新酒里有沉淀物是壞了嗎？

不是的，一般來說，新酒很少有沉淀物，但是，偶爾有個例外！在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但 這類沉淀往往會在裝瓶之前被酒莊過濾掉。這類沉淀如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結(jié)晶，然后一次性 過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。另外，一些主要針對本國市場，不常出口的小酒莊，偶爾也會“忘了”這件事。