菲克桑黑皮諾，領(lǐng)略力量與優(yōu)雅共存之美

對(duì)勃艮第有些了解的酒友知道，勃艮第有片金丘（Cote d'Or）。每年十月，那里漫山遍野都是金黃色的葡萄葉子，漫步其間仿佛步入了一片金黃色的海洋。金丘又被稱為勃艮第的心臟之地，出產(chǎn)著經(jīng)典而優(yōu)質(zhì)的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒。

圖片來源：www.domainehuguenot.com

金丘由兩個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，北部為夜丘（Cote de Nuits），南部為伯恩丘（Cote de Beaune）。其中，夜丘是整個(gè)勃艮第紅葡萄酒的精華產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的紅葡萄酒香氣馥郁，口感細(xì)膩，極具陳年天賦。

今天，紅酒世界為大家推薦的酒款便是來自夜丘的精品酒莊——胡格樂酒莊（Domaine Huguenot）。

1. 十代人傳承，優(yōu)質(zhì)精品酒莊

胡格樂酒莊由胡格樂（Huguenot）家族創(chuàng)建，該家族的釀酒歷史可追溯至1790年，世代以種植葡萄為生，釀酒技藝也以父承子繼的方式傳承下來。同時(shí)胡格樂家族還是法國獨(dú)立釀酒師協(xié)會(huì)（Vignerons Independants de France）的成員，入會(huì)已超過35年。經(jīng)過胡格樂家族十代人的繼承與發(fā)展，胡格樂酒莊如今是勃艮第頗有名氣的精品酒莊。

圖片來源：www.domainehuguenot.com

2. 用心釀酒，力求完美

胡格樂酒莊在夜丘擁有23公頃葡萄園，分布在馬沙內(nèi)（Marsannay）、菲克桑（Fixin）和熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）等地。胡格樂酒莊的葡萄園主要以黏土和石灰質(zhì)土壤為主，種有黑皮諾和霞多麗。

酒莊十分注重保護(hù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，采用有機(jī)方式管理葡萄園，不使用任何除草劑，在冬末至夏初時(shí)進(jìn)行翻耕以保護(hù)土壤活力。同時(shí)，葡萄園的工作人員會(huì)根據(jù)需要進(jìn)行去芽疏果和綁枝剪葉，這樣可以確保葡萄得到充分的光照并達(dá)到理想成熟度，最終釀制的葡萄酒質(zhì)量更高、集中度更好，并且能更精確地反映當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土。

黑皮諾（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

胡格樂酒莊追求釀造質(zhì)地精細(xì)、風(fēng)格優(yōu)雅和架構(gòu)均衡的優(yōu)質(zhì)黑皮諾紅葡萄酒。為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，酒莊從葡萄采摘開始嚴(yán)格把控。所有釀酒葡萄均由人工采摘，之后經(jīng)過分揀臺(tái)篩選，確保進(jìn)入釀酒環(huán)節(jié)的葡萄果粒都是優(yōu)質(zhì)完整的。接著精選的優(yōu)質(zhì)葡萄經(jīng)過7-10天的冷浸漬，以充分萃取風(fēng)味物質(zhì)。隨后，葡萄汁在控溫條件下酒精發(fā)酵10-15天。釀酒師品嘗酒液后決定橡木桶陳釀時(shí)間，一般會(huì)持續(xù)陳釀12-16個(gè)月，新桶比例會(huì)根據(jù)年份與土壤的不同而進(jìn)行調(diào)整。酒莊秉持“細(xì)節(jié)決定成敗”的理念，因此在釀酒的每個(gè)階段都精準(zhǔn)把控，力求完美。

3. 高分好評(píng)菲克桑佳釀

貝迪克萊斯（Petits Crais）是菲克桑村的一塊略地（Lieu-dit，即地塊），這里種植的葡萄藤樹齡在40-45年之間。葡萄園內(nèi)覆蓋著菲克桑產(chǎn)區(qū)典型的石灰石和黏土，因此出產(chǎn)的黑皮諾紅葡萄酒硬朗有力，入口后卻能感覺到成熟水果的浪漫果香，豐富而充沛，余味中帶有輕微的香料味道。

2014年胡格樂酒莊貝迪克萊斯（菲克桑村）紅葡萄酒

2014 Domaine Huguenot Petits Crais, Fixin, France

評(píng)分：【W(wǎng)S 90分】【W(wǎng)E 91分】【TA 91分】

等級(jí)：法國勃艮第·村莊級(jí)

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 勃艮第 ? 夜丘 ? 菲克桑

葡萄品種：黑皮諾100%

產(chǎn)量：800箱

國內(nèi)現(xiàn)貨價(jià)：￥498（金卡會(huì)員享95折，白金卡會(huì)員享9折）

（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2014年是勃艮第的一個(gè)經(jīng)典年份，這一年份出品了許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒。但事實(shí)上，2014年絕非風(fēng)調(diào)雨順。開春溫暖干燥，葡萄藤萌芽相對(duì)較早。六月初，葡萄藤已漸漸開花。但隨之而來的冰雹襲擊了伯恩丘，對(duì)沃爾奈（Volnay）、玻瑪（Pommard）和默爾索（Meursault）等地的葡萄園都造成了極大的破壞。夜丘受災(zāi)程度要輕些，但減產(chǎn)仍無可避免。從八月中旬開始，天氣開始變得晴朗干燥，充足的陽光一直持續(xù)到9月中旬，葡萄果粒得到充分成熟。

胡格樂酒莊在2014年份出品的菲克桑紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，獲得多方酒評(píng)機(jī)構(gòu)的好評(píng)：

這款紅葡萄酒風(fēng)味直接豐富，帶有成熟的黑櫻桃、煙熏和焦油的風(fēng)味。悠長而平衡的余味中伴隨著一絲鐵制品的味道。適飲期：2018-2024年。產(chǎn)量只有800箱。90分。

——《葡萄酒觀察家》

Wine Spectator

這是一款風(fēng)格成熟、煙熏風(fēng)味顯著的華麗酒款。其香料和橡木風(fēng)味與紅莓、櫻桃等水果風(fēng)味和諧并存，酸度脆爽，展現(xiàn)了該年份的特色。這款菲克桑村莊級(jí)紅葡萄酒層次豐富，進(jìn)入適飲期后將變得更為柔和順滑。91分。

——《葡萄酒愛好者》

Wine Enthusiast

經(jīng)過十代人的傳承和發(fā)展，胡格樂酒莊出品的黑皮諾葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異且能精確地展現(xiàn)勃艮第的風(fēng)土特色。感受勃艮第美妙風(fēng)土，這款力量與優(yōu)雅并存的菲克桑黑皮諾紅葡萄酒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。如果你心動(dòng)了，可以點(diǎn)擊2014年胡格樂酒莊貝迪克萊斯（菲克桑村）紅葡萄酒或左下角的“閱讀原文”下載紅酒世界APP進(jìn)行選購。