開瓶器要點全錄，一個也不落下！

葡萄酒開瓶器就像是一個螺絲錐或者鉆子，學(xué)會使用開瓶器是享受葡萄美酒的第一步。開瓶除了把葡萄酒的軟木塞拔出來，也要注意動作的優(yōu)雅流暢。那么，怎樣使用開瓶器才能給人一種優(yōu)雅、專業(yè)的感覺呢？下面是關(guān)于開瓶器使用的要點。

一、開瓶器的使用方法

首先要放松心情，不要將開瓶視為一個艱巨的任務(wù)。其實，就算是最優(yōu)秀的侍酒師，也有可能在開瓶時出現(xiàn)意外而把軟木塞弄破，但是認(rèn)真的學(xué)習(xí)能夠幫助我們最大程度地避免這類情況的發(fā)生。

首先，瞄準(zhǔn)軟木塞的中心，把開瓶器的螺旋鉆頭插下去，這一點是順利開瓶的關(guān)鍵。把螺旋鉆頭插下去之后，開始轉(zhuǎn)動開瓶器。轉(zhuǎn)動時，不要單單用手腕發(fā)力，要手臂、手腕和手掌一起均勻發(fā)力。另外，不要大幅轉(zhuǎn)動開瓶器，不然螺旋鉆頭容易偏離方向。如果軟木塞破碎了，把酒瓶放在穩(wěn)定的平面上，把螺旋鉆頭對準(zhǔn)軟木塞的中心插下去，但不要轉(zhuǎn)動它，而是用另一只手慢慢轉(zhuǎn)動酒瓶。

如果軟木塞最終還是破碎了，不要急著把它往瓶里推，那樣可能會污染酒液。要想辦法把盡量多的碎片移出瓶口。

如果想把酒液中的軟木塞碎片除去，不要使用粗棉布或咖啡過濾紙。雖然它們是無菌的，但卻會影響酒的口感。最好的方法是，用百分百干凈的不銹鋼過濾網(wǎng)來對葡萄酒進(jìn)行過濾。

二、開瓶器紀(jì)年譜

1681年：開瓶器首次被提及。當(dāng)時它被稱為一種鋼制蝸桿，最初可能是由制槍匠設(shè)計的，因為制槍匠使用相似的工具來清理步槍。

1795年：英國教士塞穆爾·亨謝爾（Samuel Henshall）獲得第一個開瓶器專利，其開瓶器的金屬蝸桿上面帶有一個木質(zhì)把手和一個蓋帽，可以控制螺絲釘?shù)你@入深度。

1882年：德國卡爾·文克（Carl Wienke）發(fā)明“侍者之友”（sommelier knife）——一種單桿開瓶器，配有一個可以割開瓶封的小刀。

1888年：英國詹姆士·海利（James Healy）發(fā)明A1雙桿開瓶器（A1 Double Lever），其特征是帶有一對可伸縮的臂稈。

1920年：法國Marie Jules Leon Bart發(fā)明“Zig-Zag”開瓶器，其特征是外向酷似手風(fēng)琴。

1976年：螺旋塞開始應(yīng)用于澳大利亞葡萄酒。

1979年：美國休斯敦市的工程師赫伯特·艾倫（Herbert Allen）發(fā)明兔形開瓶器“Screwpull”，這是開瓶器技術(shù)的偉大進(jìn)步。這種開瓶器帶有由聚四氟乙烯覆蓋的螺絲釘，可以讓螺絲釘更容易進(jìn)入或退出軟木塞。

1990年：釀酒師開始使用合成塞來代替軟木塞，以防軟木塞污染。

1992年：桑德·波西（Sandor Bocsi）和喬治·斯佩克托（George Spector）獲得電動開瓶器專利。

2000年：垂直兔開瓶器（Metrokane Rabbit）正式上市。

2013年：醫(yī)療設(shè)備發(fā)明家格雷格·藍(lán)布雷斯特（Greg Lambrecht）發(fā)布“Coravin”取酒神器——通過微細(xì)、中空的針管把葡萄酒從瓶中抽取出來，而不需要把軟木塞拔掉。

三、專為開瓶器迷收集的奇聞軼事

1、開瓶器迷/開瓶器收藏家被稱為“helixophile”。

2、世界上最大的開瓶器是由羅伯·希格斯（Rob Higgs）制造的。它是一個5英尺高、3英寸寬的奇妙裝置，用曲柄轉(zhuǎn)動，不僅可以用來開瓶，還可以用來倒酒。

3、精英級開瓶器收藏家們擁有自己的獨立團(tuán)體——國際開瓶器迷聯(lián)合會（International Correspondence Of Corkscrew Addicts）。

4、世界上有多家開瓶器博物館，包括加州“美國烹飪學(xué)?！保–ulinary Institute of America）的蒂莫西兄弟收藏館（Brother Timothy’s Collection）、法國梅內(nèi)爾伯的“Tire-Bouchon”博物館以及西班牙里奧哈的葡萄酒文化博物館（Museo de la Cultura del Vino）。

5、2001年，法國人艾倫·多洛特（Alain Dorotte）成為世界上開瓶最快的人，創(chuàng)造了吉尼斯紀(jì)錄。他用一把T形開瓶器在60秒內(nèi)打開了13瓶葡萄酒。