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其實，并不是什么葡萄品種都能很好地感染貴腐菌——理由很簡單，皮太堅厚的葡萄真的是“百菌不侵”，因此，白葡萄品種比紅葡萄品種更適合感染貴腐菌。由于貴腐葡萄酒都是甜度較高的葡萄酒，因此，用來釀酒的葡萄品種就必須含有足夠的酸來對甜度進行平衡。這樣算下來，白詩南（Chenin Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、富爾民特（Furmint）以及賽美蓉（Semillon，在蘇玳，用來平衡貴腐酒甜度的方式是加入酸度較高的長相思）等葡萄品種就成為了貴腐菌的寵兒。
其實，并不是什么葡萄品種都能很好地感染貴腐菌理由很簡單，皮太堅厚的葡萄真的是百菌不侵，因此，白葡萄品種比紅葡萄品種更適合感染貴腐菌。由于貴腐葡萄酒都是甜度…
波爾多、托卡伊、德國、盧瓦爾河谷是貴腐甜白葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)。雖然這幾個產(chǎn)區(qū)都能出產(chǎn)酒體醇厚，果、花香濃的優(yōu)質(zhì)佳釀，但用來釀造葡萄酒的葡萄品種卻各有選擇。
四個最主要的適合釀造貴腐甜葡萄酒的品種為雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、白詩南（Chenin Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）。
顧名思義，貴腐酒是指染上了貴腐菌的葡萄釀制而成的葡萄酒。基本上，貴腐菌在葡萄酒中的作用包括兩方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄風味。在提高葡萄含量方面，…
貴腐（Noble Rot）甜葡萄酒價格偏高的原因主要有四點。首先，貴腐菌的生長對環(huán)境的要求極為苛刻，全球能出產(chǎn)貴腐甜葡萄酒的產(chǎn)區(qū)本身已是屈指可數(shù)，再加上不是每一年的…
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