馬爾貝克：今天我是主角

2011年，負(fù)責(zé)阿根廷葡萄酒在世界范圍內(nèi)推廣的阿根廷葡萄酒協(xié)會(huì)（Wines of Argentina）正式將每年的4月17日定為世界馬爾貝克日（Malbec World Day），旨在推廣阿根廷的葡萄酒文化、加深世界對(duì)阿根廷代表性品種馬爾貝克（Malbec）的認(rèn)識(shí)。不僅如此，這一節(jié)日也是為了紀(jì)念米歇爾·普杰（Michel Aime Pouget）為推廣馬爾貝克所作出的重大貢獻(xiàn)。此后，每年的這一天，世界各地喜愛(ài)阿根廷馬爾貝克葡萄酒的人們都會(huì)聚集起來(lái)，舉行多種多樣的歡慶活動(dòng)，共享馬爾貝克美酒與阿根廷美食。

阿根廷葡萄酒協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人Sherry Pei（左）和阿根廷駐廣州領(lǐng)事館副總領(lǐng)事Agustin Alberto Nunez（右）

讓我們先一起回顧下馬爾貝克的發(fā)展歷程。

淡化于法國(guó)

馬爾貝克原產(chǎn)于法國(guó)西南部，其中最著名的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬卡奧爾（Cahors）。相傳從羅馬帝國(guó)時(shí)期開(kāi)始，人們就一直在這里種植該葡萄品種并釀酒。這里出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒因顏色極其深濃，風(fēng)格強(qiáng)勁飽滿，被稱作“黑酒”（Vin Noir）。

馬爾貝克曾是波爾多和法國(guó)西南部大部分地區(qū)的重要葡萄品種。到了19世紀(jì)晚期，葡萄根瘤蚜蟲(chóng)（Phylloxera）災(zāi)害席卷法國(guó)，蔓延歐洲，持續(xù)了近半個(gè)世紀(jì)之久，歐洲大陸的葡萄園遭受到毀滅性的破壞，馬爾貝克也因此受到重創(chuàng)。1956年的一場(chǎng)嚴(yán)重霜凍又使法國(guó)大部分馬爾貝克遭遇了毀滅性的打擊，此后，馬爾貝克漸漸淡出了法國(guó)葡萄酒的舞臺(tái)。

盧瓦爾河谷風(fēng)景（圖片來(lái)源：loirevalleywine.com）

如今在法國(guó)，馬爾貝克仍是卡奧爾產(chǎn)區(qū)的主要法定品種，它在卡奧爾紅葡萄酒中的混釀比例不得少于70%。在盧瓦爾河谷（Loire Valley），釀酒師會(huì)將其與品麗珠（Cabernet Franc）或佳美（Gamay）一起釀制，有時(shí)也被用于混釀生產(chǎn)索米爾（Saumur）起泡酒。此外，馬爾貝克還是經(jīng)典波爾多混釀紅葡萄酒的組成部分，可與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠和梅洛（Merlot）等品種混釀，不過(guò)所占比例往往很小。

重生于阿根廷

馬爾貝克雖然在法國(guó)日漸式微，卻在阿根廷擁有了另一片天地。1853年，時(shí)任阿根廷總統(tǒng)多明戈·福斯蒂諾·薩米恩托（Domingo Faustino Sarmiento）決心大力發(fā)展阿根廷的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。當(dāng)年4月17日，阿根廷門(mén)多薩（Mendoza）州長(zhǎng)佩德羅·帕斯夸爾·塞古拉（Pedro Pascual Segura）便帶頭向省立法機(jī)構(gòu)提交了一個(gè)項(xiàng)目，項(xiàng)目中提議建立一所農(nóng)業(yè)學(xué)院，然后引進(jìn)新的葡萄品種，以振興阿根廷葡萄酒產(chǎn)業(yè)。隨后，該項(xiàng)目于同年9月6日獲得阿根廷眾議院批準(zhǔn)。法國(guó)農(nóng)學(xué)家米歇爾·普杰受總統(tǒng)薩米恩托的委托，負(fù)責(zé)管理這所農(nóng)業(yè)學(xué)院，而馬爾貝克正是他選擇引進(jìn)的新葡萄品種。 

