今天的消費(fèi)者比以往更偏執(zhí)

在上周倫敦葡萄酒展會期間舉辦的研討會上，葡萄酒情智總經(jīng)理露麗?霍爾斯特德（Lulie Halstead）公布了飲料行業(yè)的一些趨勢。      

在新產(chǎn)品開發(fā)方面，她說到葡萄酒比其他飲料的速度更慢?！翱煽诳蓸泛桶偈驴蓸愤^去20~30年來一直創(chuàng)新，現(xiàn)在他們會按季節(jié)發(fā)布新產(chǎn)品；然而葡萄酒沒有這樣的速度?！?nbsp;     

她提到烈酒、啤酒和果酒都發(fā)展迅速，不過她也指出葡萄酒和這些酒類有著很大的不同。      

談到品牌擁有者在推出新產(chǎn)品時應(yīng)該考慮的主要趨勢，霍爾斯特德（Halstead）認(rèn)為“復(fù)古”和“感覺舒適”是成功的新產(chǎn)品應(yīng)關(guān)注的兩大主題。

“人們希望世界安全，特別是在環(huán)境和政治都不穩(wěn)定的時代；當(dāng)世界局勢動蕩時，人們就會尋求一些帶有復(fù)古感以及讓人感覺舒適的產(chǎn)品?！?nbsp;     

關(guān)注酒類中以復(fù)古為主題的產(chǎn)品，霍爾斯特德提到采用復(fù)古的視覺效果廣告且延續(xù)非法經(jīng)營酒吧時代風(fēng)格的Absolut Kitsch。關(guān)于葡萄酒，她談到了澳大利亞的Vinteloper Pinot和英國的Wiston Estate起泡酒的“復(fù)古標(biāo)簽”。

至于“感覺舒適”這個趨勢，她觀察到出現(xiàn)了一種包含菠菜、甜菜根或飲料的“超級蔬菜雞尾酒”來支持公益，此外如英雄伏特加（Heroes Vodka）捐贈了20%的基金來幫助受傷的軍人，Hepworth啤酒為前列腺癌研究捐款，許多葡萄酒品牌都在為“慈善事業(yè)”捐錢。      

不僅如此，霍爾斯特德強(qiáng)調(diào)今天的消費(fèi)者有一種沖動，就是去參加一些“他們可以珍惜和共享的體驗(yàn)活動”。例如，Sipsmith允許游客參與到金酒釀制的過程中，而且可以跟蹤自己釀制的那批烈酒,也就是說他們甚至可以看到具體的發(fā)貨周期。      

其它體驗(yàn)營銷還包括英國迪斯科舞廳的“精釀啤酒節(jié)”以及“阿根廷葡萄酒之夜”。正如霍爾斯特德所說的那樣，“葡萄酒以一種體驗(yàn)的方式進(jìn)入了我們的生活”。

但她同時表示,人們目前正在尋找的既包括產(chǎn)品，又包括體驗(yàn)，可以稱其為“融合”。她這樣解釋,“在我們忙碌的生活中，傳統(tǒng)社會和文化的界限十分模糊，相比50年前，每個人都變得更能融入這個世界。”      

在飲料領(lǐng)域，“融合”這一趨勢也有突出表現(xiàn)。例如出現(xiàn)在芝加哥圣派翠克節(jié)的慶?；顒由系募崴骨煽肆Γ阋浴捌【坪颓煽肆Α边@樣的混搭組合出現(xiàn)。      

在葡萄酒的世界里，融合這樣的趨勢在工作中也有表現(xiàn)。比如由德國ZGM和唐頓莊園（Downton Abbey Wine）推出的“罪惡”系列酒，就是一個融合三個國家的產(chǎn)品——“它產(chǎn)自波爾多、品牌在英國、在中國銷售。”      

另一種扎根在飲料行業(yè)的趨勢，被霍爾斯特德稱作“偏執(zhí)”。      

“我們比以往任何時候都更加迷戀?！薄拔覀儗ζ【朴衅珗?zhí)，”她繼續(xù)說，注意到一些暢銷書籍，如美國的《精品啤酒》；“我們對雞尾酒也有偏執(zhí)，”她補(bǔ)充道。      

她接著說，“感謝這份酒的偏執(zhí)，我們有大把機(jī)會來慶祝這份偏執(zhí)?！辈贿^，她也表示：“雖然許多人對酒有著強(qiáng)烈的偏執(zhí)，但一般都只在較淺層的階段，一旦涉及到技術(shù)性問題時，消費(fèi)者便止步了?！?