匠心鑄就品質(zhì)，拉圖城堡的“一門(mén)三杰”

波爾多1855一級(jí)名莊拉圖城堡（Chateau Latour）坐落于梅多克（Medoc）地區(qū)的波雅克村（Pauillac），是當(dāng)之無(wú)愧的法國(guó)國(guó)寶級(jí)酒莊?？缭綒v史的漫漫長(zhǎng)河，它依然屹立在世界頂級(jí)酒莊之列。讓我們一同走近拉圖城堡，了解其幾百年的發(fā)展歷程與驚世佳釀。

銘世歷程

“Latour”源自法語(yǔ)中的“La Tour”，意為“塔”。根據(jù)文獻(xiàn)記載，戈塞爾姆·卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）于1331年獲得了授權(quán)，在現(xiàn)今拉圖城堡所在的土地上修建一座塔樓——圣莫伯特之塔（Tour de Saint Maubert），此塔在后來(lái)的英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)中成為守衛(wèi)吉倫特河（Gironde）的重要堡壘。盡管圣莫伯特之塔早已不復(fù)存在，取而代之的是現(xiàn)在的圓頂塔樓，但“Latour”的名字卻被一直沿用了下來(lái)。

拉圖城堡建筑（圖片來(lái)源：www.chateau-latour.com）

一直到16世紀(jì)末，拉圖城堡的土地都是以租賃的方式交給農(nóng)戶(hù)們耕種，葡萄也并非這一時(shí)期的唯一作物。之后，米萊（Mullet）家族掌控了這座莊園，并逐漸不再租賃土地，而是將其收歸己用。到17世紀(jì)末期，由于聯(lián)姻和繼承關(guān)系，酒莊成為了亞歷山大·塞古爾（Alexandre de Segur）的財(cái)產(chǎn)。亞歷山大·塞古爾之后不斷擴(kuò)張他的版圖，在梅多克地區(qū)收購(gòu)了很多家酒莊，包括著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。塞古爾家族的到來(lái)，開(kāi)啟了拉圖城堡真正的釀酒史。

18世紀(jì)初，英國(guó)貴族和富有的中產(chǎn)階級(jí)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生濃厚的興趣，由此帶動(dòng)了葡萄酒貿(mào)易的迅速發(fā)展，也深深影響了梅多克的葡萄酒行業(yè)。不久后，包括拉圖城堡在內(nèi)的頂級(jí)名莊佳釀在品質(zhì)和價(jià)格上脫穎而出。1714年，一桶拉圖葡萄酒的價(jià)格是一桶普通波爾多葡萄酒的4-5倍，而到了1767年，拉圖佳釀的價(jià)格已是普通波爾多葡萄酒的20倍。在這段時(shí)期，拉圖城堡逐漸樹(shù)立起名聲和地位，并漸漸將重心轉(zhuǎn)移至釀酒上來(lái)，葡萄園面積也逐漸擴(kuò)張。

俯瞰拉圖城堡（圖片來(lái)源：www.chateau-latour.com）

1993年，法國(guó)奢侈品巨頭開(kāi)云集團(tuán)（Kering）的創(chuàng)始人弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）先生購(gòu)下拉圖城堡的大部分股權(quán)。在弗朗索瓦·皮諾先生的推動(dòng)下，酒莊隨后進(jìn)行了一系列重大的改革，以延續(xù)拉圖城堡一直以來(lái)對(duì)頂級(jí)品質(zhì)的追求。1998年，弗雷德里克·英格爾（Frederic Engerer）被任命為酒莊的管理者。他在1999到2003年間推動(dòng)了一系列改革，包括翻新酒窖和發(fā)酵室、更新釀酒設(shè)備等，使葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程更加精確化。

2012年，這座國(guó)寶級(jí)酒莊更是做出了一個(gè)在外人看來(lái)十分“任性”的決定，那就是退出波爾多期酒（Bordeaux En Primeur）市場(chǎng)，只在酒莊認(rèn)為合適的時(shí)候才會(huì)發(fā)布已經(jīng)接近或達(dá)到適飲期的葡萄酒，而這也意味著酒莊選擇將把所有新年份的葡萄酒保存在酒窖熟化，待其進(jìn)入適飲期后再呈現(xiàn)給品鑒者。不再發(fā)布期酒的決定是拉圖在皮諾（Pinault）家族入主后的另一轉(zhuǎn)變，也體現(xiàn)了酒莊對(duì)于葡萄酒品質(zhì)的保證。

