新研究探討葡萄酒供應(yīng)鏈中的核心影響因素

阿德萊德大學(xué)葡萄酒市場研究中心目前正在研究影響葡萄酒供應(yīng)鏈中各節(jié)點選擇葡萄酒的關(guān)鍵因素，這項研究為眾多葡萄酒企業(yè)提供了非常寶貴的指導(dǎo)資料。

　　該研究項目的資金是由葡萄與葡萄酒研究發(fā)展公司（Grape and Wine Research and Development Corporation，簡稱GWRDC）所提供。這個機構(gòu)主要為那些直接研究、開發(fā)或延伸研究“從葡萄到酒杯”整個供應(yīng)鏈的項目提供資金，以支持澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　史蒂夫•古德曼（Steve Goodman）博士調(diào)查了澳大利亞、中國和美國等11個國家的消費者、零售商、餐館和分銷商的葡萄酒運營情況，并利用獲得的調(diào)查結(jié)果為葡萄酒企業(yè)編寫了一份簡單而全面的市場參考資料。

克萊爾谷·派克酒莊葡萄園（圖片來源：pikeswines）

“葡萄酒企業(yè)需要深度了解消費者、經(jīng)銷商和零售商的情況。在一天結(jié)束時，大多數(shù)零售商的采購決策根據(jù)可利用的因素決定，例如你的酒已經(jīng)獲得人們的喜愛，他就會采購。但如果人們還不知曉或者不喜歡這個產(chǎn)品，零售商就不可能采購這款酒。“古德曼博士說道。

　　“該項研究的基本原則是確定葡萄酒供應(yīng)鏈中的各連接點，并找出影響這些連接點決策的關(guān)鍵因素。之后，再將結(jié)果以圖表的形式清晰地展示出來，以幫助那些從事銷售及市場推廣的葡萄酒商，為他們提供市場指導(dǎo)。”

　　古德曼博士的研究發(fā)現(xiàn)，對澳大利亞的酒類零售商來說，利潤率和價位都是影響選擇采購哪種葡萄酒的首要因素。然而，在餐館和酒吧里，要采購葡萄酒的選擇則主要會根據(jù)葡萄酒的口感，以及這些酒是否與食物味道相協(xié)調(diào)。

　　“所有的努力都是為了形成葡萄酒“品牌”，如果葡萄酒企業(yè)不知道什么才是影響供應(yīng)鏈不同點選擇葡萄酒的關(guān)鍵因素，那么他投入精力所進行的包裝、獎牌、名稱和口味等都可能是在浪費時間。”古德曼博士說道，“我們的研究發(fā)現(xiàn)，零售商不會被有吸引力的標(biāo)簽和獎牌所影響，他們只想要購買那些可以為他們提供良好利潤的葡萄酒。”

　　“此外，我們的研究發(fā)現(xiàn)餐廳經(jīng)理會根據(jù)口味來選擇葡萄酒，而消費者則更傾向于根據(jù)他們之前的品嘗經(jīng)驗來選擇葡萄酒，而非根據(jù)餐廳工作人員的建議。因此，酒廠需要確保你生產(chǎn)的葡萄酒不僅可以在供應(yīng)鏈順利流通，而且要確保消費者能夠喜歡。”

　　古德曼博士說，這項研究也提供了影響不同國家酒商和消費者選擇葡萄酒的因素，這將幫助企業(yè)在出口葡萄酒時找到一個更有針對性的辦法。

　　“有趣的是，在我們的研究中發(fā)現(xiàn)，中國的葡萄酒供應(yīng)商和消費者比美國和澳大利亞人更加關(guān)注葡萄酒的品牌。美、澳客戶在商店選購葡萄酒時，主要會根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地和品種，但是當(dāng)他們在餐館或酒吧飲酒時，卻不會那么關(guān)注產(chǎn)地和品種。”