小鮑克酒莊
Chateau Petit Bocq

小鮑克酒莊（Chateau Petit Bocq）是法國波爾多圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。小鮑克酒莊葡萄酒自1972年首次發(fā)布以來，其市場(chǎng)反應(yīng)一直良好。

　　小鮑克酒莊目前的葡萄園面積為18公頃，其中有50%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有49%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，還有1%的土地用來栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄。除此之外，酒莊也正在栽種味而多（Petit Verdot）葡萄，打算添加到混釀中。所有這些葡萄樹的平均樹齡為38年，種植密度為8,000-10,000株每公頃。當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)后，小鮑克酒莊會(huì)通過人工方式進(jìn)行采摘。采摘后的葡萄經(jīng)過篩選、破皮后，先進(jìn)行發(fā)酵前的冷浸漬，再進(jìn)入具有溫控功能的不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。2007年后，有15%-20%的葡萄汁會(huì)在橡木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵后的酒液會(huì)被轉(zhuǎn)入溫控更細(xì)致的發(fā)酵罐中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵。之后，酒液再進(jìn)入法國橡木桶中熟成約14個(gè)月，陳釀所使用的新橡木桶比例一般為30%，會(huì)根據(jù)年份的具體情況進(jìn)行調(diào)整。最后，陳釀后的葡萄酒在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　小鮑克酒莊紅葡萄酒（Chateau Petit Bocq, Saint-Estephe, France）是小鮑克酒莊的正牌紅葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量約為9,000箱。此款葡萄酒通常散發(fā)著層次豐富的芳香，帶有柔順的口感，盡管具有較好的窖藏潛力，但仍然比較適合在年輕時(shí)期飲用。