優(yōu)渥風(fēng)土，生態(tài)認(rèn)證

拉圖城堡擁有92公頃葡萄園，其中47公頃核心地塊位于酒莊建筑周?chē)?，被稱(chēng)為“圍場(chǎng)（l’Enclos）”，該葡萄園臨近吉倫特河河口，最近的距離僅為300米。在這里，吉倫特河和大西洋帶來(lái)了得天獨(dú)厚的微氣候，不僅庇佑著拉圖城堡，調(diào)和各種極端天氣，使葡萄園免受霜凍的侵害，更賦予酒莊釀造的葡萄酒以獨(dú)特的個(gè)性，應(yīng)驗(yàn)著梅多克地區(qū)廣為流傳的那句諺語(yǔ)——“最上乘的梅多克風(fēng)土在水一方”。

吉倫特河（圖片來(lái)源：www.chateau-latour.com）

拉圖城堡的葡萄園內(nèi)共種植著80多萬(wàn)株葡萄藤，其中76%為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），22%為梅洛（Merlot），剩余2%則為品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。酒莊管理團(tuán)隊(duì)以一絲不茍的態(tài)度和嚴(yán)格的要求對(duì)待葡萄藤生長(zhǎng)的每個(gè)環(huán)節(jié)，重視葡萄藤、土壤以及種植環(huán)境之間的平衡。為了保護(hù)園內(nèi)生物多樣性，拉圖城堡盡量減少人工干預(yù)，并采用馬匹耕地、山地車(chē)巡視葡萄園以及不使用除草劑等有害化合物這些有效措施對(duì)葡萄園進(jìn)行管理。2015年，拉圖城堡開(kāi)始在所有葡萄園內(nèi)施行有機(jī)管理模式，這一管理模式也于2018年獲得了法國(guó)國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心（Ecocert）的有機(jī)認(rèn)證。

拉圖城堡葡萄園

頂級(jí)佳釀，匠心釀制

拉圖城堡共出產(chǎn)三款各具特色的葡萄酒，被稱(chēng)為“一門(mén)三杰”。酒莊對(duì)于這三款酒的定位、原料和風(fēng)格都有著明確的考量。

正牌酒——拉圖城堡紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）

2007年拉圖城堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

拉圖正牌酒位列波爾多美酒的金字塔頂端，其釀酒葡萄都來(lái)自“圍場(chǎng)”葡萄園平均樹(shù)齡約為60年的老藤葡萄樹(shù)。這款酒采用赤霞珠等波爾多經(jīng)典品種釀造，其中赤霞珠比例可高達(dá)90%。富有深度、優(yōu)雅細(xì)膩、濃郁醇厚都是其典型特征，這樣的酒需要經(jīng)歷10年左右的沉淀才能達(dá)到適飲期，并發(fā)展出更加復(fù)雜誘人的酒香與口感。

副牌酒——拉圖堡壘紅葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）

2009年拉圖堡壘紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

（圖片來(lái)源：www.chateau-latour.com）

拉圖副牌酒又稱(chēng)“小拉圖”，小拉圖與拉圖正牌酒共享同一釀酒團(tuán)隊(duì)，釀造工序同樣嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致。根據(jù)年份表現(xiàn)，每年被用于調(diào)配小拉圖的葡萄品種比例會(huì)有所差異，但相比于正牌酒，小拉圖中梅洛的比例總是更高，約占25%-30%。在桶陳階段，小拉圖紅葡萄酒使用新桶比例為50%-60%的橡木桶進(jìn)行陳年，之后裝瓶并在酒窖中瓶陳至合適的時(shí)機(jī)才會(huì)發(fā)售。酒莊自1966年首次推出這款酒后，不斷在品質(zhì)上追求完美，每一個(gè)年份的拉圖副牌酒都蘊(yùn)含獨(dú)一無(wú)二的芬芳。

三牌酒——拉圖波雅克紅葡萄酒（Le Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France）

拉圖波雅克紅葡萄酒（圖片來(lái)源：www.chateau-latour.com）

拉圖三牌酒問(wèn)世于1989年，釀造這款酒的葡萄大多來(lái)自葡萄園內(nèi)較年輕的葡萄樹(shù)。每年，酒莊在決定了調(diào)配副牌酒所使用的酒液后，剩余的葡萄酒便會(huì)被用于三牌酒的混釀。通常來(lái)講，拉圖波雅克中含有將近45%的梅洛。根據(jù)年份條件的不同，拉圖城堡會(huì)微調(diào)陳釀三牌酒的新桶比例，約為20%。這款酒充滿(mǎn)果香，美味可口，是了解拉圖城堡葡萄酒作品的入門(mén)佳選。