“82年拉菲”究竟是怎樣一款酒？

1982年距今已有三十余年，但“來(lái)瓶82年的拉菲”這句話至今還活躍在社交網(wǎng)絡(luò)、表情包，甚至是現(xiàn)實(shí)生活里，以至于有人打趣道：“在1982年，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的葡萄園經(jīng)歷了怎樣的掃蕩，釀出了多少瓶酒，才能夠人們喝上這么多年？”

這是很多葡萄酒愛好者乃至不甚懂酒的人也津津樂(lè)道的問(wèn)題，但它的答案無(wú)從知曉，也并非今天討論的重點(diǎn)。本篇文章主要圍繞1982年拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）這款酒本身說(shuō)起。

　　1982年的拉菲古堡

今年3月，在將酒莊管理大權(quán)交給女兒賽斯吉婭·羅斯柴爾德（Saskia de Rothschild）后，埃力克·羅斯柴爾德（Eric de Rothschild）就將退任拉菲古堡莊主了，這位葡萄酒界的營(yíng)銷天才從1974年開始掌管酒莊，他保持了酒莊葡萄酒一貫的品質(zhì)，并使多個(gè)年份的拉菲成為葡萄酒市場(chǎng)的頭號(hào)熱門，其中當(dāng)然也包括1982年。

　　彼時(shí)，拉菲古堡擁有90公頃葡萄園，比今天的107公頃小不少，但仍比其他四座一級(jí)莊（First Growth）都大。葡萄園中占最大比例的依然是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其次是品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和梅洛（Merlot）。

拉菲古堡葡萄園

82年拉菲古堡葡萄酒與如今正牌酒的釀造方式基本沒(méi)有差別。葡萄經(jīng)手工采摘，在葡萄園內(nèi)篩選，然后運(yùn)送至酒莊內(nèi)去梗，并送入大橡木桶中發(fā)酵（不銹鋼罐于1988年開始使用），所得的酒在自產(chǎn)的橡木桶中陳釀將近兩年，陳釀期間定期倒罐，最后在裝瓶前澄清。

　　世紀(jì)之年

1982年，溫暖而不至于干旱的生長(zhǎng)季為葡萄帶來(lái)了成熟的風(fēng)味與單寧、完美的集中度和飽滿的口感，采收期從9月16日便早早開始。一些設(shè)備不完善的酒莊在面對(duì)炎熱的天氣時(shí)，遭遇了發(fā)酵控制上的麻煩。大部分酒莊迎來(lái)了數(shù)十年一遇的高產(chǎn)量，其中也有少數(shù)酒莊產(chǎn)量過(guò)高，致使釀造的酒款風(fēng)味稍顯寡淡，不過(guò)拉菲古堡并沒(méi)有被這些問(wèn)題難住。這一年出產(chǎn)的葡萄酒酸度偏低，但包括拉菲古堡在內(nèi)的頂級(jí)葡萄酒憑借充沛的單寧和堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)，在漫長(zhǎng)的陳年里產(chǎn)生了許多有趣的變化。從30多年后的今天來(lái)評(píng)價(jià)，1982年是整個(gè)20世紀(jì)最優(yōu)秀的年份之一。

　　在1982年份的加持下，拉菲古堡所產(chǎn)的葡萄酒擁有絕妙的集中度和架構(gòu)，果味成熟而不厚重，口感上延續(xù)了一貫的飄渺感，展現(xiàn)出與酒齡不符的年輕、新鮮特性，令人稱奇。

82年的拉菲異常出彩，但這一年顯然不會(huì)只有拉菲一枝獨(dú)秀。侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）等另外四座一級(jí)莊表現(xiàn)也不負(fù)盛名，二級(jí)莊（Second Growth）碧尚女爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, France）也獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）100分評(píng)價(jià)，被其稱為“20世紀(jì)的不朽杰作”。得益于該年份的高產(chǎn)量，許多1982年份的葡萄酒至今仍能在市場(chǎng)上買到，這也是1982年比其他頂級(jí)年份更有名的原因之一。

　　酒評(píng)家的推波助瀾

羅伯特·帕克對(duì)1982年份葡萄酒品質(zhì)的成功判斷是他光輝酒評(píng)生涯的起點(diǎn)，這已不是什么新鮮事，但他也并非唯一一個(gè)看好1982年份的人。事實(shí)上，主流酒評(píng)媒體和貿(mào)易界人士對(duì)1982年份的看法也都十分積極，優(yōu)質(zhì)酒款穩(wěn)定上升的市場(chǎng)價(jià)格也證實(shí)了這一年份極具投資價(jià)值。

