初學(xué)者應(yīng)該知道的法國(guó)葡萄酒

說起葡萄酒，相信很多人第一個(gè)想到的就是法國(guó)。法國(guó)是世界上最重要的葡萄酒產(chǎn)國(guó)之一，葡萄酒產(chǎn)量?jī)H有意大利能與之一較高下，葡萄種植面積位列世界前三，葡萄園遍布全國(guó)各地。對(duì)于初學(xué)者來說，有哪些需要知道的法國(guó)葡萄酒知識(shí)？   

1. 一些法國(guó)葡萄酒歷史

圖片來源：www.rhone-wines.com/en/identite-histoire

從歷史上看，希臘人和羅馬人是最早開始種植葡萄園的。到公元5世紀(jì)，教會(huì)成為了葡萄種植和葡萄酒釀造的中堅(jiān)力量，那時(shí)的葡萄酒也主要用于各類宗教祭祀活動(dòng)。之后的數(shù)個(gè)世紀(jì)中，隨著對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，法國(guó)的葡萄栽培和葡萄酒釀造也在不斷擴(kuò)展。   

19世紀(jì)末期，根瘤蚜蟲病（Phylloxera）爆發(fā)，給法國(guó)的葡萄酒行業(yè)帶來了沉重打擊，再加上20世紀(jì)的兩次世界大戰(zhàn)，法國(guó)葡萄酒的數(shù)量和質(zhì)量都有了顯著下降。在此環(huán)境下，法國(guó)葡萄酒的原產(chǎn)地保護(hù)制度（Appellation d’Origine Controlee，以下簡(jiǎn)稱AOC）誕生了，它在限定葡萄品種的同時(shí)，也保證了葡萄酒的品質(zhì)，為現(xiàn)代葡萄酒法律法規(guī)的形成奠定了基礎(chǔ)。   

2. 不一樣的法國(guó)榮耀

數(shù)個(gè)世紀(jì)以來，法國(guó)的釀酒師在葡萄種植和葡萄酒釀造這一領(lǐng)域積累了無數(shù)經(jīng)驗(yàn)和榮耀。現(xiàn)在，法國(guó)有將近15萬葡萄種植農(nóng)，每年約出產(chǎn)15億加侖葡萄酒，全國(guó)各地遍布著眾多葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)。阿爾薩斯（Alsace）、博若萊（Beaujolais）、波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、羅訥河谷（Rhone Valley）等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在全球市場(chǎng)都享有極高的聲譽(yù)，得到眾多酒迷朋友的喜愛。   

3. 眾多葡萄品種的原產(chǎn)國(guó)

可以說，現(xiàn)在國(guó)際上流行的大多數(shù)品種都起源于法國(guó)，如西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Charonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等國(guó)際知名品種。在法國(guó)AOC法律的嚴(yán)格控制下，各個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己的官方法定品種，因此即使法國(guó)很多葡萄酒都不在酒標(biāo)上標(biāo)注品種名稱，我們也能根據(jù)產(chǎn)區(qū)名和葡萄園名推測(cè)酒款使用的葡萄品種。   

同時(shí)，法國(guó)的葡萄酒也是世界其他產(chǎn)區(qū)葡萄酒的標(biāo)桿，很多新世界產(chǎn)區(qū)都在競(jìng)相模仿法國(guó)葡萄酒的風(fēng)格，以超越法國(guó)葡萄酒為傲。以加州（California）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為例，在“巴黎審判（Judgement of Paris）”中，鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）的鹿躍園赤霞珠（S.L.V Cabernet Sauvignon）力壓木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的佳釀，獲得盲品比賽的第一名，從此加州赤霞珠一舉成名，由此可見法國(guó)葡萄酒的標(biāo)桿作用。   

4. 主要葡萄品種及其代表產(chǎn)區(qū)

在法國(guó)AOC法規(guī)的約束下，法國(guó)一些較為主流的葡萄品種都有自己的代表產(chǎn)區(qū)。法國(guó)最為知名的白葡萄品種有霞多麗、白詩南（Chenin Blanc）、勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）、賽美蓉（Semillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白皮諾（Pinot Blanc）、長(zhǎng)相思、灰皮諾（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等。最為知名的紅葡萄品種則有黑皮諾（Pinot Noir）、品麗珠、赤霞珠、梅洛、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和西拉等。   

其中，霞多麗和黑皮諾的代表產(chǎn)區(qū)為勃艮第，長(zhǎng)相思、白詩南和勃艮第香瓜的代表產(chǎn)區(qū)為盧瓦爾河谷，品麗珠、赤霞珠、梅洛和賽美蓉的代表產(chǎn)區(qū)為波爾多，瓊瑤漿、白皮諾、灰皮諾和雷司令以產(chǎn)自阿爾薩斯的酒款最佳，神索、歌海娜、慕合懷特和西拉的混釀以羅訥河谷最為著名。此外，博若萊產(chǎn)區(qū)以佳美（Gamay）釀制的新酒（Nouveau）也是獨(dú)具特色。（文/Olivia）