貴的葡萄酒一定更好嗎？

很多人都相信，價(jià)格高的東西一般會(huì)比價(jià)格低的東西品質(zhì)更好。放在葡萄酒上，這條定律是否一樣行得通？?jī)r(jià)錢更貴的葡萄酒是否質(zhì)量就會(huì)更好，更值得收藏？

影響價(jià)格的因素

　　為什么羅曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）和拉菲（Chateau Lafite Rothschild）的葡萄酒能賣的那么貴？為什么它們那么貴還有那么多人去買？試想一下，如果一瓶普通的日常餐酒的售價(jià)達(dá)到幾千，是否還會(huì)有人去買？一般情況下，一瓶酒之所以賣那么貴，絕不是因?yàn)橘F所以貴，而是因?yàn)檫@些酒款能帶來(lái)其他的的酒款無(wú)法復(fù)制的風(fēng)味和享受。

　　那些天價(jià)好酒之所以貴，決定性因素主要是葡萄酒的品質(zhì)，如波爾多（Bordeaux）列級(jí)莊之下的非凡酒質(zhì)、勃艮第（Burgundy）特級(jí)園和一級(jí)園絕佳的風(fēng)土條件、加州（California）膜拜酒（Cult）卓越的品質(zhì)和稀少的數(shù)量。而表現(xiàn)相對(duì)平凡的酒款的價(jià)格自然也只會(huì)平平。從這一方面來(lái)說(shuō)，酒質(zhì)決定價(jià)格，價(jià)格越高的葡萄酒應(yīng)該會(huì)擁有更好的質(zhì)量。

　　但是，我們也不能忽視影響價(jià)格的另一重要因素——市場(chǎng)。雖然說(shuō)酒質(zhì)對(duì)葡萄酒的價(jià)格起到了決定作用，但是如果上市之后沒有人買，需求量小或是消費(fèi)者的購(gòu)買力普遍較低，酒莊為了將酒賣出去恐怕也只能降低酒價(jià)。同理，若是某種葡萄酒的需求過(guò)大，但數(shù)量有限，其價(jià)格自然也會(huì)飆升；在這種情況下使用相同的資金去購(gòu)買另一種葡萄酒，其酒質(zhì)一般都會(huì)比正當(dāng)熱門的那種更好。

　　以10年前的中國(guó)為例，那時(shí)波爾多的葡萄酒剛剛在中國(guó)盛行，受到眾多收藏家和愛好者的關(guān)注；到2009年，波爾多期酒的價(jià)格甚至達(dá)到了平均1,500美元/瓶，將近2005年期酒價(jià)格的2倍。而投資者們想要從中獲得不錯(cuò)的利潤(rùn)就必須將酒價(jià)提升至少5倍，而如此高昂的價(jià)格是很難保證銷量的。在這錯(cuò)綜復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境下，僅從標(biāo)價(jià)來(lái)判斷一瓶酒的質(zhì)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

　　如何通過(guò)價(jià)格辨識(shí)一款好酒

在色彩斑斕、五光十色的葡萄酒中辨別出一款好酒十分不易。對(duì)于一款好酒來(lái)說(shuō)，橡木桶的使用、時(shí)間以及風(fēng)土是最為重要的3個(gè)因素。

　　對(duì)于一款使用了優(yōu)質(zhì)橡木桶進(jìn)行陳年的葡萄酒來(lái)說(shuō)，每瓶葡萄酒的價(jià)格一般會(huì)高出普通的葡萄酒2-4美元甚至更多。但這點(diǎn)額外支出絕對(duì)是物有所值，因?yàn)槭褂煤玫南鹉就瓣愥劜粌H能給葡萄酒帶來(lái)橡木風(fēng)味，讓其變得更加復(fù)雜，還能讓葡萄酒融入少量氧氣，讓單寧變得更為圓潤(rùn)順滑，帶來(lái)更加愉悅的品酒享受。

　　如果你收藏了一瓶好酒，收藏時(shí)間每增加一年，價(jià)值也有望提高1美元。這就是為什么很多人喜歡投資期酒的原因了，期酒到手后，使用專業(yè)的方式儲(chǔ)存下來(lái)，經(jīng)年之后，年輕的酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀和洗禮，價(jià)值也將會(huì)大大提升，尤其是那些收藏了10年以上、被良好地保存下來(lái)的酒款。

　　備受贊譽(yù)的風(fēng)土條件和那些籍籍無(wú)名的產(chǎn)區(qū)相比，每瓶葡萄酒的酒價(jià)至少要高出5美元。當(dāng)投資勃艮第、托斯卡納（Tuscany）、波爾多、納帕谷（Napa Valley）或是香檳（Champagne）這些產(chǎn)區(qū)的時(shí)候，只要是好年份，多出來(lái)的這些花費(fèi)絕對(duì)是值得的。

　　 什么類型的葡萄酒值得買

一般來(lái)說(shuō)，大部分人都更愿意投資有一定年份的老酒，盡管買一瓶老酒會(huì)花費(fèi)更多的資金。侍酒師摩根·哈里斯（Morgan Harris）建議：當(dāng)從可信賴的賣家尋找到了產(chǎn)自不錯(cuò)的產(chǎn)區(qū)和年份的老酒，如果價(jià)格又相當(dāng)不錯(cuò)，那一定不要讓它從手心溜走；因?yàn)?，買一瓶老酒相當(dāng)于省去了倉(cāng)儲(chǔ)的費(fèi)用和陳年的時(shí)間。在哈里斯看來(lái)，那些非常年輕、用過(guò)大量橡木桶、卻又昂貴非常的葡萄酒不值得花那么多的資金。

　　侍酒師勞倫·弗里爾（Lauren Friel）建議：消費(fèi)者千萬(wàn)不要從那些將資金投入到市場(chǎng)部門而不是葡萄栽培的酒莊買酒，其他地方資金投入過(guò)多極有可能意味著釀酒成本的下降。相反地，投資能夠代表當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色、獨(dú)具個(gè)性的酒款將絕對(duì)不會(huì)讓你失望。如果你面前擺著10款來(lái)自加州的赤霞珠，每瓶?jī)r(jià)值100美元，但卻無(wú)法辨識(shí)出每一款的獨(dú)特個(gè)性，那么這些酒完全不值得去買。

　　那些值得進(jìn)行投資的葡萄酒包括獨(dú)立酒莊香檳（Grower Champagne）、加州膜拜酒以及勃艮第和波爾多列級(jí)莊酒款等，它們擁有其他葡萄酒無(wú)法復(fù)現(xiàn)的獨(dú)特品質(zhì)，產(chǎn)量十分稀少，幾乎是所有葡萄酒收藏家們的終極目標(biāo)。但是當(dāng)你準(zhǔn)備從一些經(jīng)典產(chǎn)區(qū)花大價(jià)錢購(gòu)買一瓶葡萄酒時(shí)，一定要保證自己擁有能夠品嘗出其獨(dú)一無(wú)二之處的能力，否則也只是證明這些酒也僅在平均水平而已。

　　每個(gè)人偏好的風(fēng)格和喜歡的口味不同，對(duì)葡萄酒的鑒賞能力也不盡相同。給一個(gè)從未喝過(guò)葡萄酒、不懂葡萄酒的人喝拉菲，其結(jié)果也就如同牛嚼牡丹，食之無(wú)味。所以說(shuō)，最貴的酒不一定是最好的酒，但最適合你的酒一定是最好的酒。（文/Olivia）