車庫(kù)酒、羅特波夫與弗朗索瓦·米佳維勒

坐落在波爾多右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)被人們稱為“擁有千座酒莊的山丘”。在圣埃美隆林立的名莊之中，那些沒(méi)有恢弘的城堡建筑，反而像是一間間小小農(nóng)舍的酒莊似乎并不起眼。然而，有一個(gè)家族卻在右岸幾座這樣的酒莊里釀造出了多款高品質(zhì)葡萄酒，其中就包括來(lái)自圣埃美隆的“車庫(kù)酒（Garage Wine）”代表之一——羅特波夫酒莊紅葡萄酒（Tertre Roteboeuf, Saint-Emilion Grand Cru, France）。這便是我們今天的主角——米佳維勒（Mitjavile）家族。

羅特波夫酒莊（圖片來(lái)源：Tertre Roteboeuf）

從“車庫(kù)酒”說(shuō)起

“車庫(kù)酒”興起于20世紀(jì)90年代。當(dāng)時(shí)，波爾多右岸的一些酒莊由于資金匱乏、葡萄園面積極小以及幾乎沒(méi)有大型釀酒設(shè)備等原因，只能選用車庫(kù)或小型地窖作為釀酒場(chǎng)地，并手工進(jìn)行去梗、破皮等釀造工序，葡萄酒的產(chǎn)量也十分有限。因此，這些酒莊釀造的葡萄酒便得名“車庫(kù)酒”。

不過(guò)，雖然條件有限，但有些“車庫(kù)酒”的質(zhì)量卻絲毫不輸其他的大酒莊。有“葡萄酒皇帝”之稱的羅伯特·帕克（Robert Parker）和著名飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）就多次對(duì)“車庫(kù)酒”的代表酒款給予了很高評(píng)價(jià)。

從一間農(nóng)舍開(kāi)始

這樣看來(lái)，羅特波夫酒莊（Tertre Roteboeuf）便是一座名副其實(shí)的“車庫(kù)酒”酒莊。

羅特波夫酒莊所在的土地被稱為 “Le Tertre”，在法語(yǔ)中意為“小山丘”，從高盧-羅馬時(shí)期就開(kāi)始種植葡萄。一開(kāi)始，這片葡萄園上只有一間建造于1730年左右的農(nóng)舍。1961年，弗朗索瓦·米佳維勒（Francois Mitjavile）未來(lái)的妻子米露特（Miloute）繼承了這片土地。當(dāng)時(shí)，米露特的家族還擁有著另一家酒莊——貝勒芬酒莊（Chateau Bellefont-Belcier），在這座“小山丘”上出產(chǎn)的葡萄酒彼時(shí)也歸于貝勒芬酒莊名下。

弗朗索瓦·米佳維勒（圖片來(lái)源：Tertre Roteboeuf）

1975年，立志于學(xué)習(xí)波爾多釀造技術(shù)的弗朗索瓦在圣埃美隆著名的飛卓酒莊（Chateau Figeac）開(kāi)始了自己的葡萄酒生涯。兩年之后，弗朗索瓦學(xué)成歸來(lái)，將妻子所擁有的這片土地從貝勒芬酒莊分離出來(lái)，在農(nóng)舍建立了羅特波夫酒莊。為了與右岸許多名稱相似的酒莊區(qū)分開(kāi)來(lái)，弗朗索瓦在土地的名字后面加上了“Roteboeuf”一詞作為酒莊的名字。

羅特波夫酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：Tertre Roteboeuf）

在法語(yǔ)中，“rote”有“負(fù)重喘息”之意，“boeuf”則為“公牛”。如此說(shuō)來(lái)，羅特波夫酒莊的名字就可以理解成“讓公牛喘息的山坡”。這也在一定程度上詮釋了酒莊的風(fēng)土條件——位于山坡之上，朝向南方和東南方向，可以更好地接收陽(yáng)光，同時(shí)天然具有良好的排水性。

羅特波夫酒莊葡萄園面積約為6公頃，園內(nèi)土壤多為石灰石以及黏土，可以造就更為深邃、豐富并具有結(jié)構(gòu)感的葡萄酒。葡萄園中種植著80%的梅洛（Merlot）和20%的品麗珠（Cabernet Franc），平均樹(shù)齡40年，有些品麗珠葡萄藤的樹(shù)齡則接近50年。

波爾多的品麗珠葡萄（圖片來(lái)源：www.bordeaux.com）

由于葡萄園的微氣候偏涼爽，羅特波夫酒莊將葡萄藤修剪到離地20-30厘米的較低位置，以更好地從土壤中吸收熱量。同時(shí)，通過(guò)較晚的采收獲得更加成熟的果實(shí)，并使用較長(zhǎng)的浸漬時(shí)間來(lái)增加葡萄酒的風(fēng)味濃度和陳年潛力也是羅特波夫酒莊的特色。

