扒一扒德國酒標上常出現(xiàn)的詞有什么含義？

不管是葡萄酒入門者，還是專業(yè)人士，要讀懂德國葡萄酒的酒標都不是一件簡單的事情。你是不是只看懂酒標上的“Riesling”這個字眼呢？別著急，先跟隨本文來認識一些常常出現(xiàn)在德國酒標上的術(shù)語。

一、甜度篇

Trocken/Selection

干型，殘?zhí)呛坎荒艹^9g/L。

Halbtrocken/Feinherb

半干型或微甜，口感微甜，其中“Feinherb”是一些酒莊的通俗叫法，殘?zhí)呛吭?-18g/L之間。

Liebliche

半甜型，殘?zhí)呛吭?5g/L以下。

Suss

甜型，殘?zhí)呛吭?5g/L及以上。

二、級別篇

Kabinett

珍藏葡萄酒，亦稱為“小房酒”。這一等級的葡萄酒采用完全成熟的葡萄釀制，甜度介于干型（Trocken/Selection）至半甜型（Liebliche）之間，最常見是干型。珍藏葡萄酒普遍風(fēng)格淡雅，酒體較輕，酸度脆爽，且酒精度較低，非常適合作為開胃酒。它們大多數(shù)適合在年輕時飲用，但也有少數(shù)具有一定的陳年潛力。

Spatlese

晚收葡萄酒，其釀酒葡萄采收時間比珍藏級別晚，所以成熟度更高，可以釀造成甜度介于干型至半甜型的葡萄酒，最常見是半甜型。相較于珍藏葡萄酒，這一級別的葡萄酒酒體相對飽滿，風(fēng)味較為濃郁，帶有柑橘類水果與核果的香氣，具有不錯的陳年潛力，同時也很容易配餐，尤其是亞洲菜肴。

Auslese

精選葡萄酒。顧名思義，釀造這一等級的葡萄是經(jīng)過人工精心挑選的，它們被留在葡萄藤上，達到一定成熟度才進行采收，有些可能會感染貴腐菌（Noble Rot）。其甜度介于干型至甜型，最常見的是甜型。與晚收葡萄酒相比，精選葡萄酒酒體更加飽滿，風(fēng)味更加成熟，能與甜點輕松搭配。這一級別的葡萄酒可以在上市后立即飲用，享受其甜美的果味，也可以繼續(xù)陳年，待其發(fā)展出復(fù)雜的風(fēng)味。

Beerenauslese

逐粒精選葡萄酒，從名字可以看出，其釀酒果實是由人工逐粒精選的，選出感染貴腐菌的葡萄來釀制。而葡萄要順利感染貴腐菌，需要同時滿足幾個特定的條件，非常不易，所以這個級別的葡萄酒成本較高，產(chǎn)量有限。逐粒精選葡萄酒均為甜型，酒精度低，擁有貴腐菌賦予的蜂蜜、果干與果皮的復(fù)雜風(fēng)味，口感甜美，陳年潛力頗強。

Trockenbeerenauslese

逐粒精選葡萄干葡萄酒。其釀酒葡萄不僅經(jīng)過人工逐粒挑選和感染貴腐菌，還需要達到干縮的狀態(tài)。這樣的葡萄糖分含量極高，風(fēng)味得以濃縮，釀造的葡萄酒為甜型，香氣尤為復(fù)雜、濃郁，酸度與甜度完美平衡，陳年潛力很強。這一級別的葡萄酒產(chǎn)量極為稀少，價格不菲。

Eiswein

冰酒，即采用結(jié)冰的葡萄釀制的酒。冰酒的釀造也十分不易，首先需要將健康的葡萄酒留在葡萄藤上等待自然結(jié)冰，再經(jīng)過工人細致挑選，采收符合標準的葡萄后迅速壓榨，以獲得酸度與糖分高度濃縮的葡萄汁。值得一提的是，冰酒并不是每一年都能釀造，一些沒有達到要求的年份就無法釀制。這種葡萄酒口感圓潤，香氣甜美濃郁，酸甜極為平衡，十分適合作為餐后酒，或是搭配甜點。

三、產(chǎn)區(qū)篇

Mosel

摩澤爾產(chǎn)區(qū)，有時也稱為摩澤爾·薩爾·烏沃（Mosel-Saar-Ruwer）。這是因為該產(chǎn)區(qū)位于摩澤爾河（Mosel River）的兩岸，因薩爾河（Saar River）和烏沃河（Ruwer River）兩大支流而得名。摩澤爾是德國氣候最冷的產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)著德國酒體最輕盈的雷司令（Riesling）葡萄酒。這些葡萄酒通常會有柑橘類水果的香氣與花香，還會有板巖帶來的礦物質(zhì)氣息。

摩澤爾產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.moselland.de）

Pfalz

法爾茲產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)是德國少有的同時生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅、白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。法爾茲的氣候接近地中海地區(qū)，天氣溫暖且陽光充足，少有晚霜和冬霜的危害。該地的葡萄酒相較于其他產(chǎn)區(qū)飽滿，口感也更豐富。

Rheingau

萊茵高產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)位于陡峭的河岸，但東部的山脈阻擋了寒風(fēng)，所以它的氣候較摩澤爾溫暖干燥，出產(chǎn)的葡萄酒較為強勁、飽滿，散發(fā)成熟的果味，同時也有礦物質(zhì)的氣息。

萊茵高產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.germanwines.de）

Rheinhessen

萊茵黑森產(chǎn)區(qū)，這個產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒種類繁多，既有簡單易飲的餐酒，也有品質(zhì)不俗的單一園葡萄酒。

Nahe

那赫產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)是德國最出色的產(chǎn)區(qū)之一，其土壤類型豐富，生產(chǎn)的葡萄酒優(yōu)雅緊致。其中，雷司令葡萄酒的風(fēng)格介于摩澤爾與萊茵高之間，個性活潑，散發(fā)新鮮的柑橘類水果與礦物質(zhì)的香氣，余味悠長。（文/Shirley）