橡木桶對葡萄酒的風(fēng)味有什么影響？

一、 在橡木桶陳釀過的葡萄酒，會變得更加柔和細(xì)膩，口感更豐富。這是因?yàn)橄鹉就疤厥獾哪举|(zhì)結(jié)構(gòu)帶來的，氧氣可以透過木桶的微孔進(jìn)入到葡萄酒里，發(fā)生有益的氧化反應(yīng)，從而改變葡萄酒的生澀感。

二、采用不同樹種和不同工藝加工的橡木桶，還為葡萄酒添加香草、可可、咖啡等多種的怡人香氣。

三、經(jīng)過烘烤的橡木還會加深葡萄酒的色度，使之變得更加愉悅。

不過，并非所有的葡萄酒都適合橡木桶儲藏，特別是那些用樹齡短的葡萄釀造的葡萄酒，用橡木桶儲藏后掩蓋了葡萄酒特有的香氣，反而不好。