什么是天然甜葡萄酒/VDN？

天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel，簡稱VDN）是一種主要產(chǎn)自法國南部地中海沿岸朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)的加強型葡萄酒（Fortified Wine），由歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）、麝香（Muscat）、馬卡貝奧（Maccabeu）、瑪爾維薩（Malvasia）等葡萄品種釀造而成。

天然甜葡萄酒的釀造方法由13世紀(jì)蒙彼利埃大學(xué)（University of Montpellier）的阿諾·維勒諾夫（Arnaud de Villeneuve）發(fā)明。釀造這種酒時，需要在酒精發(fā)酵（Alcoholic Fermentation）過程中加入酒精度為95%的以葡萄為原料的酒精，以殺死酵母、中止發(fā)酵，使得葡萄酒的酒精度達(dá)到15-18%。最終成酒由于仍然含有殘?zhí)牵允翘鹦推咸丫啤?/p>

天然甜葡萄酒大致可分成兩種類型。一種是用麝香釀成的，這種酒必須避免氧化，以保留葡萄本身的新鮮果香，因此在釀好后應(yīng)盡快裝瓶，上市后也要盡快飲用；另一種則必須在橡木桶或陶罐等容器中經(jīng)過長時間的氧化，才能發(fā)展出預(yù)期的琥珀色以及可可、咖啡、李子干等復(fù)雜風(fēng)味，這類天然甜葡萄酒一般也具有較強的陳年潛力。

釀造天然甜葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)有里韋薩特（Rivesaltes）、里韋薩特麝香（Muscat de Rivesaltes）、莫里（Maury）和班努（Banyuls）等。