知識(shí)小測(cè)，葡萄酒背后的高科技

對(duì)酒莊而言，尤其是那些實(shí)力出眾的名莊，科技不僅帶來(lái)了許多出色的釀酒工藝，在酒莊建筑設(shè)計(jì)、葡萄園管理、市場(chǎng)推廣和品牌維護(hù)等方面也是大有裨益。接下來(lái)，我們通過(guò)七道題來(lái)測(cè)一測(cè)你對(duì)葡萄酒背后的高科技的了解有多深。

1. 關(guān)于衛(wèi)星影像在管理葡萄園方面發(fā)揮的作用，以下說(shuō)法不正確的是？

A. 測(cè)量葡萄園的海拔和園內(nèi)的日照

B. 衛(wèi)星影像主要用于監(jiān)測(cè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的葡萄園狀況

C. 衛(wèi)星影像擁有如同鷹眼一般的視角，幫助酒莊探測(cè)葡萄樹(shù)是否遭受根瘤蚜蟲(chóng)等病害的襲擊

D. 酒莊可通過(guò)衛(wèi)星影像來(lái)評(píng)估園內(nèi)地塊的土壤條件，進(jìn)而采取合適的灌溉和修剪方法

2. 折射儀（Refractometer）可以用來(lái)測(cè)量葡萄汁中的含糖量，它在釀酒過(guò)程中發(fā)揮的作用是什么？

A. 折射儀可以測(cè)出葡萄的成熟度，從而幫助釀酒師決定采摘葡萄的最佳時(shí)間

B. 折射儀可通過(guò)測(cè)量葡萄果實(shí)或者葡萄汁中的白利糖度（Brix，用于描述葡萄含糖量的單位）來(lái)預(yù)測(cè)成酒中的酒精含量

C. 折射儀可用于檢測(cè)發(fā)酵進(jìn)程

D. 以上說(shuō)法均正確

3. 以下哪個(gè)選項(xiàng)不屬于蛋形混凝土發(fā)酵罐（Concrete Egg-shaped Fermentor）的優(yōu)點(diǎn)？

A. 厚厚的混凝土可以讓發(fā)酵罐保持恒溫

B. 蛋形混凝土發(fā)酵罐促進(jìn)了容器內(nèi)氣體和酒泥的運(yùn)動(dòng)，減少了對(duì)壓帽（Punch Down）和淋皮（Pump Over）的需求

C. 混凝土質(zhì)地堅(jiān)硬、極其耐用，且許多混凝土發(fā)酵罐可以使用數(shù)百年

D. 蛋形混凝土發(fā)酵罐與橡木桶一樣具有透氣性，讓葡萄酒能在微氧環(huán)境下熟成，但它并不會(huì)給葡萄酒增添橡木風(fēng)味

4. 為了追求天然的有機(jī)葡萄酒（Organic Wine），一些釀酒師選擇在葡萄酒中不添加二氧化硫，但二氧化硫?qū)τ谄咸丫苼?lái)說(shuō)并不是一無(wú)是處，它的優(yōu)點(diǎn)主要是？

A. 二氧化硫可以抑制許多細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖

B. 二氧化硫可以防止葡萄酒被氧化

C. 在個(gè)人口味方面，大多數(shù)美國(guó)人喜歡飲用含有二氧化硫的干型葡萄酒

D. A和B

5. 以下關(guān)于光學(xué)分揀機(jī)（Optical Sorter）的說(shuō)法正確的是？

A. 光學(xué)分揀機(jī)是酒商或者葡萄酒收藏家用來(lái)鑒別葡萄酒真?zhèn)尾?duì)其進(jìn)行分類的一種藍(lán)牙設(shè)備

B. 光學(xué)分揀機(jī)是應(yīng)用于葡萄園管理的機(jī)器人，用來(lái)評(píng)估葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)和健康狀況，并對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行修剪

C. 光學(xué)分揀機(jī)是一種通過(guò)激光成像技術(shù)來(lái)識(shí)別并剔除未成熟、腐爛的葡萄以及其他雜物的機(jī)器

D. 以上說(shuō)法均不正確

6. 近年來(lái)，一些頂級(jí)酒莊在葡萄酒酒瓶上運(yùn)用了諸如全息標(biāo)簽、激光蝕刻編碼、防篡改印章和二維碼等技術(shù)，其目的是什么？

A. 幫助消費(fèi)者鑒別真?zhèn)?/p>

B. 防止瓶身變形

C. 防止瓶身被污染

D. 防止碎瓶

7. 銀橡木酒莊（Silver Oak Cellars）、凱帝酒莊（Cade Winery）和莎高布絲酒莊（Sokol Blosser Winery）的建筑因嚴(yán)格遵照美國(guó)綠色建筑協(xié)會(huì)（USGBC）的標(biāo)準(zhǔn)，獲得了“能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先導(dǎo)”的環(huán)保認(rèn)證，該認(rèn)證的英文簡(jiǎn)稱是什么？

A. SEED

B. LEED

C. WEED

D. FREED

參考答案

1. B（衛(wèi)星影像主要用于監(jiān)測(cè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的葡萄園狀況）

2. D（以上說(shuō)法均正確）

3. C（混凝土質(zhì)地堅(jiān)硬、極其耐用，且許多混凝土發(fā)酵罐可以使用數(shù)百年）

混凝土具有隔熱性，因此容器中的酒液不會(huì)受外部氣溫波動(dòng)的影響。此外，由于蛋形容器的底部類似錐形，十分狹窄，因此沉積在底部的酒泥會(huì)隨著發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體自下往上運(yùn)動(dòng)，使酒液與酒泥充分接觸。

4. D（A和B）

二氧化硫是一種防腐劑，能夠有效地抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖；二氧化硫還是一種抗氧化劑，可以防止葡萄酒被氧化。

5. C（光學(xué)分揀機(jī)是一種通過(guò)激光成像技術(shù)來(lái)識(shí)別并剔除未成熟、腐爛的葡萄以及其他雜物的機(jī)器）

6. A（幫助消費(fèi)者鑒別真?zhèn)危?/p>

7. B（LEED）

能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先導(dǎo)（Leadership in Energy and Environmental Design，簡(jiǎn)稱LEED）評(píng)價(jià)體系由美國(guó)綠色建筑協(xié)會(huì)建立，該體系通過(guò)五個(gè)方面對(duì)建筑項(xiàng)目進(jìn)行綠色評(píng)定，包括可持續(xù)場(chǎng)地設(shè)計(jì)、水資源利用、建筑節(jié)能、資源與材料以及室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量。（文/Iris）