什么是“巴巴萊斯科”？

巴巴萊斯科（Barbaresco）是意大利皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)重要的子產(chǎn)區(qū)之一，西南部是著名的巴羅洛（Barolo）產(chǎn)區(qū)，兩地在土壤、地形、地質(zhì)、品種和酒款風(fēng)格上都非常相似，但細(xì)微處卻略有不同。長(zhǎng)期以來(lái)，巴巴萊斯科似乎都在巴羅洛葡萄酒的光環(huán)之下，但近年來(lái)，兩產(chǎn)區(qū)的發(fā)展大有不分伯仲的趨勢(shì)。

巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)靠近塔納羅河（Tanaro River），屬于大陸性氣候，丘陵連綿，地勢(shì)較巴羅洛更低，土壤主要以托爾頓階（Tortoniano）時(shí)期的砂土和泥灰土為主，部分土壤呈現(xiàn)出灰藍(lán)色，富含鈣質(zhì)，較巴羅洛地區(qū)更為肥沃。巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)主要有三大產(chǎn)酒村，分別是內(nèi)華村（Neive）、巴巴萊斯科村以及特黑索村（Treiso），三大村莊出產(chǎn)的葡萄酒各具特色，其中內(nèi)華村出產(chǎn)的葡萄酒單寧強(qiáng)勁、酒體飽滿(mǎn)；特黑索村所產(chǎn)的葡萄酒最為輕盈優(yōu)雅；而巴巴萊斯科村葡萄酒的風(fēng)格則介于前兩者之間。

1966年，巴巴萊斯科成為意大利最早的一批DOC法定產(chǎn)區(qū)之一，并于1980年被評(píng)為意大利葡萄酒的最高級(jí)別DOCG級(jí)，是最早獲得這一榮譽(yù)的一批產(chǎn)區(qū)之一。巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的葡萄酒必須使用100%的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造，上市前需陳年2年，其中橡木桶中熟化不少于9個(gè)月。而對(duì)于珍藏（Riserva）級(jí)別的巴巴萊斯科葡萄酒來(lái)說(shuō)，根據(jù)產(chǎn)區(qū)法規(guī)，其陳年標(biāo)準(zhǔn)是至少4年。

巴巴萊斯科葡萄酒通常呈寶石紅或石榴紅色，散發(fā)出覆盆子、櫻桃等果香，帶有紫羅蘭的花香以及丁香、肉桂等香料氣息，陳年后會(huì)發(fā)展出豆蔻、月桂葉、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等復(fù)雜氣息，酒體飽滿(mǎn)、酸度和單寧高、陳年潛力佳。