Pinot Noir 和 Chianti 這兩種葡萄哪個(gè)好一些？

Pinot Noir 和 Chianti 并不具有直接的可比性，前者是一個(gè)葡萄品種，后者是葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄酒類型。

Pinot Noir 即黑皮諾，它是一個(gè)紅葡萄品種，被稱為“紅葡萄品種之后”。它適宜在溫涼氣候條件下和排水良好的土壤中栽培種植，抗病性較弱，皮薄易腐，產(chǎn)量較低。對(duì)于很多的葡萄農(nóng)來說，黑皮諾是一種非常難伺候的葡萄品種，要釀造出品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒也很不容易，但是成功釀造出的黑皮諾葡萄酒卻富有優(yōu)雅氣質(zhì)，攝人心魂。

采用黑皮諾葡萄釀成的葡萄酒一般顏色都比較淺，單寧含量適中偏低。在氣候炎熱地區(qū)的黑皮諾所釀成的葡萄酒過分甜膩，毫無精巧優(yōu)雅之美，而在氣候寒冷地區(qū)，黑皮諾又無法完全成熟，所釀成的葡萄酒植物味太濃。只有在少數(shù)適合種植黑皮諾的產(chǎn)區(qū)，黑皮諾葡萄酒才擁有比較完美的平衡，一般都帶有紅色水果風(fēng)味（草莓、覆盆子、櫻桃等），而且能夠發(fā)展出迷人而恰到好處的植物味和動(dòng)物味。

Chianti，即基安帝，它并不是一個(gè)葡萄品種?；驳奂仁且獯罄囊粋€(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是意大利一種非常著名和重要的酒款。意大利中部的托斯卡納（Tuscan）不僅是文藝復(fù)興的圣地，也是意大利最重要的產(chǎn)酒區(qū)。這里出產(chǎn)的基安帝葡萄酒（Chianti）物美價(jià)廉，也非常有名。在1984年，基安帝葡萄酒被列入意大利當(dāng)年僅有的5個(gè)DOCG產(chǎn)區(qū)排行榜。基安帝DOCG產(chǎn)區(qū)的8個(gè)子產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒都可以標(biāo)上“Chianti DOCG”字樣，但值得注意的是，這些葡萄酒必須以桑嬌維塞（Sangiovese）為主要釀酒葡萄。根據(jù)不同的釀造方式，基安帝葡萄酒給人們呈現(xiàn)不一樣的風(fēng)格。

基安帝葡萄酒特指在酒標(biāo)上標(biāo)注有“Chianti”字樣的普通的葡萄酒。一般來說，酒體輕盈的基安帝葡萄酒一般都混合了更高比例的白葡萄品種，如瑪爾維薩（Malvasia）和特比奧羅（Trebbiano），在紅葡萄發(fā)酵完成前加入白葡萄汁，讓其繼續(xù)發(fā)酵，這樣不僅能調(diào)和桑嬌維塞的高酸，還能給葡萄酒帶來更柔順的口感和水果香氣；而那些僅用紅葡萄混釀的基安帝葡萄酒則酒體飽滿豐腴。另外，為了保證桑嬌維塞葡萄酒的特性，用來混釀的赤霞珠比例一般不超過15%。