為什么儲存葡萄酒時要避免震動？

Why You Should Eliminate Vibration When Storing Wine

2015年2月6日 10:11:25 紅酒世界網(wǎng)

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摘要：現(xiàn)在，很多消費(fèi)者在購買葡萄酒后都不知道如何儲存。本文將介紹在儲存過程中，震動帶給葡萄酒的不良影響，以及如何減少或者完全避免震動。

ABSTRACT： There are numerous important factors to consider when storing wine, whether it be long or short term. For now, what we want to emphasize is the effect of vibration and how to minimize or just completely eliminate it.

儲存葡萄酒的時候，我們需要考慮的因素有很多。通常來說，葡萄酒應(yīng)存放于涼爽、干燥、避光、濕度適宜和遠(yuǎn)離震動的地方。葡萄酒瓶最好水平放置，這主要是因?yàn)槠咳枰３譂駶?，以防止空氣進(jìn)入酒瓶中與葡萄酒發(fā)生氧化反應(yīng)。

本文將著重介紹在儲存過程中，震動帶給葡萄酒的不良影響，以及如何減少或者完全避免震動。

最好的方法就是將葡萄酒放在靜止的酒柜中或酒架上，不要將葡萄酒放在持續(xù)震動的冰箱里。因?yàn)楸鋬?nèi)沒有專業(yè)的防震壓縮機(jī)，所以當(dāng)我們將手放在冰箱上時，會明顯感覺到發(fā)動機(jī)產(chǎn)生的震動。你可能并不知道，冰箱震動時，存放于冰箱里的葡萄酒也會隨之震動。短期存放的葡萄酒，震動對其影響可能沒那么大。但是對于一瓶長期陳年的葡萄酒，震動會影響其品質(zhì)、氣味、口感以及質(zhì)地。

為什么儲存葡萄酒時要避免震動？

在儲存過程中，陳年葡萄酒中可能會出現(xiàn)沉淀。飲用前，我們需要將沉淀物質(zhì)去除。但是，如果將葡萄酒存放于噪音大、震動幅度較大的冰箱中，沉淀物質(zhì)會再次溶解于酒液中。這樣，葡萄酒的口感、香味和陳年潛力都會受到影響，口感會顯得粗糙。此外，持續(xù)震動還會促使葡萄酒里的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而加速葡萄酒的老化。這樣，即使是一瓶年份好酒，其品嘗起來也會平淡無奇。

為什么儲存葡萄酒時要避免震動？

那么，應(yīng)該如何解決這個問題呢？專業(yè)人士建議，最好的選擇是用一個震動幅度小的恒溫酒柜來儲存葡萄酒。因?yàn)榫乒駜?nèi)部有精密的防震壓縮機(jī)，工作時緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，會大大降低各種震動。這樣，葡萄酒就不會發(fā)生震動，其品質(zhì)也不會受到影響。（編譯/Shana）

載自： Vinfolio

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