我想要一個(gè)酒莊：面朝山谷，酒果飄香

小網(wǎng)紅們?cè)跁癜蛙?chē)鑰匙炫富時(shí)，趙薇早已在波爾多收購(gòu)了一座酒莊。趙薇稱(chēng)，購(gòu)買(mǎi)酒莊是因?yàn)樽约浩綍r(shí)的生活節(jié)奏太快了，而在酒莊里能讓她真正的靜下來(lái)。那么，聽(tīng)起來(lái)隱士一般的酒莊生活到底要有多么愜意呢？

　　酒莊是釀酒廠(chǎng)、葡萄園、品酒室以及其它設(shè)施的產(chǎn)業(yè)統(tǒng)稱(chēng)，其整體運(yùn)作涉及到酒莊擁有者、管理者以及各方面的工作人員。所以，酒莊生活?lèi)芤馀c否，就要看你是以下哪個(gè)角色了。

　　1. 酒莊擁有者

　　這里的酒莊擁有者主要是指收購(gòu)型的土豪。

　　收購(gòu)人一般會(huì)聘請(qǐng)非常有經(jīng)驗(yàn)的酒莊管理人員，接著做做樣子商討一下酒莊的發(fā)展大計(jì)。然后，他們就可以做甩手掌柜了！對(duì)他們而言，酒莊生活簡(jiǎn)直是美好得不能再美好了！上午，迎著郊外清新的空氣醒來(lái)，為了減肥或被曬黑去四處散散步；下午，帶朋友到品酒室轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)并炫耀一下，然后必不可少的送出幾支佳釀；夜晚，星月下?tīng)T光映襯著愛(ài)人的可愛(ài)臉龐，一同舉杯感慨：啊~有錢(qián)真好！

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誰(shuí)不想要一個(gè)酒莊呢？沒(méi)有拔地而起的高樓，取而代之的是文藝古典的酒堡和錯(cuò)落有致的小路。不用煩惱立交橋上擁堵的車(chē)流和商城里熙攘的人群，視網(wǎng)膜的映像里只有綠色的葡萄樹(shù)在廣闊的大地上安靜地排好了隊(duì)，網(wǎng)格狀的棚架串著潔白的云朵，遠(yuǎn)處地平線(xiàn)和天際線(xiàn)漸漸交匯。那是一處躲開(kāi)凡塵的“萄源”，只聞酒香，不談悲喜......

　　2. 自營(yíng)管理者

　　然而對(duì)酒莊最有感情的，當(dāng)屬自營(yíng)管理者。

　　在以法國(guó)為代表的舊世界葡萄酒國(guó)家，許多中小型酒莊都是世代繼承而來(lái)。莊主自小在葡萄樹(shù)下聽(tīng)著父親講述酒莊的故事長(zhǎng)大，他們的童年記憶里滿(mǎn)是陽(yáng)光下或紫或綠的葡萄串，以及地窖里古樸的橡木桶。酒莊對(duì)他們來(lái)說(shuō)，就是一輩子的家。而在將來(lái)的某一天，現(xiàn)任莊主也會(huì)成為講故事的人，為酒莊的歷史翻開(kāi)另一個(gè)新篇章。

在以澳大利亞為代表的新世界葡萄酒國(guó)家，許多現(xiàn)任莊主正是酒莊的創(chuàng)建者。酒莊建筑的一磚一瓦，葡萄園里的一草一木，都是他們的心血結(jié)晶。一些利益熏心的生意人生產(chǎn)出假奶粉、毒大米，而用心經(jīng)營(yíng)的莊主只會(huì)釀制品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒。寶石紅的液體蕩漾在精致的高腳杯中，更流淌在酒莊人的血液里。

