斧山酒莊
Axe Hill

斧山酒莊（Axe Hill）2009年份的“Cap Vintage Port”在南非一個權威的葡萄酒競賽（2012 Old Mutual Trophy Wine Show）上已經(jīng)為該酒莊獲得了極大的榮譽。

　　斧山酒莊坐落于克林克魯（Klein Karoo）中心的卡利茨多普產(chǎn)區(qū)（Calitzdorp），由托尼•莫索普（Tony Mossop）和妻子琳恩（Lyn）創(chuàng)建于1993年。其葡萄園的名字起源于在農(nóng)場中發(fā)現(xiàn)的手用石頭工具，它們是25萬年前史前農(nóng)民使用的工具?？ɡ亩嗥帐且粋€葡萄栽培地區(qū)，這個地區(qū)以“南非波特酒首都”的稱號而著名。該地區(qū)氣候十分干燥，卻也十分有利于葡萄牙品種整體糖分的濃縮。

　　斧山酒莊的處女年份作品——1997年的“Axe Hill Cap Vintage Port“即被約翰•普拉特葡萄酒指南（John Platter Wine Guide）授予5顆星的評價，在隨后的9年發(fā)布的酒款中，又有6年獲得了該指南的5顆星評價。

　　斧山酒莊每年采用葡萄牙品種國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、紅巴羅卡（Tinta Barroca）和Souzao釀制一款波特酒。該酒通常在500升的法國舊橡木桶中熟成。該酒莊采用手工采摘葡萄，并且像葡萄牙傳統(tǒng)釀造波特酒的方式一樣，在一個大石翁中用腳踩碎葡萄以最大化地萃取葡萄中的風味和色素。近期，該酒莊新生產(chǎn)了一種干型的白波特酒，該酒采用白詩南（Chenin Blanc）葡萄釀制，是一款口感獨特、橡木桶陳釀的索雷拉（Solera）風格葡萄酒。