夏天到了，別讓陽(yáng)光毀了你的酒

隨著夏天的到來(lái)，強(qiáng)烈的陽(yáng)光已經(jīng)能夠穿破云層，房間里許多平時(shí)黑暗潮濕的角落會(huì)受到陽(yáng)光的照耀。這對(duì)于房屋采光來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息，但對(duì)于屋里的葡萄酒來(lái)說(shuō)就不是了。若對(duì)此不加注意的話，本來(lái)具有極佳陳年潛力的酒會(huì)在1天之內(nèi)失去原有的光澤和口感，變得毫無(wú)收藏價(jià)值。

　　陽(yáng)光如何損害瓶中的葡萄酒？

　　陽(yáng)光對(duì)酒的損害有兩方面。一方面，過(guò)強(qiáng)的陽(yáng)光會(huì)帶來(lái)過(guò)高的熱量。在封閉的環(huán)境中，經(jīng)陽(yáng)光的持續(xù)照射，室內(nèi)溫度可能會(huì)達(dá)到40甚至是50攝氏度，這對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)絕對(duì)是噩夢(mèng)般的環(huán)境。高溫不僅會(huì)加速酒的老化速度，并且這種老化不會(huì)為葡萄酒帶來(lái)任何陳年香氣。傍晚時(shí)分，原本極高的室內(nèi)溫度會(huì)驟然下降，室內(nèi)溫度的變化會(huì)使原本膨脹的瓶塞快速收縮，從而使酒液與大量外界的氧氣接觸，加快酒的氧化過(guò)程。另一方面，陽(yáng)光中的紫外線會(huì)破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味著葡萄酒失去了陳年的能力。

有的人也許會(huì)注意到，部分拍賣會(huì)在投標(biāo)時(shí)，會(huì)將葡萄酒放在陽(yáng)光照射下的窗戶邊上。拍賣方敢這樣做的原因是他們使用的窗戶玻璃具有防紫外線功能，且放置在陽(yáng)光下的時(shí)間不會(huì)超過(guò)2小時(shí)，如此短時(shí)間的陽(yáng)光照射對(duì)酒的影響微乎其微。我們?cè)趦?chǔ)藏葡萄酒的時(shí)候，需要避免葡萄酒遭受長(zhǎng)時(shí)間的陽(yáng)光照射，如果酒只是短暫暴露于陽(yáng)光下，則不必?fù)?dān)心酒的質(zhì)量受到太大影響。

　　如何正確儲(chǔ)存葡萄酒？

　　既然陽(yáng)光對(duì)葡萄酒有如此嚴(yán)重的損害，我們要將心愛(ài)的葡萄酒藏在哪里才合適？小編將在這里給您提供三個(gè)建議。

　　1. 私人酒窖

　　如果你擁有一間私人的酒窖，那它無(wú)疑是儲(chǔ)藏葡萄酒的最佳地點(diǎn)。如今大多數(shù)的酒窖都帶有溫度控制設(shè)備，較好的酒窖還有良好的通風(fēng)環(huán)境，能促進(jìn)自然空氣的流動(dòng)，有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味，為葡萄酒的瓶中生長(zhǎng)一個(gè)穩(wěn)定而適宜的環(huán)境。但并非把葡萄酒放進(jìn)酒窖就萬(wàn)事大吉了，你還需要檢查一下酒窖照明設(shè)備所使用的燈泡。如果酒窖用的是白熾燈，那么最好把它替換成LED燈，以避免白熾燈散發(fā)出的高熱量影響葡萄酒品質(zhì)。

　　2. 恒溫酒柜

如果你收藏的酒數(shù)量不多，不足以填滿一整個(gè)酒窖，那么恒溫酒柜將是你的最佳選擇。恒溫酒柜是模仿葡萄酒自然儲(chǔ)藏條件而設(shè)計(jì)出來(lái)的一種電器，可以看作是一種小型的仿生酒窖。它帶有控溫設(shè)備，具有極好的穩(wěn)定性，能夠?yàn)槠咸丫频膬?chǔ)藏提供適宜的溫度，同時(shí)防止震動(dòng)損害酒質(zhì)。目前恒溫酒柜的國(guó)內(nèi)售價(jià)在500元到數(shù)千元不等，對(duì)于更偏向于飲用而非收藏葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，一臺(tái)不足1,000元的小型恒溫酒柜是再適合不過(guò)的了。

　　3. 不帶窗戶的陰涼房間

　　若是覺(jué)得酒窖和酒柜的花費(fèi)過(guò)高或是沒(méi)有必要，那也沒(méi)關(guān)系，將葡萄酒放置在陰涼的無(wú)窗房間中也未嘗不可。對(duì)于大多數(shù)國(guó)內(nèi)家庭來(lái)說(shuō)，地下室應(yīng)該是最符合條件的地方。切不可以為將葡萄酒放在陽(yáng)光直射不到的角落就行了，因?yàn)榧词咕撇粫?huì)直接接觸陽(yáng)光，屋內(nèi)漫反射的光線也會(huì)慢慢提高室溫，這時(shí)葡萄酒就等于被放進(jìn)了一個(gè)蒸籠。另外，許多人習(xí)慣用冰箱代替恒溫酒柜，這種方法也是不可取的，因?yàn)楸涞臏囟冗^(guò)低，且十分干燥，葡萄酒瓶塞在這樣的環(huán)境中會(huì)逐漸硬化、收縮，甚至可能破碎，導(dǎo)致過(guò)多的空氣進(jìn)入瓶子里，葡萄酒就會(huì)提前氧化。

如果家里沒(méi)有酒窖，沒(méi)有酒柜，也沒(méi)有地下室，這葡萄酒我們就沒(méi)法放了嗎？當(dāng)然也不是。如果一定要將葡萄酒儲(chǔ)藏在帶窗的房間里，我們至少要把窗戶玻璃換成抗紫外線玻璃，以防止酒的陳年能力受到致命損傷。

但是，對(duì)于我們中的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，葡萄酒買來(lái)只有一個(gè)用途——喝。這種情況下就無(wú)須考慮復(fù)雜的長(zhǎng)期儲(chǔ)藏問(wèn)題了。只要把握好時(shí)間尺度，不將葡萄酒暴露在強(qiáng)光下太久，你大可以對(duì)著陽(yáng)光好好欣賞剛買回來(lái)的心愛(ài)的葡萄酒。（文/Wylie）