葡萄酒的社交角色

不久前，習主席和夫人彭麗媛聯(lián)袂出訪，在宴會上以令人贊賞的標準姿勢與各國元首從容舉杯碰杯的照片在媒體上發(fā)布后，葡萄酒禮儀與社交的話題一時之間成了許多人關(guān)注的焦點。在我的品酒教學(xué)經(jīng)驗當中，觀察到確實有不少學(xué)員是因為社交的需求而來上課的。由于對外的貿(mào)易與交流日漸頻繁，與國際友人同桌吃飯的機會也越來越多，正所謂“生意都是在餐桌上談成的”，因此能否在用餐過程中展現(xiàn)合宜的舉止和禮儀，并間接透露出個人的涵養(yǎng)素質(zhì)與實力，便成了增加談判籌碼的重要關(guān)鍵。

　　在看似隨意的社交場合餐桌上，其實規(guī)矩多多，若沒有一定的學(xué)習和經(jīng)驗，恐怕很難表現(xiàn)得進退有度，甚至可能尷尬得食不知味。參加一場正式的宴會，首先要注意邀請函上的Dress Code—著裝要求。穿著符合宴會要求標準的服裝，是對主辦者以及其他客人們的尊重，千萬不可輕忽。著裝標準當中，最高的等級是White Tie，必須穿燕尾服，從白色領(lǐng)結(jié)、白襯衫、白背心、袖扣到皮鞋樣式都有嚴格考究，沒有多少發(fā)揮個人創(chuàng)意的空間。如果看到邀請函上是White Tie的Dress Code，恭喜你，這個宴會的等級如果不是隆重的國宴就是皇室宴會。其他的著裝要求還有Black Tie、Business Suit、Smart Casual等多種，穿得過度正式或太隨便都會讓你顯得格格不入，別人對你的印象分數(shù)自然也要打折扣了。在西方的正式宴會上，通常都會以雞尾酒或香檳做開場，這是上桌前讓所有賓客彼此認識交際的機會，要盡量大方得體的與不認識的其他人打招呼做自我介紹，如果一個人躲在角落喝悶酒搞自閉就不太好了。

西式宴會常常是隨著一道菜上桌再斟一款葡萄酒來做搭配，所以侍者不會把酒倒得 太滿，會等你快喝完時再幫忙添上。有時當侍者上下一道菜時，會順道把搭配前一道菜的酒杯也收走，但如果你想留著還沒喝完的酒等著觀察它后續(xù)的變化，也可以要求把杯子留著。西方人不流行干杯，即使是舉杯互敬，也是隨各人的意，想喝多少就喝多少。他們不認為勉強自己多喝就是對對方的尊重，反之亦然；硬要別人干杯并不是熱情的表現(xiàn)，而是很失禮的行為。

　　如果平時能學(xué)習一些葡萄酒的知識，在宴會中適時的，但不帶炫耀意味的展現(xiàn)出來，將會讓你在西方人的眼中加分不少，甚至肅然起敬。別以為歐美人士，甚至法國人從小在有美酒搭餐的環(huán)境下長大就理所當然個個都是葡萄酒專家。大部分人雖 然常喝，但可能喝的都是不知名的便宜酒，或是從未特別留意去學(xué)習葡萄酒的知識。懂一些葡萄酒和西方美食的知識，會讓外國友人覺得你相當國際化，而且對于他 們的文化不是一無所知的。而且即使是商務(wù)聚餐，也不宜直接就在餐桌上談公事，倒不如聊聊酒、聊聊美食，讓氣氛熱絡(luò)起來。先用文化涵養(yǎng)所襯托出來的個人魅力 征服對方，那么等下了餐桌之后，生意也好談了！