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卡瓦是為數(shù)不多的必須采用與香檳一樣的釀造方法的起泡酒。這種方法首先把葡萄發(fā)酵成靜止酒，然后進(jìn)行瓶中二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀?。最好的卡瓦起泡酒酒體輕淡，結(jié)構(gòu)細(xì)膩，非常適合夏季飲用。至于卡瓦適合搭配的食物，毫無意外，就是西班牙著名的伊比利亞火腿，甚至任何火腿都可以。其它食物還有西班牙的餐前小吃，比如蒜蓉蝦、烤沙丁魚等海鮮和油炸小食。
優(yōu)質(zhì)卡瓦主要用沙雷洛（Xarel-lo）、馬家婆（Macabeu）和帕雷亞達(dá)（Parellada）這三種當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，而馬家婆則是其中最主要的品種。
常用來釀造卡瓦的三大葡萄品種是馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達(dá)（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），三種都是白葡萄品種；少數(shù)卡瓦也可采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot…
卡瓦起泡酒必須采用傳統(tǒng)法來釀造，即在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，釀造工藝與香檳幾乎一樣。傳統(tǒng)法是釀造高質(zhì)量起泡酒的首選方法?；漆勗焱瓿珊?，在裝瓶前加入糖和酵母，然后…
卡瓦酒的釀造有嚴(yán)格產(chǎn)區(qū)法規(guī)定，只能采用傳統(tǒng)香檳釀造法，葡萄來源只能來自六個產(chǎn)區(qū)，除了上面提到的加泰羅尼亞外，還有阿拉貢（Aragon）、納瓦拉 （Navarra）、里奧哈（La …
卡瓦師承香檳，采用香檳法（也稱傳統(tǒng)法）進(jìn)行發(fā)酵釀造。相傳這起源于席卷整個歐洲的葡萄根瘤蚜（Phylloxera）。當(dāng)時，西班牙也遭受了葡萄根瘤蚜的侵襲，并且沒有很好的應(yīng)…
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