野生酵母有什么特點(diǎn)？

野生酵母的特點(diǎn)：發(fā)酵速度緩慢，發(fā)酵結(jié)果難預(yù)測(cè)，控制難度大。

參考資料：淺談酵母對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響葡萄酒

相關(guān)紅酒知識(shí)問(wèn)答 RELEVANT QUESTION

葡萄酒只有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒嗎？

葡萄酒除了人們熟知的紅酒、白酒和桃紅酒外，還有藍(lán)酒、黑酒、橙酒和綠酒。藍(lán)酒是在釀造過(guò)程添加了從葡萄皮中提取的天然化合物花青素和靛藍(lán)素，使得葡萄酒呈現(xiàn)出鮮亮的…
桃紅葡萄酒就是紅葡萄酒加白葡萄酒嗎？

桃紅葡萄酒的釀造方法主要有直接壓榨法（Direct Pressing）、短暫浸漬法（Limited Skin Maceration）、放血法（Saignee Method）和混合法（Blending）4種。大多數(shù)桃紅葡萄酒…
馬德拉葡萄酒是紅葡萄酒還是白葡萄酒？

馬德拉酒沒(méi)有紅、白葡萄酒之分。雖然官方推薦的釀酒品種都是白葡萄品種，但是馬德拉島上85%的葡萄園種植的都是黑莫樂(lè)（Tinta Negra Mole）這一紅葡萄品種，所以大部分…
葡萄汁是葡萄酒嗎?

不是，按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于8.5。所以未發(fā)酵的葡萄汁不…
干白葡萄酒和濕白葡萄酒都是什么葡萄酒？

干白葡萄酒是指白葡萄酒當(dāng)中的糖分含量非常低，一般在4g/L以下，幾乎喝不出甜味，是由英文dry翻譯過(guò)來(lái)的，葡萄酒當(dāng)中并沒(méi)有濕葡萄酒的說(shuō)法。

熱門(mén)紅酒知識(shí)問(wèn)答 FAQs

野生酵母有什么特點(diǎn)？