于繳納葡萄酒銷售稅。于是很快地，他們便成為波爾多實(shí)至名歸的中產(chǎn)階級(jí)。15世紀(jì)，這些中產(chǎn)階級(jí)得益于海外貿(mào)易，具有購買波爾多優(yōu)質(zhì)葡萄酒莊園的財(cái)力。他們購買的這些酒莊被統(tǒng)稱為“Crus des Bourgeois”，后來又簡(jiǎn)化為“Crus Bourgeois”，意思均為“中產(chǎn)階級(jí)的酒莊”。由此可見，中級(jí)莊的崛起其實(shí)就是新的階級(jí)——中產(chǎn)階級(jí)的崛起，這是一股全新的推動(dòng)力量，讓波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)煥發(fā)出更旺盛的生命力。

3. 一年一選還是兩年一選？

從2010年開始，中級(jí)莊每年都會(huì)進(jìn)行一次新的評(píng)級(jí)，這就是“一年一選”的涵義。不過，這當(dāng)中其實(shí)另有玄機(jī)。比如，在2013年，波爾多中級(jí)酒莊聯(lián)盟共評(píng)選出256家中級(jí)莊，但是，這并不意味著這256家中級(jí)莊在2013年份的正牌酒上標(biāo)上中級(jí)莊的大名，2011年份的正牌酒才可以。也就是說，2013年評(píng)選出來的其實(shí)是2011年份的中級(jí)莊名錄。以此類推，2014年評(píng)選出來的是2012年的中級(jí)莊名錄，這是目前為止最新的一次評(píng)級(jí)，共有267家。這就是“兩年一選”的真正涵義。

在波爾多，葡萄酒在發(fā)酵完畢之后，通常還需要在橡木桶中熟化15-18個(gè)月，甚至2年。葡萄酒只有達(dá)到足夠的成熟度之后，其質(zhì)量水平才真正穩(wěn)定下來，在這個(gè)時(shí)候進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定，結(jié)果自然最可靠。中級(jí)莊的評(píng)定正是基于這一事實(shí)。

4. 作為中級(jí)莊，不怕委屈

在中國(guó)，“Crus des Bourgeois”被廣泛譯作中級(jí)莊?！爸屑?jí)莊”這個(gè)名號(hào)似乎顯得有點(diǎn)低調(diào)，其實(shí)，雖然中級(jí)莊是獨(dú)立于列級(jí)酒莊之外的分級(jí)體系，但有些中級(jí)莊卻具有比拼五級(jí)甚至四級(jí)莊的實(shí)力。

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“中級(jí)莊”的背后，蘊(yùn)含了悠久的歷史、嚴(yán)格的制度和對(duì)品質(zhì)的持之以恒的堅(jiān)持?！皸罴矣信蹰L(zhǎng)成，養(yǎng)在深閨人未識(shí)。天生麗質(zhì)難自棄，一朝選在君王側(cè)。回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色?！卑拙右自?jīng)寫的這幾句詩，很巧妙地反映了中級(jí)莊目前在中國(guó)的發(fā)展。相信很快，中級(jí)莊就能讓“六宮粉黛無顏色”。

5. 中級(jí)莊葡萄酒的銷售狀況

在過去的5年里，中級(jí)莊的銷售量已達(dá)1.45億瓶，其中有超過一半被出口到國(guó)外（波爾多葡萄酒的整體出口比例約為40%）。在2010年的時(shí)候，美國(guó)市場(chǎng)只進(jìn)口了130款中級(jí)莊葡萄酒，一年之后，這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)飆升至180。由此可見，中級(jí)莊葡萄酒其實(shí)在海外市場(chǎng)發(fā)展非常迅速。

6. 267家中級(jí)莊，267種不同的葡萄酒風(fēng)格

2014年評(píng)選出來的267家中級(jí)莊當(dāng)中，其葡萄酒風(fēng)格各異。如果是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主導(dǎo)的中級(jí)莊名酒，其風(fēng)格就會(huì)偏向于強(qiáng)勁渾厚，渾身透逸著黑色水果的韻味，喝起來富有沖擊感。如果是以梅洛（Merlot）為主導(dǎo)的中級(jí)莊名酒，其風(fēng)格就會(huì)偏向于飽滿圓潤(rùn)，紅色水果的香氣洋洋灑灑，令人越喝越舍不得放杯。

7. 餐酒搭配

雖然所有的中級(jí)莊正牌酒都是紅葡萄酒，不過，由于各個(gè)酒莊的風(fēng)土和釀造方式、調(diào)配比例都不相同，所以其酒自然風(fēng)采多變。在兩百多款中級(jí)莊葡萄酒當(dāng)中，酒體從輕盈、中等到厚重都有，香氣涵蓋了黑色水果、紅色水果、香料、植物、烘烤、礦物質(zhì)、雪松、雪茄等，單寧含量從低到高不等，酸度一般在中等或以上……風(fēng)格越多，適合搭配的美食就越多。如果你喜歡一個(gè)人慢慢品享一杯酒，什么也不搭配，那么中級(jí)莊葡萄酒也是上佳之選，因?yàn)樗銐驈?fù)雜，也足夠微妙，在細(xì)細(xì)的品味當(dāng)中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不一樣的精彩。

8. 光芒將繼續(xù)綻放

從中世紀(jì)至今，已經(jīng)過去了很多個(gè)世紀(jì)，而中級(jí)莊，也經(jīng)歷了無數(shù)的浮浮沉沉，潮漲潮落?，F(xiàn)在，它已經(jīng)在世界人民面前掀起耀眼的浪花，后浪不斷推前浪，年年翻涌不息，贏得了無數(shù)的注目和喜愛。不管世界如何變化，中級(jí)莊始終堅(jiān)持以質(zhì)量為先，以豐富的歷史傳承和專業(yè)的等級(jí)評(píng)定為支撐，以多姿多彩的風(fēng)格和親近人心的性價(jià)比為著眼點(diǎn)，成就了數(shù)百載的中級(jí)名莊傳奇。（文/碧云天）