貝雷酒莊
Baily Vineyard & Winery

貝雷酒莊（Baily Vineyard & Winery）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的特曼庫(kù)拉（Temecula）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型精品酒莊。

　　1981年，菲爾·貝雷（Phil Baily）攜其妻子卡羅爾（Carol Baily）及兩個(gè)兒子從洛杉磯（Los Angeles）搬遷至特曼庫(kù)拉谷（Temecula Valley）。特曼庫(kù)拉谷從前是一個(gè)占地100,000英畝的畜牧場(chǎng)，后被改造成為居住區(qū)和農(nóng)田，其中心區(qū)域是一個(gè)占地3,000英畝的新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)。作為狂熱的葡萄酒愛(ài)好者，貝雷夫婦二人于1982年開(kāi)始種植葡萄，僅用了一年時(shí)間，他們就將葡萄種植面積從1英畝擴(kuò)大到6英畝，1983年同年，他們進(jìn)入加州大學(xué)（University of California）的戴維斯（Davis）分校學(xué)習(xí)葡萄栽培和釀酒學(xué)。1986年11月，貝雷酒莊在貝雷夫婦的努力下誕生了，當(dāng)時(shí)酒莊只出售一款葡萄酒——赤霞珠干紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon），這款葡萄酒采用二氧化碳浸漬法快速發(fā)酵釀造而成。多年來(lái)，貝雷酒莊的規(guī)模一直在擴(kuò)大，1990年，貝雷又購(gòu)買了一片20英畝的原始葡萄園。

　　貝雷酒莊現(xiàn)擁有3個(gè)葡萄園，分別是母親葡萄園（Mother’s Vineyard）、伯倫達(dá)葡萄園（Berenada Vineyard）和拉塞雷納葡萄園（La Serena Vineyard），總占地面積為27英畝。其中，母親葡萄園位于東南山坡上，土壤以風(fēng)化花崗巖為主，這些自然環(huán)境為葡萄的早熟提供了有利的條件，因此該葡萄園內(nèi)僅有的葡萄品種雷司令（Riesling）具有較高的自然酸度，擁有經(jīng)典的杏子風(fēng)味。伯倫達(dá)葡萄園最初種植的葡萄品種有赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon），之后在2005年又增加了馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）這兩個(gè)品種。拉塞雷納葡萄園主要種植的葡萄品種是赤霞珠和長(zhǎng)相思，園內(nèi)地表覆蓋了砂土和粘土，非常利于葡萄的生長(zhǎng)。

　　菲爾負(fù)責(zé)貝雷酒莊的釀酒工作，他擁有超過(guò)27年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，其手工釀造的葡萄酒以柔滑和富有表現(xiàn)力著稱。菲爾堅(jiān)持讓葡萄酒在橡木桶中陳釀30個(gè)月，這比一般的陳釀時(shí)間多出12-18個(gè)月。20多年來(lái)，貝雷酒莊釀酒所用的葡萄均來(lái)自于以上提到的三個(gè)葡萄園，很好地保證了葡萄酒品質(zhì)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。此外，貝雷酒莊所有的葡萄酒封瓶時(shí)皆采用諾馬克合成木塞（Nomacorc），這有效地避免了葡萄酒受到軟木塞污染的影響。

　　貝雷酒莊曾在《牛津葡萄酒指南》（The Oxford Companion to Wine）中被稱為“特曼庫(kù)拉谷最具藝術(shù)成就的小型酒莊先驅(qū)之一”。在貝雷酒莊，赤霞珠干紅葡萄酒無(wú)可爭(zhēng)議地成為了最出色的葡萄酒，其口感豐滿，質(zhì)地絲滑柔順，帶有微妙的香草和薄荷的風(fēng)味，陳年后飲用也極為美味。在貝雷酒莊，訪客除了可以預(yù)約其品酒室享受美酒以外，還可以到貝雷酒莊的餐廳品嘗美味的沙拉、三明治、新鮮魚(yú)肉、牛排和意大利菜等。