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打開一瓶酒，然后希望它自己完成呼吸這一過程？除非這瓶酒之前已經(jīng)充分接觸空氣，不然只是打開瓶塞基本沒有什么效果。因?yàn)樵谄恐械钠咸丫婆c空氣的接觸面積很小，氧化反應(yīng)緩慢，所以這種方式是不能讓葡萄酒暢快呼吸的。這也是為什么一瓶酒開瓶之后依然可以在數(shù)天之內(nèi)保持新鮮口感的原因。根據(jù)侍酒師大師克萊蒙·羅伯特（Clement Robert MS）的建議，平均而言，一瓶酒需要60分鐘的呼吸時間來達(dá)到理想狀態(tài)。
葡萄酒醒酒，顧名思義，就是喚醒葡萄酒，讓它潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱換瓶。
醒酒能加速葡萄酒的“呼吸”，酒液在與空氣接觸的過程中，能發(fā)展出更復(fù)雜的香氣和風(fēng)味，紅葡萄酒中的單寧也能逐漸軟化，葡萄酒變得更為美味。但隨著酒液與氧氣接觸時間…
年輕的葡萄酒還沒有達(dá)到足夠的成熟度，個性比較尖銳突出，棱角分明。像這樣的葡萄酒，如果先醒一下再飲用，可以讓它充分和氧氣接觸，讓葡萄酒分子和氧氣分子交互反應(yīng)，…
有的葡萄酒在醒酒后飲用，香氣和口感會更好。那么我們可以如何醒酒呢？醒酒有兩個目的：一是為了除去葡萄酒液中的沉淀物，俗稱換瓶；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸發(fā)生氧…
年輕葡萄酒的醒酒：對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開酒后， 可以直接將酒倒入…
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