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冰白葡萄酒當(dāng)中像頭皮屑一樣的沉淀，實際上是酒石酸析出后形成的沉淀，這個是正?，F(xiàn)象，并不會影響葡萄酒的品質(zhì)，也不會影響飲用。
除了酒石酸和單寧酸的結(jié)晶沉淀外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細(xì)胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精，酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先…
葡萄酒中的結(jié)晶在葡萄酒的世界里，特別是舊世界，在強(qiáng)調(diào)以傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當(dāng)中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)主要來源于葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。葡萄酒在發(fā)酵時，會因酒精…
葡萄酒中的結(jié)晶在葡萄酒的世界里，特別是舊世界，在強(qiáng)調(diào)以傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當(dāng)中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)主要來源于葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。葡萄酒在發(fā)酵時，會因酒精…
常見的葡萄酒沉淀來源主要分為以下三類：1. 酒石酸（Tartaric Acid） 結(jié)晶 我們在葡萄酒中嘗到的酸，其實來自于釀酒葡萄中的蘋果酸（Malic Acid）、檸檬酸（Citric Acid）…
酒中的沉淀物一般可以分為兩大類：膠質(zhì)體和酒石酸。膠質(zhì)體一般會在葡萄酒陳放后幾年后產(chǎn)生，組成的物質(zhì)通常為天然色素、多糖物質(zhì)和蛋白質(zhì)。而酒石酸則是來自葡萄本身，…
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