1978年是羅特波夫酒莊出品的首個(gè)年份，不過(guò)當(dāng)時(shí)酒莊的釀造工藝和設(shè)備都有所欠缺。于是，弗朗索瓦開(kāi)始做出改變，逐步增加全新法國(guó)橡木桶的使用比例——1985年為50%，1986年為80%，如今則達(dá)到了100%。葡萄酒在橡木桶中的陳釀時(shí)間為18-24個(gè)月。

羅特波夫酒莊酒窖（圖片來(lái)源：Tertre Roteboeuf）

羅特波夫酒莊只釀造一款葡萄酒——羅特波夫酒莊紅葡萄酒。這款酒顏色深濃，果味濃郁成熟，陳年后變化豐富，有人甚至稱其為“勃艮第風(fēng)格的圣埃美隆葡萄酒”。

盡管早已達(dá)到了列級(jí)莊的標(biāo)準(zhǔn)，但羅特波夫酒莊堅(jiān)持不加入分級(jí)制度。這樣的決定絲毫沒(méi)有影響羅特波夫酒莊在圣埃美隆乃至波爾多的地位，酒莊葡萄酒的價(jià)格和市場(chǎng)需求一直穩(wěn)居前列。

羅特波夫酒莊紅葡萄酒（圖片來(lái)源：Tertre Roteboeuf）

從羅特波夫到……

在羅特波夫酒莊獲得成功之后，弗朗索瓦·米佳維勒并沒(méi)有停下腳步，而是繼續(xù)在波爾多右岸尋找具有“車庫(kù)酒”潛力的小酒莊，致力于打造精品葡萄酒。

1988年，弗朗索瓦買下了位于布爾丘（Cotes de Bourg）產(chǎn)區(qū)的康貝洛克酒莊（Chateau Roc de Cambes），為酒莊引進(jìn)了新的葡萄種植技術(shù)，并翻新了設(shè)備落后的酒窖。

康貝洛克酒莊大門（圖片來(lái)源：Tertre Roteboeuf）

康貝洛克酒莊目前共釀造兩款葡萄酒——康貝洛克紅葡萄酒（Chateau Roc de Cambes, Cotes de Bourg, France）和康貝酒莊紅葡萄酒（Domaine de Cambes, Bordeaux, France）。

釀造康貝洛克紅葡萄酒的葡萄園位于形似階梯劇場(chǎng)的山丘之上，土壤以石灰石和黏土為主，種植著75%的梅洛、20%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和5%的馬爾貝克（Malbec），平均樹(shù)齡達(dá)到了45年。這款葡萄酒顏色深邃，果味豐富明快，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，適宜陳年。

釀造康貝洛克紅葡萄酒的葡萄園（圖片來(lái)源：Tertre Roteboeuf）

康貝酒莊紅葡萄酒并非康貝洛克酒莊的副牌酒，用來(lái)釀造這款酒的葡萄出產(chǎn)自吉倫特河（Gironde）沿岸地區(qū)，河流的調(diào)節(jié)作用可以使葡萄園的微氣候更為溫和。土壤同樣以偏涼爽的石灰石和黏土為主，因此酒莊會(huì)采用與羅特波夫酒莊類似的晚采收來(lái)保證果實(shí)的成熟度。葡萄園中種植著65%的梅洛、30%的品麗珠和5%的馬爾貝克。這款酒果味濃郁集中，質(zhì)感豐富，風(fēng)格比康貝洛克紅葡萄酒更加柔和，但陳年潛力同樣不俗。

康貝洛克酒莊酒窖（圖片來(lái)源：Tertre Roteboeuf）

2007年，米佳維勒家族建立了他們?cè)诓柖嗟牡谌魄f——位于卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）的奧拉奇酒莊（Domaine de l’Aurage）。目前，該酒莊由路易·米佳維勒（Louis Mitjavile）和卡洛琳·米佳維勒（Caroline Mitjavile）共同管理。

奧拉奇酒莊的葡萄園共有18公頃，種植著90%的梅洛和10%的品麗珠，平均樹(shù)齡25年。奧拉奇酒莊釀造的奧拉奇酒莊紅葡萄酒（Domaine de l'Aurage, Cotes de Castillon, France）在傳統(tǒng)的水泥罐中發(fā)酵，通常在新桶比例為80%的法國(guó)橡木桶中熟成，但個(gè)別優(yōu)質(zhì)年份的新桶比例也會(huì)達(dá)到100%。