舊時酒莊
Ancien Wines

舊時酒莊（Ancien Vineyards）位于美國加利福尼亞州（California）納帕谷（Napa Valley）東南角的庫斯維爾（Coombsville）產區(qū)，是當地的一座精品酒莊。

　　舊時酒莊由博納茲（Bernards）夫婦創(chuàng)建于1992年?？?bull;博納茲（Ken Bernards）曾在俄勒岡州立大學（University of Oregon）學習化學專業(yè)，從此和葡萄酒結下了不解之緣。還是大學生的他，便已成為納帕谷聞名遐邇的香桐酒莊（Domaine Chandon）的實驗釀酒師。在香桐酒莊的工作經歷提升了他對葡萄酒的認識，也鍛煉了他的葡萄種植和釀酒技術。一次勃艮第的旅行讓他有了創(chuàng)建自家酒莊的想法。1992年，肯釀造出了酒莊的首款卡內羅斯黑皮諾紅葡萄酒（Carneros Pinot Noir）。在酒莊成立的六年后，他終于為酒莊出品的葡萄酒貼上了舊時酒莊的標簽，開始了獨立酒莊的釀酒事業(yè)。在這個講究資歷和血統(tǒng)的葡萄酒世界里，舊時酒莊也許顯得稍微年輕且稚嫩，但憑借創(chuàng)始人兼釀酒師肯•博納茲（Ken Bernards）的不斷努力，舊時酒莊成功地從納帕谷一眾酒莊中脫穎而出。

　　為了能獲得最佳品質的釀酒葡萄，舊時酒莊與來自卡內羅斯（Carneros）、俄羅斯河谷（Russian River）、庫斯維爾（Coombsville）、索諾瑪山（Sonoma Mountain）、納帕谷（Napa Valley）等產區(qū)的8個葡萄種植區(qū)的10家葡萄園通力合作。包括著名的圖瓦永農莊（Toyon Farm）、享樂農莊（Jouissance）、紅犬葡萄園（Red Dog Vineyard）、費德勒斯特園（Fiddlestix Vineyard）、明克園（Mink Vineyard）和海恩斯園（Haynes Vineyard）等。這些位于法定產區(qū)的種植園憑借良好的風土環(huán)境成為高品質葡萄的集中產地。譬如，位于卡內羅斯產區(qū)的圖瓦永農莊由于臨近圣巴勃羅灣（San Pablo Bay），氣候涼爽，晨間多霧，可以減緩葡萄樹的光合作用。園區(qū)的土壤也十分利于葡萄積累糖分和風味：表層為紅色富養(yǎng)的沖積黏土，土層很??；深層是粘土層砂巖和頁巖，質地堅硬，葡萄樹的根系很難穿透，迫使扎根于此的葡萄樹競爭有限的養(yǎng)分和水分，從而讓產出的葡萄風味更加凝聚。

　　舊時酒莊專注于精釀黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。雖然機械化的釀造技術已經非常發(fā)達，酒莊仍然認為釀酒師個人技能大發(fā)揮更加重要。因此，酒莊采取小規(guī)模的傳統(tǒng)生產方式，酒莊的原料全部采用傳統(tǒng)手工壓榨，在一噸裝的開放式發(fā)酵桶中進行發(fā)酵，在法式橡木桶中進行熟成。霞多麗和灰皮諾更是經歷了橡木桶中的低溫緩慢發(fā)酵，以產出風味更豐富，更有表現力的佳釀。

　　舊時酒莊的主營產品是黑皮諾葡萄酒，已衍生出多個系列，如圖瓦永農莊系列（Toyon Farm）、老區(qū)系列（Old Block）等。