緯度最高的威士忌釀酒廠——塔里斯可參觀記

提到英國(guó)，大家會(huì)想到什么呢？是尊貴的女王和皇室，豐盛的下午茶，經(jīng)典的巴寶莉格子風(fēng)衣，還是優(yōu)雅的英音？而對(duì)于和小編一樣的愛(ài)酒之人來(lái)說(shuō)，還有一樣不可不提的，就是大名鼎鼎的蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）。還在英國(guó)讀書(shū)的時(shí)候，小編曾有幸參觀過(guò)蘇格蘭著名的塔里斯可威士忌釀酒廠（Talisker Distillery），今天就和各位讀者分享一下這段經(jīng)歷吧！

　　塔利斯可威士忌釀酒廠位于蘇格蘭北部的天空島（Isle of Skye，又譯斯凱島）。雖然是聯(lián)合王國(guó)的一部分，但蘇格蘭的風(fēng)情與英格蘭可謂截然不同，其中又以蘇格蘭格子裙（Kilt）和風(fēng)笛（Bagpipe）最為世人熟知。在蘇格蘭的街道上不時(shí)可以看見(jiàn)穿著格子裙演奏風(fēng)笛的賣藝人，在前往釀酒廠的路上，我們遇見(jiàn)了兩個(gè)賣藝的小男生。

演奏風(fēng)笛的小男生

釀酒廠位于天空島上一個(gè)叫卡博斯特（Carbost）的小村莊里。還沒(méi)走進(jìn)釀酒廠，濃郁的威士忌酒香就撲面而來(lái)，同行的幾位烈酒愛(ài)好者都不禁多吸了幾口氣。

塔里斯可釀酒廠外觀

釀酒廠每天在固定時(shí)間段提供導(dǎo)游講解服務(wù)。為了避免商業(yè)機(jī)密泄露，游客在參觀釀酒廠的過(guò)程中是嚴(yán)禁拍照的。雖然有點(diǎn)遺憾，但從另外一個(gè)角度想，這何嘗不是讓自己專心聽(tīng)講解的好機(jī)會(huì)呢？

　　蘇格蘭的相關(guān)法令對(duì)蘇格蘭威士忌有嚴(yán)格的定義。蘇格蘭威士忌是指在蘇格蘭境內(nèi)的釀酒廠進(jìn)行蒸餾，且在蘇格蘭境內(nèi)的橡木桶熟成三年以上，酒精度數(shù)至少達(dá)到40度的威士忌。塔里斯可是天空島上唯一一家威士忌釀酒廠，也是世界上緯度最高的威士忌釀酒廠，這里主要生產(chǎn)的是單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky），以大麥、水和酵母為原料，熟成時(shí)間超過(guò)十年，酒精度數(shù)達(dá)到45.8度或以上。

熟成中的1979年份的威士忌

據(jù)導(dǎo)游介紹，蘇格蘭威士忌之所以獨(dú)樹(shù)一幟，和本地的自然條件以及氣候有密不可分的聯(lián)系。由于常年多雨潮濕，蘇格蘭的土壤中含有豐富的泥炭（Peat），本地的威士忌釀酒廠在烘烤大麥時(shí)常常會(huì)將其作為燃料，這會(huì)給威士忌帶來(lái)獨(dú)特的煙熏香氣。水作為威士忌為數(shù)不多的幾種原料之一，對(duì)威士忌的風(fēng)味有舉足輕重的影響，蘇格蘭擁有大量的優(yōu)質(zhì)水源，臨近大西洋的塔里斯可釀酒廠更是擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，海水使得這里生產(chǎn)的威士忌口感強(qiáng)勁，風(fēng)味濃郁，一如氣勢(shì)磅礴的海洋。此外，雖然蘇格蘭氣候惡劣，但偏低的年平均溫度和較高的平均濕度使得在橡木桶中熟成的威士忌年蒸發(fā)量?jī)H為2%，考慮到蘇格蘭威士忌的熟成時(shí)間一般較長(zhǎng)，較低的年蒸發(fā)量有利于保證威士忌的產(chǎn)量維持在較高水平。

　　參觀完釀酒廠后，導(dǎo)游邀請(qǐng)我們品嘗了塔里斯可最經(jīng)典的10年威士忌。這款威士忌帶有濃郁的大麥、煙熏、干果和胡椒等風(fēng)味，口感十分強(qiáng)勁。

品嘗經(jīng)典的10年塔里斯可威士忌，記得加水哦

另外值得一提的是，塔里斯可威士忌釀酒廠是經(jīng)典麥芽威士忌聯(lián)盟（The Classic Malts）的12個(gè)成員之一，大家可以在出口處免費(fèi)申請(qǐng)一本經(jīng)典麥芽威士忌聯(lián)盟的“護(hù)照”，只需要簡(jiǎn)單填寫個(gè)人資料，以后就可以免費(fèi)參觀所有12個(gè)成員威士忌釀酒廠啦！（文/Aimee）