航空葡萄酒的那些“內(nèi)幕”

大多數(shù)人都有乘坐飛機(jī)時(shí)享用美味葡萄酒的體驗(yàn)，但你知道藏在手中那杯葡萄酒背后的故事嗎？在飛機(jī)上供應(yīng)葡萄酒之舉是否明智？這其中產(chǎn)生的市場(chǎng)效益有多大？這杯酒是經(jīng)過了怎樣的甄選才送達(dá)你手中的？本文將為你一一揭曉關(guān)于航空葡萄酒的那些“內(nèi)幕”。

　　1. 隱形“空中市場(chǎng)”

　　許多人只低頭盯著地面的餐飲行業(yè)，孰不知，每天繁忙的航線就蘊(yùn)含著一個(gè)易為人忽視的巨大“隱形”市場(chǎng)。邁克·希爾·史密斯葡萄酒大師（Michael Hill Smith MW）是新加坡航空公司（Singapore Airlines）的葡萄酒顧問和醇鑒國(guó)家葡萄酒大獎(jiǎng)賽（Decanter World Wine Awards）的聯(lián)合主席，他說道：“人們沒有意識(shí)到這是塊‘隱形’的市場(chǎng)，事實(shí)上，許多像新加坡航空、澳洲航空和英國(guó)航空（British Airways）等的航空公司，都是巨量精品葡萄酒的采購(gòu)大頭。”美國(guó)航空（American Airlines）的日均航班數(shù)達(dá)6,700次，規(guī)模略小的英國(guó)航空公司在去年的年載客量達(dá)4,210萬(wàn)人，這些都是不容小覷的消費(fèi)力量。

澳洲航空（Qantas）的總裁加雷斯·埃文斯（Gareth Evans）在一次國(guó)際媒體發(fā)布會(huì)中表示：“澳洲航空是當(dāng)?shù)氐谌笃咸丫撇少?gòu)巨頭”，該企業(yè)聲稱每年斥資2,500萬(wàn)美元（約合人民幣1.69億元）購(gòu)買當(dāng)?shù)仄咸丫?，酒單中皆為澳洲酒款，為全世界展示了本土美酒的魅力。阿?lián)酋航空則重“質(zhì)”重“量”，酒款均由酒莊直采，且大量酒款為期酒，酒窖中儲(chǔ)存著380萬(wàn)瓶佳釀。自2006年起，阿聯(lián)酋航空總共在采購(gòu)葡萄酒上就花費(fèi)了6.9億美元（折合人民幣約46.7億元），其中有些酒款到了2027年才適宜開啟飲用。

航空公司擁有的雄厚財(cái)力以及全球曝光度都是推廣、成就一款葡萄酒的絕佳前提條件。英國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正是看中這一“大使”屬性，開始在英國(guó)航空上會(huì)提供一些小眾品牌的本土葡萄酒，去年，伯尼酒莊（Bolney Winery）的白中白年份起泡酒（Blanc de Blancs Vintage Sparkling）成為首款在英國(guó)航空上供應(yīng)的英國(guó)起泡酒。對(duì)于規(guī)模較大的酒莊和酒商而言，英國(guó)航空的酒單就如同一個(gè)展示臺(tái)的櫥窗，在這里他們的美酒有機(jī)會(huì)被目標(biāo)客戶品嘗到。希爾·史密斯也對(duì)此發(fā)表見解：“我們?cè)诠?yīng)馬爾堡的多吉帕特酒莊（Dog Point Vineyard）葡萄酒之前，大家對(duì)新西蘭的印象只有云霧之灣（Cloudy Bay），我敢說我們對(duì)多吉帕特酒莊的良好發(fā)展前景起到了一定作用。”

2. 酒款甄選過程

　　頂級(jí)的航空公司通常雇用專家?guī)椭麄冋邕x酒款，比如侍酒師大師（Master Sommelier）和葡萄酒大師（Master of Wine）。這些專家們需要用統(tǒng)一客觀的國(guó)際品鑒標(biāo)準(zhǔn)，花費(fèi)一周的時(shí)間盲品近1,000款不同類別的葡萄酒，最終定出酒單。商務(wù)艙用酒的任務(wù)則相對(duì)沒有那么繁重，只需要品鑒100款左右。

　　不同的航空公司確定酒單時(shí)的側(cè)重點(diǎn)有所不同，而一份典型的英國(guó)航空公司酒單會(huì)包括各個(gè)品類的葡萄酒，其中的核心酒款是頂級(jí)香檳（Champagne）、桃紅香檳（Rose Champagne）以及一款英國(guó)起泡酒。紅葡萄酒的主流酒款一般是波爾多（Bordeaux）混釀、黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒，以及結(jié)構(gòu)堅(jiān)挺的西拉（Shiraz）紅葡萄酒。白葡萄酒則一般是經(jīng)典的勃艮第（Burgundy）白葡萄酒、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒以及一些基礎(chǔ)款。此外，還有甜酒（Dessert Wine）和波特酒（Port）各一款。

　　3. 適宜云端小酌的美酒

　　高空享用葡萄酒的體驗(yàn)與地面的不同，果味突出的美酒能帶給人們更為愉悅的品鑒感受，而在干燥的機(jī)艙環(huán)境中，酒中任何的緊澀感都會(huì)被放大。此外，由于機(jī)艙中情況特殊，并不是時(shí)時(shí)都能進(jìn)行醒酒，有些陳年老酒的表現(xiàn)可能會(huì)因此大打折扣。而果味成熟馥郁的新世界葡萄酒則十分適宜作為航班供應(yīng)酒。

香檳也是頭等艙中的主打酒款，因?yàn)樵诟吆０蔚沫h(huán)境下，香檳等起泡酒由于氣壓的緣故，氣泡會(huì)更加豐富，因此飲用體驗(yàn)更佳。

　　4. 最貴的“手部磨砂膏”——白糖香檳混合液

　　在英國(guó)航空公司的機(jī)艙中，有個(gè)眾多空乘工作人員“心照不宣”的罪行——使用特制“手部磨砂膏”。這種特制的磨砂膏由白糖包和喝剩一半的泰亭哲伯爵香檳（Tattinger Comtes de Champagne）混合而成，被空乘工作人員們用于護(hù)理手部，這種做法在酒迷們看來簡(jiǎn)直是“罪大惡極”。但是工作人員表示，這種做法是出于納稅原因，飛機(jī)落地時(shí)不允許有打開未喝完的酒瓶。（文/Julie）