尋味 | 右岸飛卓攜手法式佳肴，于舌尖翩躚起舞

若想感受法國(guó)的寫意、浪漫和熱情，可透過(guò)波爾多所產(chǎn)佳釀來(lái)品味。多情的波爾多以混釀紅葡萄酒見(jiàn)長(zhǎng)，既保留了每個(gè)品種的獨(dú)特個(gè)性，其香氣風(fēng)味又和諧交織。

圖片來(lái)源：www.bordeaux.com

充盈的果味、豐富的單寧、飽滿的口感……這些特性使波爾多紅葡萄酒成為美食界的百搭圣手，常與各式濃郁菜肴擦出精彩火花，美酒佳肴相輔相成，珠聯(lián)璧合，給人酣暢淋漓的舌尖體驗(yàn)。

圣埃美隆 | 千座酒莊的山丘

如若沒(méi)有感受一番圣埃美?。⊿aint-Emilion）葡萄酒的滋味，怎敢說(shuō)已讀懂了波爾多？圣埃美隆在波爾多占據(jù)著舉足輕重的地位，擁有兩千年葡萄酒歷史的它是首個(gè)被列為世界文化遺產(chǎn)的產(chǎn)區(qū)，無(wú)論是風(fēng)景還是葡萄酒，都令人神醉。

圖片來(lái)源：www.vins-saint-emilion.com

圣埃美隆產(chǎn)區(qū)被譽(yù)為“千座酒莊的山丘”。其葡萄園大多坐落于丘陵高地上，向山坡延伸，如同天然的圓形劇場(chǎng)，日照充足，排水性能佳，孕育出了許許多多頂級(jí)酒莊，如白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）和歐頌酒莊（Chateau Ausone）等。

圖片來(lái)源：www.vins-saint-emilion.com

圣埃美隆為法國(guó)最熱門景點(diǎn)之一，是一幅保存完好的文化遺產(chǎn)畫卷。當(dāng)旅人們漫步在圣埃美隆小鎮(zhèn)時(shí)，不僅能體驗(yàn)這里的當(dāng)季演出、美食餐廳、精品店，并為沿路眾多古羅馬古跡而驚嘆，還可以參觀各大酒莊，聽(tīng)熱情的莊主講述葡萄酒背后的故事，近距離感受美酒的誕生歷程。

飛卓酒莊 | 飛越千載，卓爾不凡

圣埃美隆產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊如同忠誠(chéng)的騎士，捍衛(wèi)著這里的榮光，而被評(píng)為圣埃美隆一級(jí)B等酒莊的飛卓酒莊（Chateau Figeac）就是其中聞名遐邇的一員，千百年來(lái)在此守候，與這片土地緊密相連。

圖片來(lái)源：www.chateau-figeac.com

飛卓酒莊起源于公元2世紀(jì)，15世紀(jì)時(shí)，它已成為圣埃美隆五大貴族酒莊之一，酒莊內(nèi)留存的文藝復(fù)興風(fēng)的石塔和窗欞是其黃金歲月的見(jiàn)證。雖也曾歷經(jīng)風(fēng)雨，猶幸，在戰(zhàn)后1947年，蒂埃里·馬儂科特（Thierry Manoncourt）的到來(lái)讓這座酒莊如鳳凰般浴火重生，欲問(wèn)鼎圣埃美隆。

圖片來(lái)源：www.chateau-figeac.com

萬(wàn)物共生是馬儂科特先生所秉持的理念，當(dāng)人們環(huán)游酒莊時(shí)，呈現(xiàn)在眼前的不僅有如海一般的葡萄藤，還有花園、草坪、池塘、竹園，空氣中彌漫著月季花的馨香，一切都盡顯和諧。

