安比斯酒莊
Ambyth Estate

安比斯酒莊（Ambyth Estate）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的子產(chǎn)區(qū)——帕索羅布爾斯（Paso Robles），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座知名現(xiàn)代化酒莊。

　　“安比斯”源自威爾士語(yǔ)，它代表著“永恒”。酒莊的擁有者是一對(duì)中年夫婦——菲利普·哈特（Phillip Hart）和瑪麗莫伍德·哈特（Mary Morwood Hart）。自酒莊成立以來(lái)，哈特夫婦便堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的理念，將葡萄酒作為一項(xiàng)永恒的事業(yè)傳承下去。

　　安比斯酒莊的葡萄園是帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)內(nèi)，第一家也是唯一一家榮獲得墨忒耳（Demeter）認(rèn)證的的生物動(dòng)力法葡萄園。該酒莊注重葡萄園的生態(tài)環(huán)境發(fā)展，講究自然的一體化原則。除了種植葡萄樹(shù)之外，還種植了大量的橄欖樹(shù)，來(lái)平衡土壤的使用。葡萄園總面積約20英畝，分別是馬克園（Mark’s Vineyard）、石山園（StoneCross Hill）、泰瑞斯園（Terrace）和普雷格園（PlayGround）。目前，葡萄園內(nèi)種植的白葡萄品種包括：瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、維歐尼（Viognier）和白歌海娜（Grenache Blanc），紅葡萄品種包括西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、歌海娜（Grenache）、古諾瓦茲（Counoise）、佳麗釀（Carignan）、桑嬌維塞（Sangiovese）和丹魄（Tempranillo）等。在葡萄樹(shù)的栽培過(guò)程中，酒莊不適用任何化學(xué)肥料和添加劑，尊重葡萄樹(shù)的自然生長(zhǎng)，也不使用嫁接。

　　安比斯酒莊所有的釀酒葡萄都采摘于酒莊內(nèi)部的葡萄園。所有的葡萄都是以人工腳踩的方式進(jìn)行破皮、壓榨，之后再用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后的葡萄酒會(huì)在橡木桶或不銹鋼桶中熟成數(shù)個(gè)月，之后再在酒莊內(nèi)裝瓶。裝瓶前既不下膠，也不過(guò)濾，而且不添加二氧化硫。

　　安比斯酒莊堅(jiān)持以自然生態(tài)的理念來(lái)釀造葡萄酒，其出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格純凈、口感清新，非常受葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。