　　3. 酒廠(chǎng)工作人員

　　酒廠(chǎng)的工作人員包括釀酒師和協(xié)助的酒廠(chǎng)工人（Cellar Hand）。

　　釀酒師是酒莊把控釀酒全局的重要人物，他對(duì)酒廠(chǎng)的每一處設(shè)備、釀酒時(shí)的每一道工藝，甚至每一個(gè)工人的八卦都了如指掌。有的酒莊會(huì)聘請(qǐng)有名望的釀酒師，也有的酒莊莊主擼著胳膊就自己當(dāng)了。經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師大多都是從酒廠(chǎng)小工做起，這不僅需要一定的天賦，更需要豐富的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)積累。其實(shí)按照時(shí)間算算，所謂釀了一輩子酒的釀酒師，也就釀了十幾次。

對(duì)于工人而言，酒莊生活并沒(méi)有詩(shī)和遠(yuǎn)方，只有干不完的苦累活！挑選葡萄時(shí)，工人得直著老腰站幾個(gè)小時(shí)，期間手和眼睛靈活配合，而嘴里一般都在聊著八卦。破皮壓榨后的葡萄要經(jīng)過(guò)數(shù)天的浸皮，浸漬時(shí)葡萄皮會(huì)被發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳推到頂部，業(yè)內(nèi)管這堆漂浮物叫酒帽（Cap）。工人們每天都得露著肌肉，揮舞著長(zhǎng)長(zhǎng)的桿子把所有發(fā)酵罐的酒帽壓下去，一天下來(lái)肌肉酸痛得只想一頭栽到罐子里。然而，清潔才是“超級(jí)工人瑪麗”的終極大Boss。需要清潔的設(shè)備包括汞果汁和酒的管線(xiàn)、壓榨機(jī)以及各種大大小小的容器。此外，浸漬和發(fā)酵用的罐子每換一次就得鉆進(jìn)去仔仔細(xì)細(xì)刷一遍。清潔工作繁雜得每一個(gè)工人都希望自己有根仙女棒，揮一揮就可以召喚小精靈出來(lái)幫忙。酒莊一般會(huì)在釀酒季節(jié)聘請(qǐng)短期工人，而在非釀酒季節(jié)，諾大的酒廠(chǎng)只養(yǎng)一兩個(gè)工人來(lái)維護(hù)設(shè)備。

　　4. 葡萄園工作人員

　　葡萄園的工作人員生活總結(jié)起來(lái)就是八個(gè)字：起早貪黑，下地干活。

　　工人們一般都住在葡萄園附近，每天叫醒他們的不是夢(mèng)想和熊孩子，而是鳥(niǎo)叫和蟲(chóng)鳴。葡萄園的工作主要有肥料管理、水分管理、枝葉修剪、蟲(chóng)害防治和葡萄采摘等。葡萄樹(shù)在收獲后入冬前需要進(jìn)行一次剪枝；生長(zhǎng)季中必須修剪繁茂的葉子；夏季還要剪掉一些枝條和葡萄串；采摘季節(jié)前還需要經(jīng)過(guò)篩選剪掉霉變和生青的葡萄粒。由于樹(shù)兒“剪頭發(fā)”的頻率甩筆者幾條街，剪枝工人常?；加幸环N手腕關(guān)節(jié)間滑膜發(fā)炎的疾病——腱鞘炎。

每到葡萄采摘的季節(jié)，工人們就痛并快樂(lè)著?？鞓?lè)自然是因?yàn)榘肽甓嗟男燎诟冻鰮Q作碩果累累；而痛苦是針對(duì)手工采摘而言的。機(jī)械麻木的采摘工作不僅要起早貪黑，碰上老天爺想下雨的時(shí)候，就得通宵摘葡萄。葡萄種植是靠天吃飯的活計(jì)，許多工作的進(jìn)行都要和時(shí)間、天氣賽跑。暴雨、大風(fēng)和霜凍都是葡萄種植者的噩夢(mèng)，好的收成才是他們最大的期盼。

　　不論在新舊世界，許多酒莊都建有生活?yuàn)蕵?lè)設(shè)施和會(huì)客室。以后到法國(guó)、澳大利亞或新西蘭等地出游，除了買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)以外，大家還可以到一些精品酒莊住上幾晚，感受一下土豪的愜意和工人的艱辛！（文/Jane）