2016年卡帝娜魔地穆圖斯馬爾貝克紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

19世紀(jì)末期，在意大利和法國(guó)移民的幫助下，阿根廷葡萄酒行業(yè)呈指數(shù)增長(zhǎng)。同時(shí)，由于阿根廷陽(yáng)光充足，氣候干燥，灌溉條件優(yōu)越，再加上高海拔的地勢(shì)和顯著的晝夜溫差，馬爾貝克作為新增品種漸漸展示出巨大的潛力，在這里取得了比原產(chǎn)地更好的發(fā)展成果。因此，隨著時(shí)間的推移和種植者的不懈努力，馬爾貝克已成為阿根廷的旗艦品種。

阿根廷高海拔處近景（圖片來(lái)源：www.winesofargentina.org）

4月17日這一天，不僅標(biāo)志著馬爾貝克這一品種在阿根廷的起點(diǎn)，也是阿根廷葡萄酒產(chǎn)業(yè)近代轉(zhuǎn)型史中的重要節(jié)點(diǎn)。目前，馬爾貝克在阿根廷的種植面積占全球份額的75%以上，已經(jīng)成為了阿根廷葡萄酒最閃亮的名片之一。

馬爾貝克葡萄酒風(fēng)格

馬爾貝克果實(shí)顆粒較小，果皮顏色較深，需要充足的光照和熱量才能完全成熟。除此之外，馬爾貝克還偏愛(ài)高海拔地區(qū)，晝夜溫差較大的高海拔地區(qū)非常有利于馬爾貝克維持良好的酸度。該品種既可以釀出顏色幽深、水果和香料香氣豐富的單一品種葡萄酒，又可以與赤霞珠、梅洛和西拉（Syrah）等品種混釀出更具復(fù)雜性的佳釀。

馬爾貝克（圖片來(lái)源：www.catenawines.com）

馬爾貝克葡萄酒一般酒體飽滿，酸度適中，飽含濃郁的水果香氣，如黑櫻桃、石榴、李子、覆盆子、黑莓和藍(lán)莓等。如若在橡木桶中陳年一段時(shí)日，馬爾貝克葡萄酒會(huì)散發(fā)出皮革、煙草、咖啡、香草和巧克力的芬芳，單寧也能發(fā)展得愈加柔滑細(xì)膩。

盡管該品種釀出的葡萄酒有著酒體飽滿的整體特點(diǎn)，但不同地區(qū)出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒風(fēng)格不盡相同。一般來(lái)說(shuō)，法國(guó)釀制的馬爾貝克葡萄酒風(fēng)格更為質(zhì)樸，肉感十足，并且含有較多的單寧。而阿根廷的馬爾貝克葡萄酒一貫口感醇厚且多汁，帶有成熟的水果或果醬的風(fēng)味。不過(guò)兩國(guó)的生產(chǎn)商通常都會(huì)將馬爾貝克放在橡木桶中陳釀，以增強(qiáng)葡萄酒的結(jié)構(gòu)及陳年潛力。除此之外，該葡萄品種在美國(guó)、智利、新西蘭和澳大利亞等國(guó)均有種植，它們釀造的馬爾貝克葡萄酒同樣值得大家去探索。

馬爾貝克參與混釀的作品一號(hào)紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

（圖片來(lái)源：en.opusonewinery.com）

在百年沉浮里，馬爾貝克從傳統(tǒng)舊世界的法國(guó)跨步至新世界的阿根廷，闖出了一片屬于自己的天地，未來(lái)也將繼續(xù)在世界葡萄酒的舞臺(tái)上“大展身手”。