　　邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent）從一開始就對(duì)1982年份拉菲喜愛有加，并在后來(lái)的品酒筆記中稱贊了該酒的芬芳和緩慢發(fā)展。在2001年品嘗這款酒后，邁克爾認(rèn)為它“已經(jīng)如此美妙，卻還有那么多的美尚未展現(xiàn)”。

　　2012年，詹姆斯·薩克林（James Suckling）回憶波爾多的1982年時(shí)說(shuō)道：“最重要的是，這個(gè)年份深刻地告訴我一款偉大而年輕的葡萄酒嘗起來(lái)如何，教會(huì)我無(wú)論是桶邊試飲還是從瓶中飲用，無(wú)論年輕或年老，偉大的酒始終偉大。”

　　帕克等酒評(píng)家打的包票給了消費(fèi)者極大的投資信心，也是在這一年份葡萄酒上市后，波爾多迎來(lái)了美國(guó)的消費(fèi)者大軍，期酒（En Premier）市場(chǎng)也開始大熱。當(dāng)然，也有一些酒評(píng)家在期酒發(fā)布前持相反論調(diào)，認(rèn)為1982年份葡萄酒質(zhì)地過(guò)于濃稠，酸度不足，注定沒(méi)有持久的生命力，但這些論調(diào)早已被82年酒款堅(jiān)挺的市場(chǎng)表現(xiàn)駁倒。

　　走紅中國(guó)

拉菲在中國(guó)的走紅可能要?dú)w功于90年代港片的興起，誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)1982年份拉菲為何會(huì)在香港成為身份與財(cái)富的象征，但 “來(lái)一瓶82年的拉菲”、“給我拿幾支82年的Lafite”和“我漱口都是82年的拉菲，蜜桃紅算什么”等經(jīng)典臺(tái)詞已經(jīng)刻在許多國(guó)人腦中。葡萄酒逐漸成為商務(wù)宴會(huì)上的新寵，1982年的拉菲也在口口相傳中演變?yōu)榇蠖鄶?shù)人眼里高檔葡萄酒的代名詞。

　　就和購(gòu)買奢侈品一樣，許多人追求的不僅僅是品質(zhì)，還有格調(diào)。這款酒越受歡迎，消費(fèi)得越多，現(xiàn)存的拉菲也就越少，進(jìn)而再帶動(dòng)價(jià)格上漲。價(jià)格一漲，更多人喝不起之后，它便愈是能代表飲用者的身份。若不計(jì)算匯率和消費(fèi)水平變化等因素在內(nèi)，如今82年拉菲的售價(jià)與發(fā)布之初相比已漲至大約140多倍。

在意外成為中國(guó)最紅的葡萄酒之后，善于營(yíng)銷的拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)〔Domaines Barons de Rothschild（Lafite）〕也沒(méi)放過(guò)大好機(jī)會(huì)，在中國(guó)大陸加緊市場(chǎng)推廣和宣傳。相信人們都記得2008年份正牌酒發(fā)布時(shí)，拉菲酒瓶上鮮艷的紅色漢字“八”，這正是拉菲為迎合中國(guó)市場(chǎng)所做的舉動(dòng)。

　　焉知來(lái)者之不如今也

　　82年拉菲是那樣著名，以至于有人認(rèn)為這款酒是拉菲古堡空前絕后的一款酒，再?zèng)]有年份能出其右。而事實(shí)上，在釀酒技術(shù)與理念不斷革新、消費(fèi)者口味持續(xù)變化的背景下，在拉菲古堡從1982年至今的30多個(gè)年份里，必定有不少品質(zhì)不遜色于82年，比82年的更加適飲，同時(shí)更符合現(xiàn)今多數(shù)人口味的酒款，如果想一品拉菲古堡的芳澤，大可不必緊盯1982一個(gè)年份不放，例如在1986、1996、2003、2009以及最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質(zhì)超群的佳釀。

葡萄酒正在中國(guó)逐漸大眾化，“只選貴的，不選對(duì)的”顯然違背了這一潮流。在將來(lái)，相信會(huì)有越來(lái)越多的人成為真正的葡萄酒愛好者，在用“喝杯82年的雪碧壓壓驚”調(diào)侃之外，也學(xué)會(huì)了在吃清蒸海鮮時(shí)開一瓶夏布利（Chablis），在野外燒烤時(shí)喝點(diǎn)馬爾貝克（Malbec），或是在飯后小酌一杯托卡伊（Tokaji）甜酒。對(duì)于愛酒的普通大眾來(lái)說(shuō)，也許這才是葡萄酒的正確打開方式。（文/Wylie）