葡萄酒電影三部曲：從勃艮第到香檳到波特！

中國自古就有名言：讀萬卷書，行萬里路。僅靠學(xué)習(xí)書本知識，難以成為一名專業(yè)的葡萄酒學(xué)者，我們需要親自踏上葡萄酒產(chǎn)區(qū)，才能深入了解當(dāng)?shù)氐囊磺?。但是隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，就算我們坐在家中，也能行“萬里路”。

　　大衛(wèi)·肯納德（David Kennard）在2011年的時候開啟了他的葡萄酒紀(jì)錄片三部曲的第一部——《在勃艮第的一年》（A Year in Burgundy）。2011年，他親自來到勃艮第（Burgundy），拜訪了7座當(dāng)?shù)刂木魄f，為觀眾描繪了2011年份的勃艮第全貌：從氣候到種植；從采摘到釀造；從歷史到文化。與大衛(wèi)合作的酒莊就包括大名鼎鼎的勒樺酒莊（Domaine Leroy）。沒有機(jī)會親臨勃艮第的學(xué)者，透過銀幕，跟隨大衛(wèi)·肯納德的步伐，也能看到勃艮第的全景。該電影在2013年上映，收到了許多業(yè)內(nèi)人士的高度評價，因此贊助商同意繼續(xù)贊助他的第二部紀(jì)錄片——《在香檳的一年》（A Year in Champagne）。

圖片來源：Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne

如果說勃艮第代表的是靜止酒，香檳（Champagne）則代表了起泡酒。起泡酒的文化、起源、甚至是釀酒工藝都與靜止酒有著極大的區(qū)別，可謂是葡萄酒的一頁新篇章。與上一部風(fēng)格相同，大衛(wèi)·肯納德以第一視角為我們講述了香檳產(chǎn)區(qū)的各個故事，帶我們領(lǐng)略香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄園風(fēng)光，一部82分鐘的紀(jì)錄片讓我們真正看到白堊土到底是怎樣的土壤；葡萄園是如何通過修剪進(jìn)行產(chǎn)量管理；起泡酒二次發(fā)酵的具體流程。

在香檳的一年于2015年上映，無疑收到葡萄酒愛好者的熱捧，因?yàn)榇笮l(wèi)·肯納德已經(jīng)馬不停蹄地準(zhǔn)備拍攝他的第三部曲——《在波特的一年》（A Year in Port）。這樣三部曲囊括了葡萄酒中最重要的三個部分：靜止酒、起泡酒和加強(qiáng)酒。在第三部曲中，大衛(wèi)·肯納德講述了更多關(guān)于波特酒（Port）釀造工藝與它的文化故事。波特酒作為一種加強(qiáng)酒，與靜止酒和起泡酒的釀造方法也完全不同，需要在發(fā)酵的過程中加入干邑（Cognac）來打斷發(fā)酵，加強(qiáng)葡萄酒的口感。而這種釀造方法則來源于英國和葡萄牙源遠(yuǎn)流長的文化歷史。早在12世紀(jì)初，英國和葡萄牙就建立了非常強(qiáng)的外交聯(lián)系，該聯(lián)系持續(xù)了近600多年，促進(jìn)了兩國的商貿(mào)往來，而這其中就少不了葡萄酒的身影。但是葡萄酒與其他商品不同，在運(yùn)輸過程中極易出現(xiàn)腐變，尤其是在當(dāng)時科技還不太發(fā)達(dá)，葡萄酒難以長久保存的時代。但是此時，英國人發(fā)現(xiàn)通過在葡萄酒中加入高度數(shù)的酒精，能提升葡萄酒的保存能力，這就形成了最初的波特酒。而英國對于波特酒的作用直到今天也是顯而易見，英國商人在波特酒的貿(mào)易中扮演了重要的角色，甚至當(dāng)時許多英國人直接移民到葡萄牙，在當(dāng)?shù)亟⒆约旱木魄f和釀酒廠，將釀造出來的波特酒再銷往英國。因此，我們能發(fā)現(xiàn)許多波特酒莊的名字并非來源于葡萄牙語，而是英語，比如在本部影片中與大衛(wèi)·肯納德合作的辛明頓家族酒莊（Symington Family Estates）、泰勒波特酒莊（Taylor Fladgate & Yeatman，縮寫Taylor's Port）、威比特酒莊（Ramos Pinto）和高樂福酒莊（Croft Port）。

第三部曲《在波特的一年》預(yù)計(jì)將在9月6號上映，但是中國國內(nèi)影院不會引進(jìn)，葡萄酒愛好者們可以在網(wǎng)上觀看該紀(jì)錄片。影片的導(dǎo)演兼記錄者大衛(wèi)·肯納德在接受采訪時說到：“這是一個全面了解波特酒產(chǎn)區(qū)的機(jī)會，用90分鐘的影片，濃縮波特產(chǎn)區(qū)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。”同時他還表示在拍完這三部曲后他可能還會拍一部關(guān)于蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）的紀(jì)錄片。雖然許多烈酒已經(jīng)不屬于葡萄酒家族了，但是它們在全球酒類市場仍占有舉足輕重的地位。（文/Xavier）