靜心酒莊
Ataraxia Wines

靜心酒莊（Ataraxia）位于南非開普南海岸（Cape South Coast）沃克灣（Walker Bay）的天地山谷產(chǎn)區(qū)（Hemel-en-Aarde Valley），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族式的小型精品酒莊。

靜心酒莊始建于2004年，當(dāng)年莊主凱文（Kevin）和漢麗（Hanli）夫婦以及數(shù)位合伙人朋友在雄偉高聳的巴比倫托倫斯山脈（Babylons Toren Mountain Range）下買下50公頃的葡萄園地，開啟了酒莊的生命歷程。凱文本畢業(yè)于比勒陀利亞大學(xué)（The University of Pretoria）的動(dòng)物學(xué)專業(yè)，但出于對(duì)葡萄酒行業(yè)的熱愛與激情，他于1990年選擇到愛森堡農(nóng)業(yè)大學(xué)（Elsenburg Agricultural）進(jìn)修酒窖技術(shù)知識(shí)（Cellar Technology）并以最優(yōu)畢業(yè)生身份獲得學(xué)位。之后，他也一直在葡萄酒行業(yè)保持活躍，并經(jīng)常到法國(guó)、俄勒岡、澳大利亞和新西蘭等國(guó)家游歷學(xué)習(xí)，因此在葡萄酒的釀造上頗有造詣與自己獨(dú)到的見解。

靜心酒莊的葡萄園坐落于有“人間天堂”之稱的天地山谷產(chǎn)區(qū)內(nèi)海拔最高的山脊地段，東鄰非洲大陸最南端的厄加勒斯角（Cape Agulhas），大部分區(qū)域分布在朝南的斜坡上。這里受西部大西洋冷流的影響，氣溫相較同緯度地帶偏低，降雨與非洲其他普遍干旱的地區(qū)相比略為豐沛，因此酒莊的工作人員無(wú)需為應(yīng)對(duì)旱災(zāi)而對(duì)其進(jìn)行灌溉處理，這里溫和的氣候?yàn)槠咸焉L(zhǎng)塑造了理想的環(huán)境。園中土壤多達(dá)14種，是桌山砂巖（Table Mountain Sandstone）、海角花崗巖（Cape Granite）和伯克韋爾頁(yè)巖（Bokkeveld Shale）經(jīng)過上百億年地質(zhì)沉淀的結(jié)果。得天獨(dú)厚的風(fēng)土為園內(nèi)霞多麗（Chardonnay）以及黑皮諾（Pinot Noir）的健康茁壯生長(zhǎng)提供了保障。目前酒莊葡萄園面積為24公頃，兩個(gè)品種的種植面積各占一半，而酒莊的進(jìn)一步計(jì)劃則是對(duì)這兩個(gè)葡萄品種的栽培面積各擴(kuò)大6公頃。當(dāng)前酒莊的年產(chǎn)量為15,000到20,000箱，并且這些葡萄酒全部出自全權(quán)釀酒師凱文之手。在管理葡萄園方面，凱文十分注重土壤條件對(duì)葡萄品質(zhì)的影響，會(huì)定期對(duì)土壤進(jìn)行酸化，使土質(zhì)保持在最佳狀態(tài)。

靜心酒莊堅(jiān)持自然無(wú)添加、無(wú)人工干預(yù)的的釀酒理念。葡萄在經(jīng)過篩選、破皮后首先會(huì)被置入橡木桶中進(jìn)行充分發(fā)酵，隨后會(huì)被轉(zhuǎn)移到精選的由勃艮第地區(qū)箍桶匠特制的法國(guó)小橡木桶中進(jìn)行陳釀。在熟化過程持續(xù)的10個(gè)月期間，釀酒師會(huì)隔周進(jìn)行攪桶，最后將完成熟化的葡萄酒裝瓶。 靜心酒莊出品的葡萄酒口感獨(dú)特，集舊世界與新世界風(fēng)味于一體，其中2008年份的靜心酒莊混釀干紅葡萄酒（Ataraxia Serenity 2008）曾在2013年度南非自由州酒展（Free State FNB Wine Show 2013）榮獲“最受歡迎的暢銷酒款”稱號(hào)。