餐廳點酒：“按杯下單”為何不如“包瓶”劃算？

有沒有過這樣的經(jīng)歷：

　　好不容易去了趟西餐廳，想著應(yīng)景點一款紅酒喝?？戳丝淳茊?，覺得來一杯酒比叫一瓶會更省錢。然后，自己還安慰自己說，這次節(jié)約了，沒有奢侈浪費。

其實，有這種想法一次就夠了，因為，人類的成長需要告別幼稚——你以為去了餐廳只矜持地點一杯葡萄酒就比包下一整瓶還便宜，還正確嗎？就像我們平日里都已經(jīng)習(xí)慣了“批發(fā)”或“團購”的思維一樣，越是量大，價格就越優(yōu)惠。也許你會覺得一瓶酒喝不了會浪費，那么，我們就來看看餐廳是如何處理剩酒的？

　　對于沒倒完的葡萄酒，餐廳可能會覺得酒品不能隔夜，當(dāng)天就處理扔掉了。但有時，只要此酒還能扛得住，他們就會加入惰性氣體進行保存。當(dāng)然，如果第二天你點了那瓶昨天的剩酒，侍酒師還是會替你先檢查一番的。然而，再怎么保存，這瓶酒也不會新鮮如初。

　　對于普通的靜止葡萄酒來說，一杯酒的容量往往在150毫升左右，也就是說，一標(biāo)準(zhǔn)瓶的葡萄酒可以倒上5杯。如果是香檳（Champagne）和甜酒（Dessert Wines），一杯的量可能還要更小。那么，我們再來看看餐廳是怎樣收取這一“杯”葡萄酒的費用的？

　　紐約一家餐廳負(fù)責(zé)人表示，“每家餐廳也許會有不同，但目前的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是如果客人點一杯葡萄酒，我們會按一瓶葡萄酒的批發(fā)價來收取。這其中賺取的差價是餐廳最大的利潤來源之一。”因此，對于內(nèi)行人來說，他們基本上都不會按杯點酒。

　　其實，按杯點酒的性價比低是個問題，如果按杯上酒，我們還很有可能喝著別人已經(jīng)開過瓶的剩酒。因此，“包瓶”起碼可以保證葡萄酒的口感不會因為開瓶時間過長而口感不佳。那么，對于前文說的“浪費”問題，你完全可以通過打包帶走的形式得以避免，回去之后再與家人或朋友分享，這總比喝人家的剩酒要好。

　　在英國著名小說家金斯利·艾米斯（Kingsley Amis）的代表作《幸運的吉姆》（Lucky Jim）中，作者就曾透過主人公的視角描寫了老板僅倒一點酒的過程細(xì)節(jié)。也許有了文學(xué)作品的烘托，去餐廳只點一杯酒就顯得矜持，顯得高貴了。然而，裝范兒之余，你會不會為了就那么一小杯的勃艮第紅（Burgundy）卻花了完全不對等的錢而內(nèi)心隱隱作痛呢？（編譯/大寶）