圣誕美食佳釀搭配指南

圣誕節(jié)的鐘聲敲響，古老熟悉的頌歌宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)。冬日的寒冽空氣中，開始氤氳起慶典和狂歡的氣息，人們圍坐在圣誕樹邊共享節(jié)日大餐，與親友開懷暢飲。圣誕晚餐的焦點(diǎn)可能是噴香撲鼻的烤鵝、火雞，抑或是松軟可人的餐后點(diǎn)心，若是想為這段溫馨時光添上一份香醇，搭配得當(dāng)?shù)钠咸丫票夭豢缮佟?

圣誕烤火雞（Roasted Turkey）

圣誕盛行吃烤火雞的風(fēng)俗，也有人更傾向于烤鴨或烤鵝。三者相似相通，烤制工藝復(fù)雜，味道鮮美持久。以火雞為例，火雞在烤制前先用多種香料進(jìn)行腌制，再將蔬菜及調(diào)料醬汁塞入其肚內(nèi)，以黃油或蜂蜜抹勻全身后進(jìn)行整只烤制?？境龅幕痣u色澤金黃，雞皮油潤不開裂，肉質(zhì)嫩滑，誘人的香氣令人垂涎欲滴。

遵循“白酒配白肉”的原則，白葡萄酒與烤制禽類是完美和諧的搭檔。一眾白葡萄酒中，來自涼爽產(chǎn)區(qū)的長相思（Sauvignon Blanc）芳香四溢，其獨(dú)特的草本植物風(fēng)味，與火雞中的香草等配料相得益彰，明快的酸度刺激著疲軟的味蕾，中和了烤制烹飪帶來的油膩感，令人食欲大開；德國摩澤爾（Mosel）的半干型雷司令（Riesling）也是不錯的選擇，其清新的甜度會使火雞的風(fēng)味更具層次感。

來自涼爽產(chǎn)區(qū)的灰石酒莊長相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

若更偏好紅葡萄酒佐餐，單寧較弱、果香清新的紅葡萄酒是上佳之選。法國勃艮第（Burgundy）的黑皮諾（Pinot Noir）優(yōu)雅精致，單寧細(xì)膩，花香清新，邂逅油潤焦香的火雞，碰撞出和諧的樂章，綿長而不失清新的余味使火雞的味道更為出彩；佳美（Gamay）葡萄釀制的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）果味充沛，單寧較低，成熟的果香和泥土風(fēng)味賦予了它一定的復(fù)雜度，既能突出禽類肉食的精致，又不會被濃郁的佐料掩蓋自身風(fēng)味。

來自法國勃艮第的圖詩（香貝丹特級園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

煙熏火腿（Smoked Ham）

如果烤火雞的繁瑣工藝讓人躊躇徘徊，同樣是圣誕傳統(tǒng)美食的煙熏火腿則要更得人心?；鹜仁墙?jīng)過處理的腌制動物腿（一般為豬腿），烹調(diào)中既可作主菜又可作輔料，還能切薄片制成冷盤，滿足多人用餐的需求。

煙熏火腿具有較高的咸味，適合與甜味葡萄酒相匹配，德國的雷司令與阿爾薩斯的瓊瑤漿（Gewurztraminer）等都能帶來精彩表現(xiàn)。這種經(jīng)典的甜咸搭配已經(jīng)形成了非常成功的搭配模式，既能使煙熏火腿的咸鮮風(fēng)味更加突出，又能使葡萄酒中的甜味更好地綻放。這也解釋了為什么人們往往會在煙熏火腿表面涂抹帶甜味的醬汁，使其口感達(dá)到極致。

萊茵豪森城堡馬布朗特級園雷司令晚收白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

如若搭配紅葡萄酒，口感豐富的馬爾貝克（Malbec）以其濃郁甜美的果香脫穎而出。來自智利與阿根廷的馬爾貝克香氣奔放，其中的香料氣息與煙熏風(fēng)味更是搭配煙熏火腿的點(diǎn)睛之筆。此外，酒體較輕，單寧柔和、清新易飲的紅葡萄酒搭配煙熏火腿也能收獲令人驚喜的效果，如博若萊新酒、勃艮第的黑皮諾以及西班牙酒體較輕的丹魄（Tempranillo）等。

圣誕布?。?/strong>Christmas Pudding）