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波爾多生產(chǎn)起泡酒的歷史已達(dá)百年以上，優(yōu)質(zhì)的波爾多起泡酒通常較為緊致，核果香豐富并有連續(xù)不斷的起泡，但與法國其他產(chǎn)區(qū)的起泡酒相比，波爾多起泡酒并不具備良好的澄清度。
香檳釀造工藝中最重要的一步就是二次發(fā)酵，酒中所有的氣泡均來自二次發(fā)酵生成的二氧化碳。二次發(fā)酵結(jié)束后還會發(fā)生酵母自溶，能賦予香檳獨(dú)特的風(fēng)味。法律規(guī)定，香檳的…
同為起泡酒，輕度起泡酒和傳統(tǒng)起泡酒最主要的不同就在于釀造時(shí)的發(fā)酵方法。香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常會經(jīng)過兩次發(fā)酵。第一次發(fā)酵發(fā)生于大型的溫控大…
同為起泡酒，輕度起泡酒和傳統(tǒng)起泡酒最主要的不同就在于釀造時(shí)的發(fā)酵方法。香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常會經(jīng)過兩次發(fā)酵。第一次發(fā)酵發(fā)生于大型的溫控大…
普羅塞克起泡酒（Prosecco）是意大利東北部的一種起泡葡萄酒，雖然有時(shí)會采取酒瓶二次發(fā)酵法，但是大部分情況下都會采用酒桶二次發(fā)酵法，所采用的葡萄品種為普羅塞克，…
起泡酒主要是由瓶中發(fā)酵法以及罐中發(fā)酵法釀制而成，其中加入二氧化碳是釀造起泡酒的第三種方法。瓶中發(fā)酵法根據(jù)吐泥的不同又分為傳統(tǒng)法以及轉(zhuǎn)移法。罐中發(fā)酵法中又…
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