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在葡萄酒中，red skin maceration應該是指紅葡萄帶皮發(fā)酵的意思。釀造紅葡萄酒的時候，在把葡萄進行破皮去梗之后，就會把葡萄皮與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據(jù)釀酒者想要達到的要求而定。在浸皮的過程中，發(fā)酵會同時進行，糖分在酵母作用下轉化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素也慢慢溶出，紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發(fā)酵時間一般在為2到4周；
很多葡萄酒愛好者可能都知道，大多數(shù)紅葡萄酒在發(fā)酵之前會先對葡萄進行除梗、破碎和帶皮浸漬，以獲得葡萄皮中的色素和單寧（Tannin），從而增加葡萄酒的風味和陳年潛力…
發(fā)酵和陳釀過程都會影響葡萄酒的香氣和風味。就像廚師的廚藝可以影響菜肴的香氣和味道一樣，釀酒師對發(fā)酵、陳釀過程的控制和管理也會影響葡萄酒的香氣和風味。經(jīng)驗越…
家庭自釀葡萄酒發(fā)酵后剩下的籽與皮渣一般都是進行處理后作為農(nóng)作物的肥料用，一般酒廠則會進一步進行壓榨，將壓榨后的酒液進行蒸餾，制作出蒸餾酒后再將皮渣等處理…
帶有更多的生青味和花香2. 口感更新鮮、柔順3. 酒液顏色更明亮
盡管人們提及葡萄酒時很少會想到這種風味，但某些葡萄品種確實能與酵母完美結合產(chǎn)生這種奶油風味?！ ×硪环N則為面包（Bready）風味。如果你曾在喝葡萄酒時聯(lián)想到面包…
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