這種理念也反映在飛卓所產(chǎn)佳釀中。飛卓酒莊紅葡萄酒（Chateau Figeac, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是當(dāng)?shù)胤欠诧L(fēng)土的映照，攜裹著這片土地千百年的記憶。其香氣十分華麗，口感如天鵝絨般絲滑，優(yōu)雅與力量并舉，給人以極佳的感官享受。

舌尖共舞 | 法式料理VS經(jīng)典佳釀

飛卓酒莊紅葡萄酒這位“古典佳人”憑借自身魅力，走出圣埃美隆，邁向更廣闊舞臺(tái)。今年盛夏，在2019廣州米其林指南發(fā)布晚宴上，其魅力盡綻，攜手米其林一星餐廳主廚烹制的牛肉料理，于舌尖曼妙舞動(dòng)。

炙烤牛柳，慢烤番茄，脆土豆和龍蒿荷蘭醬（圖片來(lái)源：MICHELIN Guide）

炙烤牛柳外皮微焦，肉質(zhì)多汁，而作為底色的伯那西醬為這道料理注入了靈魂，使牛肉的味道得到最大的升華。最后佐以正值時(shí)節(jié)的慢烤番茄，搭配脆土豆，多種法式元素交織，營(yíng)造嫩滑又不失香脆的迷人口感，滿滿的異域風(fēng)情，令人滿足而流連。

2020上海米其林一星餐廳 Jean-Georges 主廚-Nikolai Grigorov

（圖片來(lái)源：MICHELIN Guide）

來(lái)自紐約的 Nikolai 主廚自幼就遍嘗各色美食，由此激發(fā)了對(duì)于烹飪藝術(shù)的熱愛(ài)。實(shí)踐派的他曾每日清晨去當(dāng)?shù)丶刑暨x食材，相信最好的味道來(lái)自于對(duì)新鮮應(yīng)季食材簡(jiǎn)單而純粹的調(diào)味。

黃金準(zhǔn)則 | 美酒與美食共色

餐酒搭配是一門精致美學(xué)，對(duì)的佳釀與對(duì)的食物相逢，可起到錦上添花的作用，營(yíng)造超脫現(xiàn)實(shí)的意境。

圖片來(lái)源：MICHELIN Guide

面對(duì)風(fēng)味濃郁的炙烤牛柳，2019米其林指南葡萄酒類別獨(dú)家官方合作伙伴——紅酒世界甄選了風(fēng)格華麗的2012年飛卓酒莊紅葡萄酒來(lái)匹配。經(jīng)過(guò)了7年沉淀，這款酒出落得愈發(fā)動(dòng)人，寶石紅色的酒裙波瀾展開(kāi)，散發(fā)著馥郁的黑色水果芳香，精致的巧克力、雪松、甘草和煙熏等各種香氣在酒杯中依次綻放。

切一口牛柳，再飲一口飛卓，讓它們?cè)诳谥腥诤?，再慢慢咀嚼，可感受到它們間的奇妙反應(yīng)。富有穿透力的果味包裹著口腔，豐富優(yōu)雅的單寧讓其中的牛柳滑而不膩，若隱若現(xiàn)的花香、礦物、甘草等風(fēng)味又帶來(lái)一絲森林氣息。多種元素交融碰撞，如仲夏夜之星般絢爛，美妙極了。

2012年飛卓酒莊紅葡萄酒

2012 Chateau Figeac, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

評(píng)分：【RP 93分】【JS 93分】【W(wǎng)S 93分】

等級(jí)：圣埃美隆一級(jí)B等酒莊

產(chǎn)區(qū)：法國(guó) ? 波爾多 ? 圣埃美隆

葡萄品種：赤霞珠40%、梅洛40%、品麗珠20%

國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨價(jià)：￥1590

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在餐酒搭配上，人人都可以是大藝術(shù)家，而選擇一支美酒可以為這幅“作品”渲染幾分色彩。醉飲一口2012年飛卓，余韻悠遠(yuǎn)，夢(mèng)回圣埃美隆多爾多涅（Dordogne）河畔。